Nouvelles recettes

Deca de Chicago vend du fromage grillé à 100 $ plaqué or

Deca de Chicago vend du fromage grillé à 100 $ plaqué or


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Le "Zillion Dollar Grilled Cheese" comprend des flocons d'or, du foie gras et du jambon ibérique

Le fromage grillé cher est disponible tout le mois d'avril pour le Mois national du fromage grillé.

Combien seriez-vous prêt à laisser tomber sur un sandwich au fromage grillé de qualité supérieure ? 10 $ ? 15 $ maximum ? Bien, Restaurant Déca à l'hôtel Ritz-Carlton de Chicago brise toutes vos attentes en matière de fromages grillés en proposant un "Zillion Dollar Grilled Cheese" ce mois-ci. Et bien qu'ils ne vendent pas réellement l'article au prix fictif d'un milliard de dollars, le sandwich se vendra 100 $.

Cela peut sembler fou, mais une fois que vous avez vu la liste des ingrédients, vous pouvez commencer à comprendre comment le "Zillion Dollar Grilled Cheese" coûterait très cher à fabriquer. Selon DNAInfo Chicago, le sandwich comprend du fromage cheddar du Wisconsin vieilli pendant 40 ans et infusé d'or. Parmi les autres ingrédients de spécialité, citons le foie gras, le jambon ibérique de porcs nourris aux glands en liberté et un œuf de canard pour couronner le tout. Le pain est au levain artisanal poli avec de l'huile d'olive extra vierge à 30 $ la bouteille.

Le sandwich sera disponible tout le mois d'avril pour le Mois national du fromage grillé. On ne sait pas si nous pouvons nous attendre à un shortcake aux fraises arrosé de platine pour le Mois national de la fraise en mai.

Adam D'Arpino est le rédacteur en chef des restaurants du Daily Meal. Suivez-le sur Twitter @AdamDArpino.


Plus de 250 plats préparés à partir de zéro chaque jour

Les amateurs de cheesecake n'ont plus à choisir entre une tranche et une boule. Maintenant, vous pouvez avoir les deux dans un délicieux dessert ! Célébrez l'été avec l'une de nos sept pintes de crème glacée au gâteau au fromage maison.

  • Desserts
  • Petites Assiettes & Snacks & Apéritifs
  • Salades
  • Pizzas au Pain Plat
  • Déjeuner Spéciaux
  • Glamburgers® et sandwichs
  • Pâtes
  • Steaks, côtelettes, poisson et fruits de mer
  • Spécialités
  • SkinnyLicious®
  • Oeufs & Omelettes & Brunch du Samedi & Dimanche
  • Enfants
  • Nouveaux articles
  • Breuvages
  • Milkshakes crémeux
  • Boissons glacées et glacées
  • Boissons chaudes et expresso
  • Autres boissons
  • Cocktails
  • Bière vin
  • Gâteaux au fromage
  • Desserts de spécialité
  • Délices à la crème glacée
  • Oeufs & Omelettes
  • Brunch du samedi et du dimanche
  • Salades Apéritives
  • Salades
  • Petites Assiettes & Apéritifs
  • Salades
  • Spécialités
  • Cocktails
  • Petites assiettes et collations
  • Apéritifs

Notre margarita classique avec Gold Tequila, Triple Sec et Fresh Sweet & Sour

Tequila 100 % agave avec liqueur d'orange sanguine de Solerno et citron vert frais.

Milagro Silver Tequila, St-Germain et Fruit de la Passion Réfrigérés et Servis.

Rhums Bacardi Lime et Don Q Cristal mélangés à de la menthe fraîche et du citron vert sur les rochers.

Bacardi Superior et RumHaven à base de noix de coco, de menthe et de citron vert frais.

Rhum Cruzan à l'ananas et Don Q mélangés avec de la menthe, du citron vert et plus d'ananas.

Rhums Don Q et Sailor Jerry mélangés à de la menthe, du citron vert et des fruits de la passion.

Vodka Tito&rsquos infusée à la framboise et citron frais, réfrigérée avec un bord sucré

Bacardi Lime et RumHaven réfrigérés avec ananas et citron vert frais

Gin Botanist infusé à la fraise, agave, citron vert frais et une touche de prosecco

Bacardi Citron Vert, Goyave et Ananas

Quatre Roses Bourbon, Miel de Fleur d'Oranger, Citron Frais et un Printemps de Thym.

Fruit de la passion, nectar d'agave et menthe fraîche garnis de soda.

Ananas, cerise et citron vert frais servis froids et pétillants.

Jus de l'île et gingembre frais, garnis d'un soupçon de soda

Goyave, orange sanguine et ananas avec citron vert frais et soda.

Rhums Sailor Jerry et Bacardi Lime Infusés à l'ananas, aux agrumes et au gingembre frais

Vodka Reyka Small Batch avec Citron Vert Frais, Ananas et Bière au Gingembre

Skyy Vodka, liqueur de pêche et pêches mélangées avec un tourbillon de framboise.

Vodka Tito&rsquos infusée à la framboise, agave, aigre frais au citron et prosecco.

Vodka Skyy Citrus, Liqueur de Framboise Noire et Notre Limonade Signature.

Altos Plata Tequila et Vida Mezcal avec ananas frais, citron vert et agave

Prosecco pétillant avec aperol, orange sanguine et fleur de sureau.

Liqueur de champagne et de pêche mélangée à des pêches.

Whisky Monkey Shoulder, Agrumes Frais, Gingembre et Miel

Bulleit American Rye, Aperol et Aigre de Citron Frais avec Fruit de la Passion.

Nos shakes crémeux classiques

Fraise, Framboise ou Concombre.

Dégustez notre cidre de pomme rafraîchissant et froid.

Gâteau au fromage à faible teneur en glucides, sans sucre ajouté et sans gluten et trop beau pour être vrai !

Faible teneur en glucides, sans sucre ajouté et sans gluten, avec des fraises fraîches

Couches de notre gâteau au fromage original, gâteau au fudge et crème de truffe au chocolat.

Mondialement célèbre! Disponible à partir de septembre.

Mondialement célèbre! Disponible à partir de septembre.

  • Hot Fudge Sundae Le meilleur Hot Fudge n'importe où. Garni de crème fouettée et d'amandes.
  • Godiva® Chocolate Brownie Sundae Notre fabuleux brownie au chocolat Godiva, crème glacée à la vanille, fudge chaud, crème fouettée et.
  • Bol de crème glacée Deux boules et demie de crème glacée à la vanille. Avec une cuillerée de crème fouettée sur le dessus.
  • Gâteau au fudge de Linda Couches de gâteau au chocolat riche et glaçage au fudge.
  • Gâteau aux carottes Des couches délicieusement moelleuses de gâteau aux carottes et notre célèbre glaçage au fromage à la crème.
  • Croustillant aux pommes chaud Notre délicieuse garniture croustillante aux noix et crème glacée à la vanille.
  • Lemoncello Cream Torte™ Couches de gâteau à la vanille et crème au citron et au mascarpone, garnies de streusel et servies avec Str.
  • Tiramisu crème anglaise à base de mascarpone, de crème fouettée, de doigts de dame, de marsala et de liqueur de café.
  • Chocolate Tower Truffle Cake™ Couches et couches de gâteau au fudge avec crème à la truffe au chocolat et mousse au chocolat.
  • Shortcake aux fraises fraîches Notre propre shortcake garni de crème glacée à la vanille, de fraises fraîches et de crème fouettée.
  • Bol de fraises fraîches Bol de fraises fraîches servi avec de la crème fouettée sur le côté.
  • ufs frais de la ferme Deux œufs AA frais de la ferme servis avec pommes de terre ou tomates, pain grillé, bagel ou muffin anglais.
  • Usine Huevos Rancheros Haricots Noirs Garnis De Tortillas Croustillantes, Oeufs Sunny Side Up, Sauce Ranchero Épicée, Fromage.
  • Brioche Petit Déjeuner Sandwich Oeuf Brouillé, Bacon Fumé, Jambon, Tomate Grillée, Fromage Cheddar Fondu et Mayonnaise sur .
  • Fabriquer une omelette en usine Sélectionnez l'un des quatre choix suivants : bacon, jambon, saucisse, cheddar, jack, suisse, fontina, chèvre.
  • Petit-déjeuner Tacos Tortillas de maïs mou, œufs au fromage, chorizo ​​de poulet, pico de gallo, chipotle et coriandre.
  • California Omelette Avocat, Champignons, Oignon Vert, Tomate, Ail et Échalotes, Crème Aigre, Jack Cheddar et.
  • Omelette aux épinards, champignons, bacon et fromage Épinards frais, champignons sautés, bacon fumé, oignons verts et fromage fondu.
  • Breakfast Burrito Une tortilla chaude remplie d'œufs brouillés, de bacon, de chorizo ​​de poulet, de fromage et de pommes de terre croustillantes.

Notre gaufre belge géante fraîchement préparée garnie de poulet frit croustillant.

Enfants 10 ans et moins. Une petite commande de pain doré, bacon et fraises.

Mozzarella et sauce tomate.

Mozzarella fraîche, basilic et sauce tomate.

Avec mozzarella, parmesan, ail, herbes et huile d'olive extra vierge.

Un hamburger Chop House. Servi avec une tranche d'oignon grillé, de la laitue et de la tomate.

  • Sliders Roadside pour enfants Deux hamburgers de la taille d'une bouchée sur des mini-pains. Servi avec frites ou fruits frais.
  • Mini-chien de maïs pour enfants Trois mini-hot-dogs au bœuf. Servi avec frites ou fruits frais.
  • Pizzas au pain plat pour enfants Fromage ou Pepperoni.
  • Pâtes pour enfants servies avec des pâtes noeud papillon. Choisissez parmi beurre et parmesan, sauce marinara ou Alfredo Sa.
  • Spaghetti aux boulettes de viande pour enfants
  • Macaroni au fromage pour enfants
  • Lanières de poulet frit pour enfants servies avec frites ou fruits frais.
  • Tortilla à la farine grillée quesadilla pour enfants remplie de fromage fondu. Disponible avec poulet.
  • Sandwich au fromage grillé pour enfants servi avec frites ou fruits frais.
  • Poulet Grillé pour Enfants Servi avec Pommes de Terre et Légumes.
  • Saumon grillé pour enfants servi avec pommes de terre et un légume.
  • Desserts pour enfants Choisissez parmi une boule de crème glacée pour enfants, un mini sundae au fudge chaud pour enfants ou des fraises pour enfants.

Une tasse de soupe et une petite salade verte.

