Recettes traditionnelles

Recette de crevettes enrobées de pancetta au barbecue

Recette de crevettes enrobées de pancetta au barbecue

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Les crevettes crues sont enveloppées dans de la pancetta, puis cuites au barbecue jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Servir comme plat principal ou comme apéritif.

18 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 8

  • 1 bouquet de coriandre, rincé
  • 250 ml d'huile de colza
  • 1 cuillère à café de miel
  • 4 cuillères à café de jus de citron vert frais
  • sel au goût
  • 1 boîte (210 g) de piments chipotle en sauce adobo, les piments mis de côté
  • 1 cuillère à soupe de sauce adobo de piments chipotle en conserve
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 tasse de vinaigre de riz
  • 1 gousse d'ail
  • 250 ml d'huile de colza
  • sel au goût
  • 1,35 kg de crevettes extra-grosses crues, pelées et déveinées, queue laissée
  • 900g de pancetta finement tranchée

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 10 min› Prêt en: 40 min

  1. Préparez l'huile de coriandre en purant la coriandre, l'huile de colza, le miel, le jus de lime et le sel au goût jusqu'à consistance lisse; verser dans un bol ou une bouteille et réserver.
  2. Préparez la vinaigrette au chipotle en purée les piments chipotle, la sauce adobo, le jus de citron, le vinaigre de riz et l'ail dans un mixeur jusqu'à consistance lisse. Avec le mixeur en marche, versez lentement 250 ml d'huile de colza et réduisez en purée jusqu'à consistance crémeuse. Assaisonner au goût avec du sel et réserver.
  3. Préchauffer un barbecue à feu moyen.
  4. Coupez les tranches de pancetta en deux. Enroulez une demi-tranche de pancetta autour de chaque crevette. Faire griller jusqu'à ce que la pancetta soit croustillante et que les crevettes soient devenues opaques, 2 à 3 minutes de chaque côté. Égoutter sur des torchons.
  5. Pour servir, disposer les crevettes cuites sur une assiette de service chaude ou des assiettes individuelles et arroser de vinaigrette au chipotle et d'huile de coriandre.

Méthodes de cuisson alternatives

Vous pouvez également cuire les crevettes sous le gril.

Ingrédients

Les piments chipotle en sauce adobo peuvent être achetés en ligne.

Conseils de barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils simples sur la façon de cuisiner à la perfection!

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Avis et notesNote globale moyenne:(11)

Avis en anglais (7)

par cabakergirl

Je cherchais l'attraction principale pour un brunch de la fête des mères à 4 plats et je suis tombé sur cette recette. SENSATIONNEL!!! C'étaient un succès. Je les ai refaites le week-end suivant, elles étaient tellement géniales! Le seul changement que j'ai fait (par accident) a été au lieu de faire l'huile de coriandre puis la vinaigrette au chipotle séparément, j'ai tout fait ensemble (c'était donc la vinaigrette Chipotle Cilantro Vinaigrette). C'était délicieux et je ne voyais pas de raison de les garder séparés si vous allez verser les deux sur les crevettes. Assurez-vous simplement de faire griller les crevettes assez longtemps. J'avais peur de trop en faire et j'ai retiré le premier lot du gril un peu tôt. Assurez-vous que la pancetta (bacon italien) est bien cuite et que les crevettes seront parfaites.-07 juillet 2007

par Lisa V

J'ai fait ça pour une réunion du vendredi soir que nous avons chaque semaine. C'était un succès. J'ai versé un peu de chaque sauce sur l'assiette de crevettes après qu'elles aient été grillées comme la recette le suggérait, puis mes invités ont utilisé le reste des sauces pour tremper les sauces. Je vais certainement le refaire.-15 oct 2007

par jimmy d

C'était vraiment bien. Les saveurs de la pancetta, des crevettes, du chipotle, de la coriandre se sont très bien mariées. Pour Joe Blue, non seulement vous avez massacré l'orthographe de «coriandre», bien sûr c'était huileux. C'est une huile de coriandre.-30 avr 2009


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