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Recette parfaite Paris Brest

Recette parfaite Paris Brest

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Un anneau de pâte à choux parfaitement cuit est rempli d'un mélange de crème pâtissière, de crème fouettée et d'extrait de vanille. Bien que le Paris Brest traditionnel soit fait avec un fourrage praliné, celui-ci est tout aussi bon!

7 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne: 1 bague de 26 cm

  • 125g de farine tout usage
  • 5 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 175 ml d'eau
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 90g de beurre non salé, ramolli
  • 25g d'amandes effilées
  • 1 1/3 recette Perfect Creme Patissiere
  • 250 ml de crème fraîche, réfrigérée
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

MéthodePréparation: 2 h ›Cuisson: 37 min› Prêt en: 2 h 37 min

  1. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7. Placez une petite casserole contenant environ 500 à 750 ml d'eau chaude sur le fond de votre four (directement sur le fond du four) pour générer de la vapeur. Graisser légèrement une grande plaque à pâtisserie avec de la margarine, puis saupoudrer légèrement de farine. Utilisez une boîte de 26 cm comme gabarit et tracez un cercle de 26 cm sur la plaque saupoudrée de farine à l'aide d'un bâton à cocktail. Mettre de côté.
  2. Placer les 4 œufs dans un petit bol doseur et mélanger avec une fourchette pour combiner, réserver.
  3. Mélanger le lait, l'eau, le sel et le beurre dans une casserole à feu moyen. À ébullition, ajoutez la farine en une seule fois et remuez pour faire une pâte. Continuez à remuer sur le feu pendant environ 40 secondes jusqu'à ce que la pâte sèche un peu. Retirer du feu et placer la pâte dans un bol à mélanger. Laisser refroidir environ 4 minutes.
  4. Avec un mixeur à feu doux, mélangez la pâte et ajoutez lentement les œufs battus. Mélangez lentement mais soigneusement jusqu'à ce que tous les œufs aient été ajoutés. Placer la pâte dans une poche à douille munie d'une buse ronde de 1,25 cm. Passez la pâte sur la plaque à pâtisserie en suivant l'anneau de 26 cm que vous avez délimité. Passez un deuxième anneau à l'intérieur à côté de cet anneau. Enfin, installez un autre anneau au-dessus de ces deux anneaux. Badigeonner légèrement le jeu d'anneaux avec 1 œuf battu restant et presser les amandes émincées dans la pâte.
  5. Mettre au four sur la grille inférieure et cuire à 220 C / Gaz 7 pendant 20 minutes. Réduire la température à 190 C / Gaz 5 et cuire au four environ 12 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer du four et à l'aide d'un long couteau dentelé, trancher la moitié supérieure de l'anneau soufflé. Retirez tous les morceaux de pâte crue à l'intérieur de l'anneau. Replacer le dessus et remettre au four pour faire croustiller la pâte, environ 5 minutes de plus. Laisser refroidir sur une grille.
  6. Pour faire la garniture: Fouettez la crème pâtissière jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Placez la crème double dans un bol avec la vanille et battez à puissance élevée jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajouter le sucre glace et battre encore un peu. Pliez la crème pâtissière avec la crème fouettée et transférez-la dans une poche à douille munie d'une douille en étoile. Versez le mélange de crème dans l'anneau, puis replacez le dessus. Si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace supplémentaire.

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Avis et notesNote globale moyenne:(4)

Avis en anglais (2)

par Emma = Génial

Je viens de faire ça. Cela a pris du temps parce que je suis amateur mais j'ai vraiment aimé la façon dont il est sorti, même si la recette a mis du temps à passer. Pas aussi beau que le vôtre! Merci d'avoir partagé cette recette-07 mai 2010

par BEA

J'adore faire ce dessert et en avoir plusieurs fois. J'ai ajouté des châtaignes hachées finement (je les ai confites ~ marrons glacies) c'est un beau dessert. Je publierai une photo quand je la retirerai de mon IPAD! -17 septembre 2015


Voir la vidéo: Paris-Brest Recipe (Juillet 2021).