Fettuccini Alfredo, poulet au parmesan et rigatoni au four

Bacardi Lime et RumHaven réfrigérés avec ananas et citron vert frais

Altos Plata Tequila et Vida Mezcal avec ananas frais, citron vert et agave

  • Lasagne Verde Couches de pâtes fraîches aux épinards, mozzarella, fontina et parmesan. Couvert de Ou.
  • Pâtes Napoletana Saucisse Italienne, Pepperoni, Boulette De Viande Maison, Champignons, Poivrons, Bacon, Oignons Et Garl.
  • Spaghetti de pâtes Pomodoro mélangés avec notre sauce marinara maison, tomates cerises importées et frais.
  • Pâtes Tomate Basilic Poulet Grillé, Mozzarella Fraîche, Une Touche D'Ail et Pâtes Penne. Léger et frais.
  • Fettuccini Alfredo Une riche sauce à la crème de parmesan. Disponible avec poulet.
  • Pâtes à la carbonara spaghettini avec bacon fumé, pois verts et sauce crémeuse à l'ail et au parmesan. Disponible avec.
  • Rigatoni au four Couches de mozzarella fondue, fontina, parmesan et pâtes rigatoni. Esprit couvert.
  • Pâtes au poulet et au brocoli Pâtes rigatoni mélangées avec du poulet sauté, du brocoli, beaucoup d'ail, des tomates et du parmesa.
  • Pâtes Penne aux quatre fromages, mozzarella, ricotta, romano et parmesan, sauce marinara et ba frais.
  • Spaghetti et boulettes de viande Boulettes de viande faites maison à base de bœuf, de saucisse italienne et de parmesan avec notre sauce tomate et.
  • Les spaghettis de pâtes préférés d'Evelyn mélangés avec du brocoli, des tomates, des courgettes, des aubergines, des poivrons, des olives Kalamata, de l'O.
  • Pâtes Da Vinci Poulet sauté, champignons et oignons dans une délicieuse sauce au vin de Madère mélangée à P.
  • Pâtes au poulet de Louisiane Poulet en croûte de parmesan servi sur des pâtes avec champignons, poivrons et oignons dans un plat épicé N.
  • Farfalle au Poulet et Ail Rôti Pâtes Nœud Papillon, Poulet, Champignons, Tomate, Pancetta, Petits Pois
  • Poulet épicé Pâtes chipotle Poulet glacé au miel, asperges, poivrons rouges et jaunes, petits pois, ail et oignon dans un plat épicé.
  • Pâtes aux crevettes Bistro Crevettes panées croustillantes, champignons frais, tomate et roquette avec spaghetti et a.
  • Crevettes aux Cheveux d'Ange Grandes Crevettes Sautées avec Tomates, Citron, Ail, Herbes et Basilic Frais sur An.
  • Pâtes cajun jambalaya crevettes et poulet sautés avec oignons, tomates et poivrons dans une sauce cajun très épicée.

Fromage Feta, Tomate, Concombre, Olives Kalamata, Oignon Rouge et Vinaigrette.

Rhum Bacardi Lime fabriqué à la main avec de la menthe fraîche et du citron vert sur les rochers.

Betteraves glacées, avocat, orange fraîche, roquette et sauce miel-yogourt.

  • Hamburger SkinnyLicious® Notre hamburger sur pain grillé avec laitue, tomate, oignon, cornichons et mayonnaise. Servi.
  • Burger végétarien SkinnyLicious® Un délicieux « burger » fait de riz brun, de farro, de champignons, de haricots noirs et d'oni.
  • Burger de dinde grillée SkinnyLicious® combiné avec des champignons frais, de l'ail et des épices. Servi avec Oignons Grillés, Laitue, Tom.
  • Sandwich à la dinde et à l'avocat SkinnyLicious® Poitrine de dinde fraîchement rôtie, bacon fumé, avocat, tomate et mayonnaise sur un pain grillé B.
  • SkinnyLicious® Soft Tacos Trois Tortillas de Maïs Doux Fourrées de Poulet Épicé ou de Crevettes, Avocat, Tomate, Oignons, Ci.
  • Pâtes Penne au Poulet Skinnylicious® avec Poulet Sauté&Eau, Tomate Fraîche, Sauce Marinara et Basilic Frais.
  • Chili au poulet blanc Un bol généreux de poulet, haricots blancs, piments verts rôtis, oignons et ail avec un to.
  • Poulet à la toscane Poitrine de poulet grillée avec tomates, artichauts, câpres, basilic frais et vinaigre balsamique.
  • Crevettes Citron-Ail Crevettes Sautées, Basilic, Tomate et Sauce Citron-Ail. Servi avec asperges et cheveux d'ange.
  • Saumon grillé SkinnyLicious® servi avec un assortiment de légumes frais.
  • Médaillons De Steak Grillé Servis Avec Asperges Fraîches, Champignons Shiitake, Tomates Cerises Sautées, Croûte De Croûte.
  • Branzino grillé avec salsa méditerranéenne Un poisson blanc doux et délicat grillé au charbon de bois et garni de tomates, d'ail, d'herbes et d'oli.

Cuit au four doux et chaud avec sauce au fromage cheddar et moutarde à grains entiers.

Un délicieux mélange de crabe, d'artichauts et de fromage servi chaud.

Betteraves glacées, avocat, orange fraîche, roquette et sauce miel-yogourt.

Servi avec Purée de Pommes de Terre, Sauce aux Champignons, Oignons Grillés et Maïs Frais

Fettuccini Alfredo, poulet au parmesan et rigatoni au four

Poulet grillé avec sauce teriyaki. Servi avec du riz vapeur.

Un poisson blanc sauté doux et délicat servi avec des légumes frais et du citron.


Recettes

8 onces de fromage feta
2 cuillères à soupe de basilic frais haché
2 cuillères à soupe d'estragon frais haché
1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
2 cuillères à café de marjolaine fraîche hachée
2 cuillères à café de cerfeuil haché
5 grandes tomates anciennes coupées en tranches de ¼ de pouce
8 oz de tomates cerises Heirloom assorties, coupées en deux
Au Goût Du Sel Marin
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès vieilli
2 cuillères à soupe de noisettes grillées hachées
Au goût Poivre noir fraîchement moulu

1. Émietter la feta dans un bol. Ajouter toutes les herbes hachées et mélanger doucement jusqu'à ce que les herbes collent au fromage feta.
2. Placer les tomates tranchées sur un plat de service à température ambiante, en les faisant légèrement se chevaucher.
3. Saupoudrer les tomates cerises tranchées sur le dessus des tomates tranchées.
4. Assaisonnez les tomates avec le sel marin.
5. Dans un bol séparé, fouetter ensemble l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès et assaisonner de sel et de poivre noir.
6. Verser la vinaigrette sur les tomates et laisser les tomates absorber la vinaigrette pendant 20 minutes.
7. Pour le service, saupoudrer le fromage feta aux herbes sur les tomates assaisonnées.
8. Parsemez la salade de noisettes grillées concassées.
9. Casser du poivre noir frais sur toute la salade.

TÊTE D'ACIER RTI À LA POÊLE avec
GLAÇAGE AU WHISKY MIEL ET CITRON
Rendement - 4 portions

Ingrédients:
4 Filets Steelhead
Sel casher et poivre noir au goût
½ tasse de farine de riz
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ tasse de miel de fleurs sauvages
½ tasse de bourbon du Kentucky
½ cuillère à café de paprika fumé
2 cuillères à café de jus de citron
1 cuillère à soupe de beurre ramolli

1. Assaisonner les filets de truite arc-en-ciel avec du sel et du poivre des deux côtés.
2. Tremper la truite arc-en-ciel assaisonnée dans la farine de riz et secouer l'excès de farine.
3. Mettre l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen-élevé.
4. Placer les filets de truite arc-en-ciel côté chair vers le bas dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés,
5. Retourner les filets et cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée,
6. Retirer les filets de la poêle et laisser reposer 3 minutes avant de servir.
7. Ajoutez le miel, le bourbon, le paprika fumé, le jus de citron et le beurre dans la poêle et fouettez les ingrédients du glaçage ensemble et baissez le feu de la poêle à feu moyen et laissez le glaçage épaissir.
8. Placer la truite arc-en-ciel sur 4 assiettes chaudes et verser le glaçage sur les filets de truite arc-en-ciel.
9. Saupoudrer de ciboulette hachée sur les filets glacés et servir.

Salade d'asperges fraîches
Avec Aneth et Oranges

Ingrédients:
1 ½ tasse d'asperges fraîches hachées, blanchies et réfrigérées
2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
1 tasse de segments d'orange frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne
1 CS de jus d'orange frais
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
1 cuillère à café de moutarde brune épicée
¼ cuillère à café de sel casher
cuillère à café de poivre noir

1. Mélangez les asperges, l'aneth et les oranges et placez-les dans un bol en acier inoxydable.
2. Fouetter ensemble le reste des ingrédients et mélanger avec le mélange d'asperges.
3. Servez en famille pour une excellente salade estivale.

NOIX DOUCES et SALÉES
Ces noix savoureuses sont idéales dans une salade fraîche ou comme garniture sur votre dessert au chocolat préféré.

Ingrédients:
¼ tasse de sucre brun foncé
½ tasse de sucre granulé
1 cuillère à café de sel de mer
¼ tasse d'eau
2 tasses de morceaux de noix

Procédure:
1. Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un bol en acier inoxydable et fouetter pour dissoudre les sucres.
2. Mettez les morceaux de noix dans une grande sauteuse, versez le mélange de sucre et remuez pour bien enrober les noix.
3. Allumez le feu à moyen-élevé et laissez les noix cuire jusqu'à ce que presque toute l'humidité ait presque disparu. Ne laissez pas l'eau s'évaporer complètement.
4. Retirer les noix du feu et les disposer sur une plaque à pâtisserie pour qu'elles refroidissent.
5. Une fois les noix complètement refroidies, conservez les noix dans un contenant hermétique.

POULET GRILLÉ
avec SAUCE WHISKY MOUTARDE ÉPICÉE AU MIEL

Rendement : 2 portions

Ingrédients:
1 chaque poulet rôti, épine dorsale enlevée, coupé en deux
½ tasse de moutarde épicée Guldens
3 cuillères à soupe de miel de trèfle
2 CS de Whisky Blé
½ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

Procédure:
1. Placer les deux moitiés de poulet sur un plat à rôtir.
2. Mélanger la moutarde, le miel, le whisky et les flocons de piment rouge broyés et arroser le poulet rôti.
3. Placez le poulet glacé dans un four préchauffé à 350 degrés.
4. Laisser la sauce glacer sur le poulet.
5. Retirer du four et servir avec une purée de pommes de terre ou du riz sauvage.

GÂTEAU AU FROMAGE DES GRANDES ÎLES
Crémeux et rafraîchissant à mesure que l'été se réchauffe.

Ingrédients:
24 onces Fromage à la crème, température ambiante
½ tasse de cassonade
3 cuillères à soupe de farine tout usage
¼ cuillère à café de sel casher
1 ½ tasse de purée de goyave
tasse de crème sure
2 cuillères à café d'extrait de vanille
4 chaque gros œufs
1 croûte de biscuits Graham préparée

Procédure:
1. Battre le fromage à la crème dans un mélangeur avec une spatule jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter la cassonade, la farine et le sel kasher. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter la purée de goyave, la crème sure et l'extrait de vanille. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Ajouter les œufs deux à la fois et battre jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés après chaque ajout.
4. Tapotez le bol à mélanger sur le comptoir pour éliminer les bulles.
5. Verser la garniture dans la croûte préparée.
6. Cuire le gâteau au fromage au bain-marie dans un four à convection réglé à 300 degrés à ventilateur bas.
7. Cuire au four pendant environ 30-50 minutes jusqu'à ce que la température interne de 150 degrés.
8. Transférer le gâteau au fromage sur une grille à gâteau pour qu'il refroidisse complètement, puis réfrigérer toute la nuit pour le service.

Sirop Pur Érable Bourbon
essayez avec des crêpes, des biscuits ou comme glaçage pour un filet de porc rôti
Rendement : 3 tasses

Ingrédients:
1 tasse de sirop d'érable pur
2 cuillères à soupe de beurre salé
¼ cuillère à café de muscade moulue
1 gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueur
¼ cuillère à café de cannelle moulue
¾ Coupe L.W.K. Sélection de fûts de Bourbon

Procédure:
1. Mettre le sirop d'érable, le beurre, la muscade et la gousse de vanille dans une casserole et porter à petit frémissement.
2. Ajouter la cannelle moulue et le bourbon et cuire encore 45 secondes.
3. Retirer le sirop du feu et laisser refroidir à température ambiante avant de servir.

