Recettes traditionnelles

Recette de Tilapia croustillant au basilic et au piment

Recette de Tilapia croustillant au basilic et au piment

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Un tilapia entier est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, puis servi avec une sauce d'inspiration thaïlandaise parfumée au basilic thaï, à l'ail, aux piments rouges et à la sauce de poisson, ou nam pla. Servir avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.

6 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 1 tilapia frais entier, nettoyé et écaillé
  • 1 litre d'huile pour la friture
  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • 5 gros piments rouges, tranchés
  • 5 gousses d'ail hachées
  • 1 oignon, haché
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
  • 4 cuillères à soupe de feuilles de basilic thaï
  • 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 15min› Prêt en: 30min

  1. Chauffez 1 litre d'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 175 degrés C. Si vous n'avez pas de thermomètre, plongez la tête du poisson dans l'huile; s'il grésille, il est prêt, s'il ne grésille pas, attendez quelques minutes et réessayez.
  2. Rincer le poisson et bien le sécher. Faites plusieurs fentes inclinées le long du corps du poisson, en coupant jusqu'aux os des côtes. Faites deux fentes latérales le long du dos du poisson, de la tête à la queue, de chaque côté de la nageoire dorsale. Ces coupes assureront une cuisson rapide et un croustillant maximal.
  3. Glissez doucement le poisson dans l'huile et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 7 à 10 minutes. Retirez délicatement le poisson de l'huile et laissez-le égoutter sur du papier absorbant. Déposer sur un grand plat de service.
  4. Pendant que le poisson s'écoule, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle. Cuire et remuer les piments, l'ail et l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 5 à 7 minutes. Incorporer la sauce de poisson et la sauce soja au mélange, retirer du feu et incorporer le basilic thaï et la coriandre au mélange. Versez la sauce sur le poisson pour servir.

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Avis et notesNote globale moyenne:(7)

Avis en anglais (5)

par BEANKNOTTY

Exactement ce que je cherchais! J'ai mangé du tilapia entier frit dans un restaurant asiatique une fois et j'étais sûr qu'il y avait quelque chose de plus délicat que de simplement le faire frire; mais non il n'y en a pas! J'ai utilisé du canola pour améliorer la friture et j'ai fait frire jusqu'à ce qu'il soit super croustillant 10-12 min. J'étais pressé donc je n'ai pas fait de pâte, mais j'ai utilisé de la sauce de coq asiatique et de l'huile d'ail-chili préfabriquée. Le poisson est tellement plus tendre de cette façon! MERCI! -11 mai 2010


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