Palourdes rôties à la poêle avec tomates, ciboulette et bière IPA
Impressionnez vos invités avec ce plat délicieux et sophistiqué.
Rendement - 2 portions

Ingrédients:
24 palourdes de Manille chacune
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
3 cuillères à soupe d'ail haché
¼ tasse de tomates en dés
Casher et poivre noir au goût
2 CS de ciboulette hachée
2 cuillères à soupe de basilic haché
½ tasse de bière artisanale IPA
3 cuillères à soupe de beurre ramolli

Procédure:
1. Faites chauffer une grande sauteuse à feu moyen-élevé, ajoutez les palourdes dans la poêle et faites-les rôtir à sec pendant 2 minutes sur la cuisinière.
2. Ajoutez les 6 ingrédients suivants dans la poêle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les palourdes soient ouvertes et que le liquide ait réduit de moitié.
3. Retirez la casserole du feu et retirez les palourdes avec une écumoire et placez-les dans 2 bols.
4. Remettez la casserole sur le feu et recommencez à réduire la sauce pendant 30 secondes.
5. Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre ramolli en fouettant.
6. Versez uniformément la sauce sur les palourdes.

Truffes aux amandes et au whisky du Tennessee
Faites une excellente gâterie après le dîner ou un cadeau amusant.

Ingrédients:
1 tasse d'amandes hachées grillées
4 cuillères à soupe de whisky George Dickel
4 oz de beurre non salé, ramolli
1 # Sucre en poudre
14 oz de chocolat au lait, haché petit

Procédure:
1. Mélanger les amandes et le whisky dans un bol en acier inoxydable.
2. Laissez le mélange mariner au réfrigérateur pendant la nuit.
3. Fouettez le beurre avec le sucre en poudre à l'aide d'un batteur.
4. Ajouter le mélange d'amandes au mélange crémeux.
5. Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit fondu.
6. Rouler le mélange d'amandes en boules.
7. Trempez chaque boule dans le chocolat fondu à l'aide d'une fourchette pour retirer l'excès de chocolat.
8. Placez les boules de truffes glacées sur du papier ciré et placez-les au réfrigérateur pour durcir la coque extérieure.
9. Pour le service, saupoudrez légèrement chaque truffe de sucre en poudre.

Glaçage au jambon au whisky du Tennessee
Un moyen idéal pour habiller un dîner de jambon.

Ingrédients:
1 # Beurre non salé, ramolli
¼ tasse de moutarde jaune
½ tasse de miel de trèfle
¼ tasse de whisky du Tennessee
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à café de sauge frottée
1 cuillère à café de paprika fumé
½ cuillère à café de cannelle moulue

Procédure:
1. Mélanger les ingrédients dans un bol avec un fouet métallique.
2. Badigeonnez votre jambon avant de le mettre au four.
CELA PEUT AUSSI ÊTRE UTILISÉ COMME SAUCE POUR BISCUITS ET JAMBON

Crevettes Glacées au Bourbon WCG
Servir avec du riz vapeur ou une délicieuse purée de pommes de terre

Ingrédients:
6 oz de beurre ramolli
½ tasse de cassonade foncée
2 cuillères à soupe d'origan frais haché
½ cuillère à café de sauce piquante
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
30 Crevettes géantes chacune, décortiquées et déveinées
2 CS de jus de citron frais
1 cuillère à café de sel de mer
2 cuillères à café de poivre noir
½ tasse de whisky bourbon WCG

Procédure:
1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux, mais pas brûlant.
2. Ajouter la cassonade, l'origan, la sauce piquante, le Worcestershire, l'ail et les échalotes et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que vous commenciez à sentir la saveur.
3. Ajouter les crevettes et cuire 5 minutes, puis ajouter le reste des ingrédients.
4. Faites attention à ne pas laisser le whisky s'enflammer dans la casserole.
5. Laisser mijoter le plat pendant 1 minute de plus, puis éteindre le feu.
6. Placer les crevettes sur un plat de style familial.

VINAIGRETTE POMME BOURBON BACON
C'est une excellente vinaigrette ou sauce pour les asperges grillées.

Ingrédients:
2 tasses de cassonade foncée
1 cuillère à café d'ail granulé
1 tasse de moutarde brune épicée
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
½ tasse de miel de fleurs sauvages
2 cuillères à soupe de bourbon de seigle
2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
4 tasses d'huile d'olive mélangée

Procédure:
1. Mélanger la cassonade, l'ail granulé, les deux moutardes, le sirop d'érable, le bourbon et le vinaigre de cidre dans un bol.
2. Fouettez avec un fouet métallique, puis ajoutez l'huile d'olive en filet pour créer la vinaigrette.

SANDWICHS BRUNCH AU WHISKY
Un tour délicieux et unique sur une strate de brunch.

Ingrédients:
16 Tranches de Pain de Blé, croûtes enlevées et beurrées
8 tranches de fromage Pepper Jack
8 tranches de jambon fumé
6 œufs entiers
2 tasses de lait entier
¼ tasse de whisky Bourbon
1 cuillère à café de moutarde jaune
½ # Tranches de champignons sautés
1 tasse de cornflakes écrasés
½ tasse de beurre fondu

Procédure:
1. Placer les tranches de pain de blé beurré au fond d'un plat allant au four de 9" x 13".
2. Garnir chaque tranche de pain d'une tranche de pepper jack cheese et d'une tranche de jambon fumé.
3. Couvrir avec les tranches de pain restantes, côté beurré vers le haut.
4. Mélanger les œufs, le lait, le whisky et la moutarde jaune dans un bol avec un fouet.
5. Verser uniformément le mélange d'œufs sur le pain, couvrir et réfrigérer pendant la nuit.
6. Retirez la casserole du réfrigérateur et découvrez la casserole.
7. Saupoudrer les champignons sautés sur le pain trempé.
8. Mélanger les cornflakes avec le beurre fondu et saupoudrer sur la poêle.
9. Placez le moule dans un four réglé à 350 degrés et faites cuire pendant 50 minutes.
10. Laisser reposer le moule 20 minutes à température ambiante, puis couper en 8 sandwichs égaux.

GÂTEAU SANS FARINE AU CHOCOLAT MEXICAIN
Une délicieuse gâterie sans gluten !

Ingrédients:
1 # Chocolat Amer
.5 tasses d'amandes grillées, lamelles
½ cuillère à café de cannelle moulue
4 oz de beurre non salé ramolli
9 chacun ufs entiers, séparés
¾ tasse de sucre granulé
2 tasses de crème épaisse pour la garniture

Procédure:
1. Préchauffez votre four à 350 degrés.
2. Beurrer et saupoudrer un moule à charnière de sucre.
3. Placez le chocolat, les éclats d'amandes, la cannelle et le beurre dans un bol et placez-les au bain-marie pour faire fondre le chocolat.
4. Mélangez le mélange de chocolat.
5. Dans un bol séparé, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient jaunes et mousseux.
6. Ajoutez une petite quantité du mélange de chocolat fondu au mélange de jaunes.
7. Fouettez ensemble pour tempérer les jaunes, puis ajoutez le reste du mélange de chocolat au mélange de jaunes.
8. Dans un bol séparé, fouetter les blancs jusqu'à l'obtention de pics fermes.
9. Incorporer les blancs fermes au mélange de jaunes et plier ensemble et verser dans le moule préparé.
10. Placez le gâteau au four et faites cuire pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
11. Laissez le gâteau refroidir pendant 30 minutes avant de le démouler.
12. Pendant que le gâteau refroidit, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, comme de la crème à raser.
13. Saupoudrez le dessus du gâteau de sucre en poudre et versez la crème fouettée au centre du gâteau et servez.

WHISKY IRLANDAIS JAMESON & PUDDING AU CAFÉ
Joyeuse Saint-Patrick !!

Ingrédients:
6 œufs de chaque, séparés
1 ¼ tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de whisky irlandais Jameson
.5 cuillère à café de gingembre moulu
1 tasse de sucre granulé
1 ¼ tasse de café noir fort
1 ½ once gélatine nature
Pour la garniture : chantilly et pacanes grillées finement hachées

Procédure:
1. Dans un bol à mélanger moyen, fouetter les blancs d'œufs avec un fouet métallique jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Mettre de côté.
2. Dans un bol à mélanger séparé, fouetter la crème avec un fouet métallique jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse. Incorporer le Jameson Irish whiskey et le gingembre, puis réserver.
3. Dans un grand bol, battre en crème les jaunes d'œufs et le sucre.
4. Faites chauffer le café. Ajouter la gélatine et remuer jusqu'à dissolution.
5. Ajouter le mélange de café aux jaunes d'œufs et battre jusqu'à incorporation.
6. Placer le bol sur une casserole d'eau bouillante et battre en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
7. Placer le bol sur un bain de glace et continuer à remuer jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement refroidi.
8. Incorporer les blancs d'œufs et la crème à fouetter au pudding et verser dans des assiettes à dessert. Laisser reposer jusqu'à refroidissement complet, de préférence toute la nuit.

CTES D'AGNEAU GRILLÉES DE PRINTEMPS
AVEC SAUCE AU YAOURT ET AU CUMIN
Préparez-vous pour le printemps avec ce plat principal juteux.

Ingrédients:
¼ tasse de menthe hachée
2 cuillères à soupe de basilic haché
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
1 CS de zeste de citron
½ cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à soupe de sel casher
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
18 chacune côtelettes de longe d'agneau
1 tasse de yaourt grec
2 cuillères à café de cumin moulu
½ cuillère à café de piment rouge écrasé

Procédure:
1. Mélanger la menthe, le basilic, le zeste de citron, le sucre, le paprika et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Mélanger avec l'huile d'olive et frotter les côtelettes d'agneau et laisser mariner 1 heure.
3. Pendant que les côtelettes marinent, préchauffez votre gril.
4. Dans un bol, mélanger le yogourt, le cumin et le piment rouge écrasé.
5. Faire griller les côtelettes d'agneau à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles soient à point, environ 4 minutes de chaque côté.
6. Empilez les côtelettes sur un plat de service chaud avec la sauce au yogourt sur le côté.

SOUPE DE TOMATE AU WHISKY
Avec croûtons de pain de seigle croustillants

Ingrédients:
4 cuillères à soupe de beurre non salé
2 tasses d'oignons hachés ½ x ½
¼ tasse d'échalotes hachées
2 pintes de tomates entières en conserve, égouttées, épépinées et hachées grossièrement
2 tasses de carottes, pelées et hachées grossièrement
1 pinte de bouillon de poulet
¼ tasse de persil italien haché
1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
1 cuillère à soupe de sel casher
1 cuillère à café de piment de Cayenne
½ tasse de whisky de seigle de bonne qualité
½ tasse de crème épaisse
16 chaque croûtons de pain de seigle croustillants

Procédure:
1. Faire fondre le beurre dans une marmite et ajouter les oignons et les échalotes et cuire environ 6 minutes.
2. Incorporer les tomates, les carottes, le bouillon de poulet, le persil et l'estragon, porter la soupe à ébullition, puis laisser mijoter pendant 25 minutes.
3. Placer de petites quantités de soupe dans un mélangeur et réduire en purée toute la soupe jusqu'à consistance lisse.
4. Remettez la soupe en purée dans la marmite .
5. Ajoutez le sel et le poivre de Cayenne dans la casserole avec le bourbon de seigle.
6. Incorporer la crème et réchauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

SERVIR LA SOUPE DANS DES BOLS À SOUPE CHAUDES ET GARNIR DES CROUTONS DE PAIN DE SEIGLE

CTES DE PORC RTI AU CITRON ET À LA SAUGE AU FOUR
Rendement : 4 portions

Ingrédients:
1 ½ tasse de chapelure fraîche
3 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
1 cuillère à café de sel de mer
½ cuillère à café de piment de Cayenne
¼ tasse de jus de citron
4 côtelettes de porc avec os, 5 oz chacune
2 cuillères à soupe d'huile d'olive mélangée
½ tasse de mayonnaise
0,25 cuillère à café d'ail granulé
0,25 cuillère à café de paprika fumé

1. Préchauffer le four à 385 degrés.
2. Dans un bol, mélanger la chapelure, la sauge, le sel et le poivre.
3. Réservez 1 cuillère à soupe de jus de citron pour la mayonnaise au citron.
4. Placez les 3 autres cuillères à soupe dans un bol séparé.
5. Tremper les côtelettes de porc dans le jus de citron, puis les presser dans la chapelure assaisonnée des deux côtés des côtelettes de porc.
6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive allant au four.
7. Ajouter les côtelettes de porc et faire dorer d'un côté puis retourner les côtelettes et placer le plat au four pour rôtir.
8. Cuire les côtelettes de porc pendant environ 10 minutes et une température interne de 160 degrés.
9. Sortez le plat du four et laissez reposer les côtelettes 10 minutes avant de servir.
10. Mélanger la mayonnaise, l'ail granulé et le paprika fumé avec le jus de citron réservé dans un bol pour créer la sauce.
11. Servir les côtelettes de porc sur une assiette avec un bol de sauce au citron.

POULET POÊLÉ
Avec Prosciutto et Estragon

Ingrédients:
4 poitrines de poulet désossées et sans peau, les tendres enlevés
Sel casher et poivre noir, au goût
Farine tout usage, au goût
3 cuillères à soupe d'huile d'olive mélangée
8 oz de pleurotes, lavés et coupés en quartiers
½ tasse de vin de Marsala
½ tasse de bouillon de boeuf
2 oz de jambon prosciutto, haché
2 cuillères à soupe d'estragon frais, haché
3 cuillères à soupe de beurre ramolli
8 tasses de nouilles au beurre

Procédure:
1. Placer les poitrines de poulet entre une pellicule de plastique et piler chaque poitrine avec un maillet à viande jusqu'à ce qu'elle ait ¼ de pouce d'épaisseur.
2. Assaisonnez la poitrine de poulet des deux côtés et enrobez-la de farine et secouez l'excès de farine.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit à feu moyen-élevé.
4. Ajouter la poitrine de poulet et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés, environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Attention à ne pas brûler la farine.
5. Retirer le poulet de la poêle et garder au chaud.
6. Ajouter les champignons dans la même poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter plus d'huile d'olive si la poêle est trop sèche.
7. Déglacer la poêle avec le vin marsala, ajouter le bouillon de bœuf et porter à ébullition, puis baisser le feu jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
8. Retirer la casserole du feu et incorporer le jambon prosciutto, l'estragon et le beurre jusqu'à ce que le beurre fonde dans la sauce.
9. Placer les nouilles au beurre sur une assiette chaude en galets le poulet chaud autour des nouilles.
10. Verser la sauce sur les poitrines de poulet.

GÂTEAU DE SAUMON RTI À LA POÊLE
au citron frais
Idéal en entrée ou en plat principal

Ingrédients:
6 tranches de pain de seigle, croûte enlevée
2 # Saumon cuit, réfrigéré sans peau ni arêtes
2 œufs battus
¼ tasse de mayonnaise
½ tasse d'oignons verts émincés
¼ tasse de châtaignes d'eau hachées
3 cuillères à soupe d'estragon frais haché
1 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
6 chaque quartiers de citron

Procédure:
1. Placer le pain de seigle dans un robot culinaire et réduire en chapelure fine.
2. Dans un bol en acier inoxydable, défaire le saumon cuit en gros flocons.
3. Ajouter les œufs, la mayonnaise et bien mélanger.
4. Incorporer les oignons verts, les châtaignes d'eau, l'estragon, l'assaisonnement vieux laurier et la chapelure et mélanger.
5. Façonner en 12 chacun des gâteaux et réfrigérer pendant 2 heures.
6. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé et ajoutez la moitié de l'huile d'olive.
7. Ajouter 6 gâteaux dans la poêle et cuire de chaque côté pendant 5 minutes.
8. Retirer les 6 premiers gâteaux et réserver au chaud.
9. Ajoutez le reste d'huile d'olive dans la poêle et placez les gâteaux restants dans la poêle et faites cuire 5 minutes de chaque côté.
10. Les galettes de saumon doivent être dorées et croustillantes.
11. Placer les galettes de saumon sur une assiette et servir avec les quartiers de citron.

CHILI D'HIVER ITALIEN
Profitez de ce plat d'hiver chaud.

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive mélangée
1 # Saucisse Italienne Chaude En Vrac
2 tasses d'oignons jaunes, coupés en dés
1 tasse de salami, haché grossièrement ¼ x ¼
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
½ tasse de vin rouge
2 CS de vinaigre balsamique
1,75 pinte de tomates concassées en conserve au basilic
1 tasse de bouillon de boeuf
2 tasses de haricots blancs, égouttés et rincés
1 cuillère à soupe de basilic séché
1 cuillère à soupe de sel casher
2 cuillères à café de flocons de piment rouge écrasés
6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 cuillère à soupe par portion

Procédure:
1. Faites chauffer une marmite à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive, puis faites revenir la saucisse italienne.
2. Ajouter les oignons, le salami et l'ail et cuire pendant 7 minutes, puis incorporer la pâte de tomate.
3. Déglacer la marmite avec le vin rouge et le vinaigre laisser cuire jusqu'à ce que le liquide se soit presque évaporé.
4. Incorporer les tomates concassées, le bouillon de bœuf et porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
5. Ajouter les haricots blancs et les assaisonnements et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds.
6. Garnir chaque bol de chili avec un filet d'huile d'olive extra vierge.

BROWNIES AU CHOCOLAT NOIR EN CROTE DE SUCRE BLANC
Avec glace à la noix de coco et sauce caramel
Rendement - 22 muffins brownies

Ingrédients:
1 # Beurre non salé
2 tasses de sucre granulé
12 onces de pépites de chocolat blanc
6 oz de pépites de chocolat mi-sucré
6 oeufs
2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
1 tasse de farine tout usage
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel casher

Procédure:
1. Badigeonner les moules à muffins de beurre fondu et verser 1 cuillère à soupe de sucre dans chaque moule à muffins et secouer autour des moules pour couvrir le fond et les côtés d'une couche de sucre. Plus il y a de sucre, mieux c'est. Jetez l'excès de sucre.
2. Préchauffer le four à 350 degrés
3. Mélanger les pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes et cuire au micro-ondes jusqu'à ce que les chocolats aient fondu. Remuer pour lisser le chocolat.
4. Dans un bol séparé, fouetter ensemble les œufs et 2 tasses de sucre avec l'extrait de vanille jusqu'à homogénéité.
5. Incorporer le mélange de chocolat au mélange d'œufs.
6. Laissez le mélange de brownies refroidir légèrement.
7. Mélanger les ingrédients secs et incorporer au mélange d'œufs et de chocolat.
8. Verser environ ¼ tasse de pâte dans chaque moule à muffins préparé.
9. Cuire les brownies jusqu'à ce que le dessus soit ferme et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
10. Retirer du four laisser refroidir à température ambiante, puis retirer les brownies.

Pour le service
2 Brownies au chocolat chacun
1 boule de glace à la noix de coco
2 cuillères à soupe de sauce caramel en pot
Au goût du sucre en poudre

MÉTHODE:
1. Empilez les brownies chauds sur une assiette à température ambiante.
2. Placer la glace à côté des brownies
3. Verser la sauce caramel sur les brownies et la crème glacée
4. Saupoudrer le dessert de sucre en poudre.

PAIN ROMANO DE COURGETTE
Un excellent pain de pâte rapide à servir avec un dîner ou une soupe.

Ingrédients:
3 tasses de farine tout usage
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de sel de mer
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de thym séché
½ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
½ tasse d'oignons verts émincés
1 tasse de courgettes râpées
¾ tasse de fromage suisse râpé
1 tasse de babeurre
2 chacun ufs, battus
½ tasse d'huile d'olive
¼ tasse de fromage romano râpé

1. Préchauffez votre four à 325 degrés et vaporisez un moule à pain standard avec un spray démoulant.
2. Dans un bol en acier inoxydable, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude avec le thym et les flocons de piment.
3. Ajouter les oignons verts, les courgettes, les suisses et mélanger pour combiner.
4. Dans un bol séparé, fouetter ensemble le babeurre, les œufs, l'huile d'olive et incorporer aux ingrédients secs combinés. Ne pas trop mélanger.
5. Saupoudrer uniformément le fromage Romano sur la pâte.
6. Verser la pâte à pain dans le moule préparé et placer au four et cuire au four pendant environ 45 à 60 minutes ou lorsqu'un cure-dent est placé au centre du pain et en ressort propre.
7. Laissez le pain refroidir pendant 15 minutes avant de démouler le pain et placez-le sur une grille de refroidissement.
8. Le pain doit reposer hors de la poêle pendant 30 minutes avant d'être tranché.

RTI À L'ITALIENNE AVEC HARICOTS BLANCS & TOMATES
Fait un excellent repas d'hiver en une seule casserole

Ingrédients:
1 tasse de carottes tranchées
2 tasses d'oignons tranchés
Rôti de haut de surlonge 3#, paré
¼ tasse de basilic frais, haché grossièrement
¼ tasse de marjolaine fraîche, hachée grossièrement
1 cuillère à soupe d'ail haché
2 cuillères à café de sel casher
½ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
8 onces de sauce tomate en conserve
8 onces de pâte de tomate
1 cuillère à café de poivre noir
3 tasses de haricots blancs, égouttés et rincés
2 cuillères à café de vinaigre balsamique

Procédure:
1. Réglez votre mijoteuse à feu vif.
2. Disposez les carottes et les oignons au fond de la mijoteuse.
3. Placer le rôti sur les légumes.
4. Mélanger le reste des ingrédients à l'exception des haricots blancs et verser sur le rôti.
5. Couvrir et cuire lentement de 5 à 6 heures ou jusqu'à ce que le rôti soit tendre.
6. Ajouter les haricots blancs et le vinaigre et cuire encore 15 minutes.
7. Laisser reposer le rôti pendant 10 minutes avant de le trancher.
8. Écumez le gras de la sauce et versez sur le rôti tranché.

POULET TOSCAN et SOUPE D'ARTICHAUT avec ÉPINARDS FRAIS
Garnir la soupe de croûtons de pain italien croustillants

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse d'oignons jaunes hachés
1 cuillère à soupe d'ail haché
2 tasses de cœurs d'artichauts, égouttés et hachés grossièrement
2 cuillères à soupe de farine tout usage
½ tasse de vin blanc sec
2 ½ tasses de bouillon de poulet
1 ½ tasse de lait entier
½ tasse de crème épaisse
2 CS de jus de citron frais
10 tasses d'épinards frais, lavés et hachés grossièrement
½ tasse de fromage romano
1 cuillère à café de piment de Cayenne
2 tasses de poulet cuit, râpé

Procédure:
1. Dans une marmite, ajouter l'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen-élevé.
2. Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais sans couleur.
3. Ajouter les cœurs d'artichauts et faire revenir légèrement pendant 1 minute.
4. Ajouter la farine au mélange pour créer un roux.
5. Déglacer la marmite avec le vin, puis ajouter le bouillon, le lait, la crème et le citron et porter à ébullition puis baisser le feu.
6. Laisser mijoter pendant 20 minutes, puis baisser le feu à doux et ajouter les épinards, le fromage Romano, le poivre de Cayenne et le poulet cuit.
7. Une fois les épinards ajoutés, la soupe doit être servie.

CUISSES DE POULET GRILLÉES À L'ITALIENNE
avec HARICOTS VERTS et E.V.O.O.
Servez en famille et régalez-vous !

Ingrédients:
6 cuillères à soupe d'ail haché
½ tasse plus 3 cuillères à soupe d'huile d'olive mélangée
½ tasse de persil haché
¼ tasse de basilic haché
2 tasses de chapelure fraîche
12 cuisses de poulet désossées et sans peau
2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
1 livre de haricots verts blanchis
au goût de jus de citron frais
Déguster l'huile d'olive extra vierge

Méthode:
1. Mélanger l'ail avec ½ tasse d'huile d'olive, le persil, le basilic, la chapelure dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance grossière en place dans un bol.
2. Mettre les cuisses de poulet dans un bol en acier inoxydable et saupoudrer du mélange de chapelure et presser dans les cuisses.
3. Placer les cuisses de poulet enrobées sur une plaque de cuisson en une seule couche et réfrigérer pendant 20 minutes.
4. Préchauffez le gril pour une cuisson indirecte, ce qui signifie une température élevée d'un côté et une température plus basse de l'autre côté du gril.
5. Placez les cuisses de poulet côté peau vers le haut sur la partie la plus froide du gril, couvrez le gril. Faites griller le poulet pendant 15 minutes, puis retournez-le et laissez cuire encore 15 minutes.
6. Pendant que le poulet cuit, faites chauffer les 3 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive mélangée dans une sauteuse à feu moyen-élevé.
7. Ajouter les échalotes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis ajouter les haricots verts blanchis et cuire jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds.
8. Transférez les haricots verts cuits dans un plat chaud et placez-les en une seule couche.
9. Disposez les cuisses de poulet sur les haricots verts et pressez du citron frais sur tout le plat.
10. Versez la grande huile d'olive sur tout le plat.

YAMS RTIS au WHISKY BOURBON
Fait un délicieux côté des vacances.

Ingrédients:
6 # Ignames, non pelées
¼ tasse de crème épaisse
1 CS de jus d'ananas frais
½ cuillère à café de gingembre moulu
½ cuillère à café de sel casher
¼ c. à thé de poivre noir Café Grind
½ tasse de whisky Bourbon
¼ tasse de cassonade

Procédure:
1. Préchauffez votre four à 425 degrés.
2. À l'aide d'une fourchette, piquez les ignames partout et placez-les dans une rôtissoire.
3. Placer les ignames dans le four préchauffé et rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres environ 1 heure.
4. Sortez les ignames rôties du four et laissez-les reposer à température ambiante pendant 20 minutes.
5. Épluchez les ignames et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
6. Dans un bol en inox, mélanger les ignames, la crème, le jus d'ananas.
7. Incorporer le gingembre, le sel et le poivre noir.
8. À l'aide d'un presse-purée, écraser les ignames jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.
9. Dans une grande casserole, mélanger le whisky et la cassonade et porter le mélange à ébullition.
10. Incorporer le mélange d'ignames au mélange de bourbon et cuire en remuant de temps en temps à feu doux jusqu'à ce que les ignames soient bien chaudes.

SCAMPI aux ARTICHAUTS et GRANA FROMAGE
Servir avec du pain français croustillant

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 cuillères à café d'ail haché
2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
24 chacune, grosses crevettes, décortiquées, déveinées et rincées
2 tasses de cœurs d'artichauts marinés, égouttés et coupés en quartiers
½ tasse de vin Vino Verde
2 CS de jus de citron frais
2 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli
2 cuillères à soupe de basilic frais, coupé en julienne
1 cuillère à soupe de persil haché
½ cuillère à café de sel de mer
½ cuillère à café de poivre noir frais moulu
8 cuillères à café de fromage Grana fraîchement râpé

Procédure:
1. Chauffer une grande sauteuse à feu moyen-élevé.
2. Ajouter l'huile d'olive dans la poêle.
3. Lorsque l'huile d'olive est chaude, ajoutez l'ail, les échalotes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, mais ne faites pas brunir.
4. Ajouter les crevettes, les cœurs d'artichauts, le vin et le jus de citron et cuire ensemble jusqu'à ce que les crevettes soient cuites, environ 4 à 5 minutes.
5. Incorporer le beurre ramolli, le basilic, le persil, le sel de mer et le poivre noir.
6. Répartir les scampis dans 4 bols chauds.
7. Saupoudrer chaque bol de 2 cuillères à café de fromage Grana râpé

CTES DE PORC EN CROTE AU SÉSAME ET GINGEMBRE
Extra délicieux lorsqu'il est servi avec des haricots verts sautés.

Ingrédient:
8 chaque côtelettes de porc désossées, coupées au centre, portions de 3 oz
1 cuillère à café de sel casher
.5 cuillère à café de cinq épices chinoises
.5 cuillère à café de gingembre moulu
2 cuillères à soupe de graines de sésame blanches
2 CS de graines de sésame noir
1 CS d'abricots confits
3 CS d'huile végétale

Procédure:
1. Préchauffez votre four à 375 degrés.
2. Mélangez le sel avec les cinq épices et le gingembre et réservez.
3. Saupoudrer le mélange de saison des deux côtés des côtelettes de porc.
4. Mélanger les graines de sésame et placer sur une assiette.
5. Badigeonner uniformément un côté de chaque côtelette de porc avec la confiture d'abricots.
6. Pressez le côté des côtelettes avec les conserves dans les graines de sésame pour obtenir une couche uniforme de graines.
7. Préchauffer une grande sauteuse à feu moyen-élevé et ajouter l'huile végétale.
8. Lorsque l'huile est chaude, placez les côtelettes de porc côté épépiné vers le bas dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez les côtelettes et laissez cuire encore 2 minutes.
9. Transférer les côtelettes dans un plat allant au four et mettre au four et cuire jusqu'à ce que le porc soit cuit pendant environ 8 minutes de plus.
10. Retirez les côtelettes du four et placez-les sur une assiette pour qu'elles reposent pendant 4 minutes avant de servir.

FIGUES ENVELOPPÉES DE PROSCIUTTO GRILLÉ
Au vinaigre balsamique et cresson

Ingrédients:
18 chacune de grosses figues violettes séchées, tiges enlevées
18 tranches de jambon fin au prosciutto
4 tasses de cresson
¼ tasse de basilic haché
1 cuillère à soupe de marjolaine hachée
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
2 CS de vinaigre balsamique 25 ans

Procédure:
1. Préchauffez le gril.
2. Placer les tranches de prosciutto sur une planche à découper.
3. Placer les figues sur les tranches de prosciutto.
4. Enroulez le prosciutto autour des figues et fixez-le avec un cure-dent.
5. Placer les figues enveloppées sur le gril et cuire jusqu'à ce que le prosciutto soit croustillant et que les figues soient chaudes.
6. Mélanger le cresson avec le basilic et la marjolaine et placer des quantités égales sur 6 assiettes à température ambiante.
7. Mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et réserver
8. Placez les 3 figues grillées autour du cresson.
9. Arroser les figues et la verdure avec le mélange d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Toasts aux crevettes des fêtes
Super savoureux et super facile.

Ingrédients:
1 tasse de crevettes cuites, déveinées et hachées grossièrement
4 oz de fromage feta, émietté
¼ tasse de ciboulette hachée
Au Goût De L'Épice Noircissante
4 tranches de pain ciabatta, ½ pouce d'épaisseur
2 cuillères à soupe de basilic frais, haché

Procédure:
1. Préchauffez votre gril à feu vif.
2. Mélanger les crevettes, le fromage feta et la ciboulette dans un bol.
3. Faire griller la tranche de pain ciabatta sur une plaque allant au four sous le gril.
4. Répartir le mélange de crevettes uniformément sur les tranches de pain grillées, puis faire griller à nouveau jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
5. Retirer du gril et saupoudrer d'épice noircissante et saupoudrer également de basilic haché sur les toasts.

TREMPETTE D'OIGNONS CARAMÉLISÉS
Servir avec des toasts de seigle, des légumes ou des craquelins salés.

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 ½ tasses d'oignons tranchés
2 cuillères à café de sucre granulé
2 cuillères à soupe de marjolaine hachée
1 cuillère à café d'ail granulé
¾ tasse de mayonnaise
tasse de yaourt nature
1 cuillère à café de sel de mer
½ cuillère à café de poivre noir

Procédure:
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé.
2. Ajouter les oignons et le sucre et cuire jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.
3. Ajouter la marjolaine et l'ail et cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
4. Retirer les oignons de la poêle et laisser refroidir à température ambiante.
5. Mélanger la mayonnaise et le yaourt avec le sel et le poivre.
6. Incorporer les oignons caramélisés au mélange de mayonnaise.

TREMPETTE AU FROMAGE PEPPERJACK
Servir avec des frites croustillantes ou sur des croustilles tortilla ou même une cuillerée dans votre chili.

Ingrédients:
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe de farine tout usage
1 tasse de lait entier
.75 tasse de fromage Pepper Jack râpé
0,25 tasse de fromage suisse râpé
2 cuillères à café de tabasco chipotle
cc de piment de Cayenne

Procédure:
1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen-élevé, ne pas dorer.
2. Ajouter la farine et fouetter ensemble pour créer un roux. Cuire 1 minute.
3. Ajouter le lait et fouetter jusqu'à consistance lisse, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes.
4. Incorporer les fromages, le Tabasco et le poivre de Cayenne et cuire 30 secondes.
5. Retirer du feu et garder au chaud.

SANDWICH AU FROMAGE GRILLÉ DE BROOKLYN ÉPICÉ ET DOUX ET ÉPICÉ
Appétissant!!

Ingrédients:
3 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
1 tasse d'oignons jaunes, tranchés très finement
½ cuillère à café de cassonade
1 cuillère à café de sel casher
2 tranches de cheddar blanc New York
4 tranches de pain de seigle marbré
2 tranches de fromage Pepper jack
4 tranches de Tomates, assaisonnées de poivre concassé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Procédure:
1. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter l'huile d'olive et quand l'huile est chaude ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
2. Ajoutez la cassonade et le sel aux oignons et poursuivez la cuisson encore 2 minutes en remuant fréquemment.
3. Retirer les oignons du feu et réserver pour le service.
4. Répartir le cheddar sur les 2 tranches de pain.
5. Étendre uniformément 2 cuillères à soupe d'oignons caramélisés sur le fromage cheddar.
6. Placer les tranches de tomates assaisonnées sur les oignons.
7. Placer la poivrière sur les tomates et garnir des tranches de pain restantes.
8. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive et remuez pour bien enrober la poêle.
9. Placer les sandwichs assemblés dans la poêle et baisser le feu à moyen-doux.
10. Placez une poêle plus petite sur les sandwichs pour les alourdir.
11. Griller le sandwich de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.

SANDWICH AU POULET JAMACAIN ÉPICÉ
Servir avec une bonne salade de chou pour un repas savoureux.

Ingrédients:
¼ tasse d'assaisonnement sec jamaïcain Jerk
3 cuillères à soupe d'huile d'olive mélangée
2 cuillères à café de poivre noir
1 cuillère à café de sel casher
3 # Os frais dans les cuisses de poulet
1 tasse de bouillon de poulet
3 CS de jus de citron vert frais
2 cuillères à soupe d'ail haché
¼ tasse de mélasse
3 cuillères à soupe de piments jalapeño émincés et épépinés
6 petits pains croustillants chacun

Procédure:
1. Mélangez l'assaisonnement jerk avec l'huile d'olive, le poivre noir et le sel casher.
2. Enrober les cuisses de poulet du mélange d'assaisonnement jerk.
3. Placer les cuisses de poulet assaisonnées dans une mijoteuse.
4. Mélanger le bouillon de poulet avec le jus de lime, l'ail, la mélasse et le jalapeño.
5. Versez ce mélange sur les cuisses de poulet et allumez votre mijoteuse à feu moyen et laissez cuire pendant 2 à 3 heures.
6. Retirez le poulet de la mijoteuse, retirez les os, puis effilochez le poulet avec une fourchette.
7. Remettre le poulet effiloché dans la mijoteuse et mélanger avec la sauce réduite.
8. Servez le poulet jamaïcain sur des petits pains français grillés.

SOUPE AUX TOMATES RÔTIES
Servir avec un bon sandwich au fromage grillé - Miam!

Ingrédients:
5 # Tomates fraîches, coupées en quartiers avec les tiges enlevées
4 cuillères à café d'ail frais, émincé
½ tasse d'huile d'olive extra vierge
1 tasse d'oignons jaunes, hachés
2 tasses de jus de tomate
2 cuillères à café de sucre granulé
1 cuillère à café de basilic séché
½ cuillère à café de sel casher
¼ c. à thé de flocons de piment rouge broyés
½ tasse de crème épaisse réchauffée
5 cuillères à soupe de basilic frais haché

Procédure:
1. Préchauffez votre four à 450 degrés.
2. Mélanger les tomates, l'ail et un quart de tasse d'huile d'olive.
3. Transférer le mélange de tomates dans une rôtissoire et rôtir pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres et légèrement caramélisées.
4. Dans une casserole séparée, ajouter le reste d'huile d'olive et chauffer à feu moyen.
5. Ajouter les oignons et faire sauter pendant 2 minutes ajouter le jus de tomate, le sucre, le basilic séché, le sel et les flocons de piment rouge broyés.
6. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
7. Retirer la soupe du feu et réduire en purée en petites quantités dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
8. Terminez la soupe avec la crème épaisse réchauffée.
9. Versez la soupe dans des bols à soupe chauds et décorez avec 1 cuillère à soupe de basilic frais.

POULET CHILI VERDE
Servir avec du pain de maïs chaud pour un bon repas d'automne.

Ingrédients:
2 piments poblano chili
1 piment jalapeño, épépiné, haché
1 ½ # Tomatilles, hachées
1 tasse d'oignons jaunes, hachés
1 tasse de coriandre hachée
2 cuillères à soupe d'ail haché
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika fumé, chaud
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café de cassonade
1 # cuisses de poulet désossées et sans peau
2 tasses de bouillon de poulet, en conserve
1 tasse Hominy, égoutté et légèrement rincé.
2 CS de jus de citron vert
4 cuillères à soupe de fromage Queso Fresco, émietté

Procédure:
1. Placer les piments poblano sur un brûleur à gaz et carboniser la peau jusqu'à ce qu'elle noircisse. Retirer les poivrons et placer dans un bol et envelopper hermétiquement avec une pellicule transparente.
2. Lorsque les poblano sont suffisamment froids pour être manipulés, retirez la peau du piment et retirez les graines et la tige.
3. Hacher grossièrement le poblano rôti.
4. Superposer le poblano, le jalapeño, les tomatilles, les oignons, la moitié de la coriandre et les assaisonnements dans une mijoteuse.
5. Placez les cuisses de poulet sur les légumes et les assaisonnements, ajoutez le bouillon et réglez le réglage sur bas et faites cuire pendant 3 à 4 heures.
6. Une fois le poulet cuit, retirez-le de la cuisinière et laissez-le refroidir.
7. Ensuite, effilochez légèrement le poulet et remettez-le dans la mijoteuse.
8. Ajouter le hominy, le jus de citron vert et le reste de la coriandre dans la mijoteuse.
9. Placez la mijoteuse au réglage élevé et laissez cuire encore 10 minutes.
10. Servez le poulet chili verde dans un bol chaud avec le queso fresco émietté sur le dessus.

PORC FARCI AU SALAMI, FROMAGE GRANA & POIVRONS CERISES
Servez ces savoureux petits pains farcis avec une bonne sauce tomate (nous avons une recette de sauce tomate ci-dessous)

Ingrédients:
1 ½ tasse de chapelure grillée
½ tasse de salami tranché finement, coupé en julienne
½ tasse de fromage Grana râpé
3 cuillères à soupe de poivrons cerises, hachés grossièrement
¼ tasse de basilic frais haché
¼ tasse de persil frais haché
½ tasse d'huile d'olive extra vierge
12 chacun ¼ morceaux épais de longe de porc désossée
Sel casher et poivre noir
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Procédure:
1. Dans un bol à mélanger, combiner les 6 premiers ingrédients et bien mélanger.
2. Ajouter l'huile d'olive et mélanger avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Disposez les tranches de porc sur une planche à découper et pilez légèrement le porc jusqu'à ce qu'il soit très fin.
4. Assaisonnez les tranches de porc des deux côtés avec du sel et du poivre noir.
5. Étaler une fine couche de garniture sur environ ¼ de tasse sur chaque tranche de porc assaisonnée.
6. Rouler les tranches de porc et placer le joint vers le bas sur une rôtissoire.
7. Réfrigérer pendant 2 heures avant la cuisson.
8. Badigeonner les rouleaux de porc farcis reposés avec le reste d'huile d'olive.
9. Placer dans un four préchauffé à 350 degrés et rôtir pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à une température interne de 185 degrés.
10. Transférez les rouleaux dans un plat pour les reposer.

SAUCE TOMATE DE BASE - Se marie très bien avec les rouleaux de porc farcis
Rendement : 1 pinte

Ingrédients:
.25 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 tasse d'oignons jaunes, hachés
4 gousses d'ail, tranchées finement
3 cuillères à soupe de thym frais, haché
0,5 tasse de carottes râpées
2- 28 onces. Boîtes de tomates entières Progresso au basilic
.25 c. à thé de piment rouge broyé
Sel casher, au goût

Procédure:
1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés
2. Ajouter le thym frais et les carottes râpées et cuire env. 5 minutes de plus jusqu'à ce que les carottes soient tendres
3. Écraser les tomates avec les mains et les ajouter dans la casserole avec leur jus
4. Porter à ébullition, puis baisser à un été pendant 30 minutes ou la sauce devient épaisse comme de la farine d'avoine
5. Assaisonner avec le piment rouge écrasé et le sel kasher

Poulet Grillé à la Grecque
Essayez ceci avec notre recette publiée précédemment pour le couscous au citron et aux abricots
Rendement : 4 portions

Ingrédients:
1 cuillère à soupe de vin blanc
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
1 cuillère à soupe d'huile de maïs
1 cuillère à soupe d'origan en feuilles
2 cuillères à café d'ail granulé
2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de jus de citron frais
1 cuillère à café de poivre noir moulu
.5 cuillère à café de sel casher
4 poitrines de poulet désossées et sans peau

1. Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé.
2. Mélanger les 9 premiers ingrédients dans un bol.
3. Ajouter la poitrine de poulet et laisser mariner pendant 2 heures.
4. Retirer de la marinade et laisser égoutter 15 minutes avant de griller.
5. Placer les poitrines de poulet marinées sur le gril et faire griller pendant env. 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et bien cuites.
6. Retirer du gril et laisser reposer 3 minutes avant de servir.

SOUPE ÉPICÉE DE CAROTTES à LA VIANDE DE CRABE
Essayez cette recette unique.

Ingrédients:
3 cuillères à soupe de beurre
½ tasse d'oignons jaunes en dés
1 # carottes pelées, tranchées de ¼ de pouce d'épaisseur
2 cuillères à soupe de riz sauvage
1 cuillère à café de sel casher
½ cuillère à café de piment de Cayenne
5 tasses de jus de carotte
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
1 cuillère à café de sauce chili à l'ail
8 oz de chair de crabe dormeur cuite
Cerfeuil haché

Procédure:
1. Préchauffer une petite marmite à feu moyen-élevé.
2. Ajouter le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les oignons, les carottes, le riz sauvage, le sel et le poivre.
3. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les oignons soient légèrement caramélisés.
4. Ajouter le jus de carotte et porter le mélange à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Retirer du feu.
5. Travailler par lots, réduire la soupe en purée dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit très lisse.
6. Remettre la soupe dans la marmite et ajouter le zeste de citron et la sauce chili à l'ail et garder au chaud.
7. Pour le service, placez 6 oz de soupe chaude dans des bols à soupe chauds.
8. Versez 2 onces de chair de crabe dans chaque bol en laissant la chaleur de la soupe réchauffer la chair de crabe.
9. Saupoudrer chaque bol de soupe de cerfeuil haché.

CUISSES DE POULET ÉPICÉES DANS UNE SAUCE TOMATE ÉPICÉE
Servez ce grand plat de poulet avec du pain grillé croustillant.

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'épices à noircir
4 chacun cuisses de poulet désossées
2 CS d'huile d'olive
½ tasse d'oignons en dés
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 cuillère à soupe de gingembre émincé
¼ c. à thé de flocons de piment rouge broyés
¼ tasse de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 tasse de tomates hachées
½ tasse de bouillon de poulet
½ tasse de pois chiches
½ tasse d'olives vertes au piment, hachées
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de paprika fumé

Procédure:
1. Frotter les cuisses de poulet avec l'épice noircissante et laisser reposer 30 minutes.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, ajoutez les cuisses de poulet assaisonnées côté peau vers le bas et faites dorer uniformément des deux côtés.
3. Retirez le poulet de la poêle.
4. Ajouter les oignons et faire revenir pendant 3 minutes, incorporer l'ail, le gingembre, les flocons de chili et cuire encore 1 minute.
5. Déglacer la poêle avec le vin et laisser mijoter 3 minutes.
6. Ajouter les tomates, le bouillon, les pois chiches, les olives, le miel et le paprika.
7. Placer les cuisses de poulet saisies sur le mélange de tomates, couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit, env. 20 à 30 minutes et laisser réduire la sauce.

POULET TOSCAN RTI À L'ORIGAN & AU CITRON
C'est un excellent plat avec de la polenta ou de la purée de pommes de terre.

Ingrédients:
1 poulet entier, coupé en 8 morceaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à café d'origan séché
1 cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe de vermouth sec
2 cuillères à café de jus de citron
cuillère à café de sel de mer
½ cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe de bouillon de poulet

Procédure:
1. Préchauffez le four à 375 degrés.
2. Enduire le poulet de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive de tous les côtés.
3. Placer les morceaux de poulet côté peau et saupoudrer d'origan, de paprika,
1 CS de vermouth, sel et poivre.
4. Arroser les cuillères à soupe d'huile d'olive restantes sur les morceaux de poulet assaisonnés.
5. Rôtir les morceaux de poulet jusqu'à ce que les morceaux de poitrine soient cuits, env. 30 minutes.
6. Retirez les poitrines de la poêle et poursuivez la cuisson des morceaux restants pendant encore 5 minutes.
7. Chauffer le gril et retirer la rôtissoire du four.
8. Remettez les morceaux de poitrine dans la poêle et faites griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré.
9. Retirez le poulet de la poêle et dégraissez la poêle.
10. Placer la poêle sur feu moyen et ajouter le reste du vermouth et du bouillon de poulet.
11. Porter à ébullition et réduire la sauce de moitié et ajouter le jus des morceaux de poulet rôtis au repos.
12. Au moment de servir, arroser le poulet de sauce.

SMOOTHIE FRAISE LIMEADE
Montez d'un cran et ajoutez votre esprit préféré !

Ingrédients:
½ tasse de jus de citron vert frais
¼ tasse d'eau froide
¼ tasse de sucre brut
3 tasses de fraises surgelées, décongelées, ne pas égoutter le jus
1 cuillère à soupe de basilic frais, haché
2 ½ tasses de glace pilée
4 fraises fraîches entières chacune

Procédure:
1. Versez le jus de citron vert et l'eau dans un mixeur, ajoutez le sucre, les fraises. basilic et glace pilée.
2. Mélangez jusqu'à ce que la glace soit incorporée au smoothie.
3. Garnir avec une fraise entière sur le verre

SALADE DE CREVETTES AU CITRON ET CAJOU
Une belle salade de fin d'été

Ingrédients:
1 cuillère à soupe de beurre fondu
2 cuillères à soupe de gingembre frais émincé
2 cuillères à soupe de piments jalapeños frais, émincés
½ cuillère à café de sel casher
¼ tasse de yaourt grec
½ tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de zeste de citron
3 CS de jus de citron frais
1 cuillère à café de cardamome moulue
½ tasse de coriandre, hachée
¼ tasse de ciboulette émincée
1 pinte de crevettes cuites, hachées grossièrement
1 tasse de noix de cajou, grillées et salées et hachées grossièrement

Procédure:
1. Ajouter le beurre fondu dans une sauteuse chaude et ajouter le gingembre frais et les jalapeños et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Dans un bol, mélanger le yogourt, la mayonnaise, le zeste de citron, le jus de citron et la cardamome.
4. Incorporer les jalapeños refroidis, la coriandre et la ciboulette au mélange de mayonnaise.
5. Incorporez ensuite les crevettes cuites et laissez la salade reposer au frais pendant 2 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
6. Placer la salade froide sur une assiette et saupoudrer de noix de cajou sur la salade.

PUDDING AU PAIN DE CLASSE MONDIALE
Servir avec de la crème fouettée et une sauce au caramel.

Ingrédients:
2 chaque baguette française, coupée en gros morceaux et grillée
1 litre de lait entier
6 chaque Oeufs
1 ½ tasse de sucre granulé
¼ tasse d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
1 cuillère à soupe de muscade moulue
1 cuillère à soupe d'huile de maïs
1 tasse de raisins secs dorés

Procédure:
1. Mélanger le lait, les œufs et le sucre dans un bol à mélanger.
2. Ajouter la vanille, la cannelle, la muscade et l'huile.
3. Ajoutez le pain grillé au mélange d'œufs et laissez le pain s'imprégner du mélange liquide.
4. Incorporer les raisins secs dorés
5. Pan vaporiser un petit moule à gâteau jetable.
6. Placer le mélange de pouding au pain dans la casserole vaporisée.
7. Couvrir de papier d'aluminium
8. Placez la casserole dans votre glacière pendant la nuit.
9. Préchauffez votre four à 375 degrés.
10. Placer le pouding au pain dans un plat plus grand.
11. Remplissez la plus grande casserole d'eau chaude à mi-hauteur de la casserole de pouding au pain.
12. Cuire le pouding au pain au bain-marie pendant env. 1h à 1h30.
13. Retirez le pouding au pain du bain-marie et laissez-le refroidir pendant 1 heure avant de le placer dans votre glacière. Retirer le papier d'aluminium
14. Placer au réfrigérateur pendant la nuit à découvert avant de servir.

ORZO CRÉME AU POULET RTI ET TOMATES MARINÉES
Faites cela et imaginez-vous en train de dîner avec des amis dans une villa toscane en dégustant une bonne bouteille de vin.

Ingrédients pour l'orzo :
1 ¼ tasses d'orzo sec
1 cuillère à soupe de beurre ramolli
½ tasse de crème épaisse
½ tasse de lait entier
1 cuillère à café de muscade moulue
1 cuillère à café de sel casher
.5 cuillère à café de piment de Cayenne
2 tasses de poulet rôti chaud, coupé en petits morceaux.

Procédure:
1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, égoutter et réserver.
2. Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen, incorporer la crème épaisse et le lait et cuire jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement.
3. Ajouter les épices et l'orzo cuit et cuire encore 1 minute.
4. Incorporer le poulet rôti effiloché chaud et le placer dans un plat de service.
5. Garnir de tomates marinées. La recette suit.

Ingrédients pour les tomates marinées :
2 CS de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
½ cuillère à café de moutarde brune épicée
2 tasses de tomates raisins, coupées en deux
2 cuillères à soupe d'estragon haché grossièrement
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café de poivre noir moulu

Procédure:
1. Mélanger les 4 premiers ingrédients pour faire une vinaigrette puis réserver pour le service.
2. Incorporer le reste des ingrédients et réserver pour le service.

POIRES FARCIES AU CRABE SUPER MORTELLES
Une alternative vraiment rafraîchissante et haut de gamme au service d'une salade traditionnelle de poulet ou de fruits de mer.

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 CS de vinaigre de cidre
2 CS de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de miel
¼ tasse de mayonnaise
1 # Chair de crabe Super Lump, bien égouttée
2 cuillères à soupe de persil haché
4 poires Bosc mûres, coupées en deux, puis épépinées avec une cuillère à melon
½ tasse de pistaches grillées, hachées

Procédure:
1. Fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le miel et la mayonnaise.
2. Incorporer la chair de crabe.
3. Placer une demi-poire sur une assiette réfrigérée.
4. Répartir le mélange de chair de crabe entre les moitiés de poire.
5. Saupoudrer les poires farcies de pistaches grillées.

BARRES CHOCOLAT BLANC PISTACHES
Rendement - 24 barres

Ingrédients:
4 Oeufs Chaque
2 tasses de sucre granulé
¼ cuillère à café de sel casher
2 tasses de farine tout usage
1 tasse de beurre fondu avec du lactosérum
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 tasse de pépites de chocolat blanc
½ tasse de raisins secs dorés, hachés
½ tasse de pistaches grillées, hachées grossièrement

Procédure:
1. Préchauffer un four à 325 degrés
2. Dans un saladier, battez ensemble les 3 premiers ingrédients jusqu'à ce que les jaunes aient une couleur plus claire.
3. Alternez en ajoutant la farine et le beurre en 2 étapes jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.
4. Ajouter l'extrait de vanille et battre jusqu'à consistance lisse.
5. Incorporer le chocolat blanc, les raisins secs et les pistaches.
6. Versez le mélange dans un plat allant au four beurré.
7. Cuire au four env. 35 à 40 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une couleur brun doré clair.
8. Laisser refroidir complètement à température ambiante. avant de couper en barres.

SALADE DES CHAMPS D'ÉTÉ AVEC VINAIGRE DE FRAMBOISE
C'est une excellente salade de temps chaud à déguster avec un bon verre de vin blanc froid.

Ingrédients:
½ tasse de vinaigre de framboise
2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
2 cuillères à café de moutarde épicée
1 cuillère à soupe d'estragon haché
1 cuillère à café de miel de fleurs sauvages
1 tasse d'huile d'olive extra vierge
½ cuillère à café de sel casher
½ cuillère à café de poivre noir moulu
8 tasses de légumes verts mélangés d'été
1,5 tasse de framboises fraîches
½ tasse de graines de tournesol grillées salées

Procédure:
1. Fouettez ensemble le vinaigre, les échalotes, la moutarde, l'estragon, le miel, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir pour créer la vinaigrette.
2. Réfrigérer la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit froide.
3. Placer des quantités égales de légumes verts sur chaque assiette à salade réfrigérée.
4. Arroser la vinaigrette également sur les verts.
5. Garnir chaque salade de framboises et de graines de tournesol.

SALADE DE PITA AU POULET RTI
Un déjeuner léger et rafraîchissant par temps chaud salade
Rendement : 4 portions

Ingrédients:
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
2 CS de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de marjolaine fraîche, hachée
½ cuillère à café de poivre noir concassé
1 # Poulet Rôti, déchiré à la main en morceaux moyens
½ # Asperges blanchies, coupées en deux dans le sens de la longueur
¼ # Fromage Feta, cassé en morceaux
2 tasses de tomates raisins coupées en deux
¼ tasse d'olives noires, coupées en morceaux
3 tasses de croustilles de pita grillées
2 tasses de laitue romaine hachée

Procédure:
1. Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la marjolaine et le poivre noir pour faire la vinaigrette et réserver dans un bol.
2. Dans un bol séparé, mélanger le poulet, les asperges, le fromage, les tomates, les olives et les croustilles de pita.
3. Ajouter la vinaigrette réservée au mélange de poulet et mélanger pour combiner.
4. Ajoutez la romaine et mélangez doucement une fois de plus pour simplement combiner.
5. Répartir la salade dans 4 assiettes et déguster.

SAUCE À TREMPETTE AU POIVRE NOIR ET AU CITRON
C'est une excellente trempette pour les artichauts grillés, le poisson ou les crevettes frites.
Rendement : 2 tasses

Ingrédients:
2 tasses de mayonnaise
¼ tasse de jus de citron frais
1 cuillère à soupe d'ail frais
2 cuillères à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
2 cuillères à café de paprika fumé

Procédure:
1. COMBINER TOUS LES INGRÉDIENTS DANS UN BOL ET Fouetter ENSEMBLE AVEC UN FIL DE FOUET POUR COMBINER.
2. LAISSER REPOSER PENDANT 2 HEURES AVANT L'UTILISATION POUR PERMETTRE AUX SAVEURS DE SE MÉLANGER.

SALADE CONCOMBRE/TOMATE/OIGNON ROUGE
Une grande salade avec du poisson grillé épicé ou du poulet.
Rendement : 4 portions

Ingrédients:
2 tasses de concombres européens, coupés en deux puis en tranches de ¼ de pouce
1 tasse de tomates raisins, coupées en deux sur la longueur
½ tasse d'oignons rouges, tranchés très finement
¾ tasse de vinaigre de champagne
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
½ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
½ tasse de noix grillées hachées

Procédure:
1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser mariner 1 heure avant de servir,
2. Servir à température ambiante.
3. Saupoudrer chaque salade de 2 cuillères à soupe de noix sur les salades en assiette.

CREVETTES RTIS À LA POÊLE AVEC MANGUE & BASILIC
Une belle recette estivale avec du chaud et du sucré
Rendement : 4 portions

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe d'ail haché
2 cuillères à café de gingembre émincé
1 cuillère à soupe de piments jalapeño émincés, épépinés
1 # Grosses crevettes, décortiquées, déveinées
½ tasse de nectar de mangue
1 tasse de mangue, pelée et épépinée, hachée grossièrement
¼ tasse de basilic frais haché
4 commandes de riz cuit à la vapeur

Procédure:
1. Faites chauffer une poêle épaisse ou un wok à feu vif.
2. Ajouter l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'ail, le gingembre, les jalapeños et les crevettes.
3. Faire rôtir les crevettes à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites, env. 3 à 4 min.
4. Ajoutez le nectar de mangue pour déglacer la poêle ou le wok.
5. Ajouter la mangue et le basilic et mélanger.
6. Répartir les crevettes et la sauce sur le riz cuit à la vapeur.

COEURS D'ARTICHAUT ENVELOPPÉS DE BACON
De bons poppers pleins de saveurs.
Rendement : 30 chacun

Ingrédients:
5 tranches de bacon fumé au bois de cerisier
30 coeurs d'artichauts marinés chacun, légèrement égouttés
30 feuilles de basilic, entières
Poivre frais concassé

Procédure:
1. Préchauffez votre four à 400 degrés.
2. Coupez le bacon en trois puis coupez les tiers en deux dans le sens de la longueur.
3. Disposez le bacon sur une planche à découper, placez les cœurs d'artichaut sur le bacon, puis placez le basilic sur les cœurs d'artichaut.
4. Enrouler le bacon autour des artichauts et du basilic et fixer avec un cure-dent.
5. Casser du poivre frais sur les cœurs d'artichauts enrobés de bacon.
6. Mettez-les au four et faites cuire jusqu'à ce que le bacon soit croustillant.

SALADE DE MELON D'EAU REFROIDIE
Côté frais et rafraîchissant qui se marie bien avec les viandes et poissons grillés

Ingrédients:
¼ tasse de jus de citron vert frais
3 cuillères à soupe de nectar d'agave
3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pastèque sans pépins en cubes de 1 pinte
2 tasses de cantaloup en cubes
¼ tasse d'oignons rouges doux tranchés finement
3 cuillères à soupe de noix de macadamia hachées grillées salées

Méthode:
1. Mélanger le jus de citron vert, le nectar d'agave, la menthe et l'huile d'olive dans un bol en acier inoxydable pour faire la vinaigrette.
2. Mélanger la pastèque, le cantaloup et les oignons rouges dans un bol séparé.
3. Ajouter la vinaigrette aux fruits et laisser mariner les fruits pendant 30 minutes avant de servir.
4. Placez la salade dans 6 bols uniformément réfrigérés et saupoudrez de noix de macadamia hachées.

TOMATES CERISES À L'ORIGAN GRILLÉ sur BROCHETTES DE ROMARIN
Ceux-ci font un excellent plat d'accompagnement pendant la saison des grillades.

Ingrédients:
8 brins de romarin chacun
24 tomates cerises chacune
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'estragon frais haché
Au Goût Du Sel Marin
Au goût du poivre noir concassé

Procédure:
1. Dénudez la moitié inférieure de la branche de romarin, puis enfilez les tomates dans l'extrémité de la tige de romarin.
2. 4 tomates par brin.
3. Trouvez un point chaud moyen sur votre gril et placez les brochettes sur le gril et faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient légèrement carbonisées et commencent à ramollir.
4. Retirer du gril et placer sur votre assiette et arroser d'huile d'olive puis saupoudrer d'origan haché.
5. Saupoudrer de sel de mer et de poivre de Cayenne frais sur les brochettes.

BOULETTES À L'ITALIENNE
Rendement - 4 portions

Ingrédients:
8 onces de boeuf haché
8 oz de porc haché
8 onces de fromage ricotta
2 chacun ufs, battus
½ tasse de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de chapelure italienne
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de sel casher
1 cuillère à café de poivre noir moulu

tasse de beurre fondu
2 tasses de sauce tomate
½ tasse de bouillon de boeuf

Procédure:
1. Combiner les 9 premiers ingrédients dans un bol en acier inoxydable jusqu'à homogénéité.
2. En utilisant des mains légèrement humides, façonner des boulettes de viande en boulettes de 1 pouce.
3. Dans une grande casserole, chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit à feu moyen-vif.
4. Placez les boulettes de viande dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés.
5. Ajouter la sauce tomate et le bouillon de boeuf et porter à ébullition, puis baisser le feu.
6. Cuire env. 15 jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites.

PARSEMEZ DES BOULETTES DE PARMESAN RÂPÉ AVANT DE SERVIR

RONDELLES D'OIGNON À LA BIÈRE
Rendement - 6 portions

Ingrédients:
1 ½ tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de sucre granulé
1 cuillère à café de paprika fumé
12 oz de bière indienne Pale Ale
1 cuillère à café de sel casher
cc de piment de Cayenne

2 chaque Oeufs, séparés
3 gros oignons jaunes, pelés et tranchés de ¼ de pouce d'épaisseur, séparés en rondelles

8 tasses d'huile végétale pour la friture

Procédure:
1. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le paprika fumé.
2. Dans un autre bol, fouetter ensemble la bière et les jaunes d'œufs jusqu'à homogénéité.
3. Mélanger le mélange de bière et d'œufs dans la farine jusqu'à consistance lisse.
4. Lorsque vous êtes prêt à cuire vos anneaux, ajoutez l'huile dans une casserole profonde et chauffez à 360 degrés.
5. Battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics mous et les incorporer à la pâte à bière.
6. Tremper les rondelles d'oignon dans la farine, puis les tremper dans la pâte finie et les déposer dans l'huile chaude.
7. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants et de tous les côtés.
8. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

CES RONDELLES D'OIGNONS CROUSTILLANTS SONT PARFAITES AVEC DU KETCHUP ÉPICÉ !

TARTE À LA FRAISE
Rendement - 1 grande tarte

Ingrédients:
1 croûte de tarte aux biscuits Graham pré-faite
2 oz de beurre fondu au lactosérum
5 tasses de fraises, lavées, équeutées et tranchées de ½ pouce d'épaisseur
1 tasse de sucre granulé
½ cuillère à café d'extrait de vanille
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
¼ tasse de liqueur d'orange
1 tasse de crème épaisse
1 tasse de chocolat blanc râpé

Procédure:
1. Mélanger les fraises avec 1 tasse de sucre et l'extrait de vanille dans une casserole et chauffer à feu moyen-élevé.
2. Remuez doucement le mélange jusqu'à ce que le sucre fonde.
3. Mélanger la fécule de maïs avec la liqueur d'orange, puis ajouter au mélange de fraises et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Retirer le mélange de baies du feu et laisser refroidir à température ambiante.
5. Ajoutez la garniture refroidie à la croûte à tarte.
6. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures jusqu'à ce que la garniture durcisse.
7. Lorsque vous êtes prêt à servir, fouettez la crème avec le ¼ de tasse de sucre restant jusqu'à obtenir des pics mous, comme de la crème à raser.
8. Répartir uniformément la crème fouettée sur la tarte.
9. Saupoudrer les copeaux de chocolat blanc sur la chantilly
10. Coupez la tarte en 6 morceaux égaux et dégustez.

SALSA DE MANGUE ÉPICÉE
C'est une excellente salsa sur du poisson, du poulet et du porc

Ingrédients:
3 tasses de mangue, en dés ¼ x ¼
1 tasse de tomate épépinée et coupée en dés ¼ x ¼
3 cuillères à soupe de piments jalapeño, épépinés et émincés
1 tasse de poivrons rouges, coupés en dés ¼ x ¼
½ tasse de coriandre hachée
½ tasse d'oignon rouge, coupé en dés ¼ x ¼
2 CS de jus de citron vert
2 cuillères à café de sel casher

Procédure:
1. Dans un grand inox, mélanger les ingrédients et plier avec une spatule en caoutchouc.
2. Laissez les saveurs se mélanger pendant 2 heures avant de servir.

POULET ORANGE AUX AMANDES PICCATA
Servir avec du riz au jasmin cuit à la vapeur pour un repas complet

Ingrédients:
2 demi-poitrines désossées et sans peau chacune
Au Goût Sel Casher et Poivre de Cayenne
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
0,25 tasse de farine tout usage
.75 tasse de jus d'orange frais
0,5 tasse de vin de sauvignon blanc
2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
2 cuillères à café de moutarde brune épicée
4 cuillères à soupe de beurre doux froid
0,25 tasse de tranches d'amandes, légèrement grillées
1 cuillère à soupe de basilic émincé

Procédure:
1. Couper chaque poitrine de poulet en deux dans le sens de la longueur. Couvrir chaque morceau de poulet d'une pellicule plastique et écraser légèrement la viande de poitrine jusqu'à ¼ de pouce d'épaisseur.
2. Assaisonner les poitrines de poulet pilées avec le sel et le poivre de Cayenne.
3. Enrober légèrement le poulet assaisonné de farine. Secouez l'excès de farine.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit à feu moyen.
5. Ajouter le poulet fariné à la poêle et cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Retirez le poulet de la poêle.
7. Déglacer la poêle avec le jus d'orange, le vin blanc et la moutarde et laisser réduire de moitié.
8. Éteindre le feu et incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.
9. Remettre la poitrine de poulet cuite dans la poêle et faire chauffer.
10. Dresser le poulet glacé et saupoudrer d'amandes et de basilic haché.

SANGRIA D'ÉTÉ
Il n'est pas trop tôt pour savourer une boisson estivale fraîche

Ingrédients:
2 oranges chacune, une pour trancher et une pour extraire le jus
1 chaque citron, tranché
0,25 tasse de sucre granulé
.25 Coupe Triple Sec
2 cuillères à soupe de cognac
1 bouteille de vin rouge frais
.5 tasses de mûres

Procédure:
1. Placez les fruits tranchés et le sucre dans un grand pichet et écrasez doucement avec une cuillère en bois.
2. Incorporer le jus d'orange, le triple sec et le vin et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
3. Avant de servir, ajoutez les mûres et remuez pour répartir les fruits.
4. Placez de la glace dans les verres et versez la sangria et dégustez.

GÂTEAU AUX PACANES GRILLÉES AVEC CRÈME FOUETTE FRAÎCHE
Servez ce grand gâteau avec de la crème fraîchement fouettée.

Ingrédients:
1 tasse de pacanes grillées
.5 tasses de beurre ramolli
0,5 tasse de cassonade
1 cuillère à café d'extrait de vanille
4 chaque Oeufs, séparés
.75 tasse de farine tout usage
.5 cuillère à café de sel casher
Bruine de nectar d'agave
0,25 tasse de beurre fondu
0,5 tasse de nectar d'agave
0,25 cuillère à café de cannelle moulue

Procédure:
1. Préchauffer le four à 350 degrés en vaporisant un moule à charnière de 8 pouces avec démoulage.
2. Broyez finement les pacanes grillées dans un robot culinaire et placez-les dans un bol.
3. Crémer le beurre et le sucre dans un bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle et mousseux.
4. Ajouter l'extrait de vanille et les jaunes d'œufs au mélange de beurre.
5. Ajouter la farine aux pacanes et bien mélanger.
6. Fouettez les blancs d'œufs et le sel dans un bol en acier inoxydable jusqu'à formation de pics mous.
7. Incorporer les blancs au mélange de beurre, puis incorporer le mélange de farine de noix.
8. Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé et placer au four et cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'une pique en ressorte propre du centre du gâteau.
9. Sortez le gâteau du four et laissez refroidir 5 minutes dans le moule.
10. Retirez le gâteau du moule et placez-le sur une assiette.
11. Mélanger le beurre fondu, le nectar d'agave et la cannelle et arroser le gâteau pendant que le gâteau est chaud.

CREVETTES ÉPICÉES MOJO AVEC MANGUE ET MENTHE
Servez ce grand plat printanier avec du riz vapeur.

Ingrédients:
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse d'oignons rouges hachés, ¼ x ¼
1 cuillère à soupe d'ail haché
2 cuillères à soupe de piments jalapeño émincés, sans pépins
1 cuillère à café de piment rouge écrasé
.25 tasse de basilic haché
.5 tasse de menthe hachée
2 cuillères à soupe de sauce soja légère
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
1 lb de crevettes, 35 à 40 unités, décortiquées et déveinées
2 tasses de mangue fraîche, coupée en cubes de ½ pouce
3 cuillères à soupe de noix de coco râpée grillée

Procédure:
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-élevé.
2. Ajouter les oignons, l'ail et les piments jalapeño et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Ajouter le piment rouge écrasé, le basilic, la menthe, la sauce soja, le jus de citron vert et les crevettes et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites, env. 5 à 7 minutes en remuant fréquemment.
4. Retirez la casserole du feu et ajoutez la mangue et faites cuire jusqu'à ce que la mangue soit chaude.
5. Placer les crevettes sur une assiette chaude et saupoudrer de noix de coco grillée.

PÂTES RIGATONI aux HUÎTRES, BACON et MENTHE
Pour dîner ce soir ??
Rendement : 4 portions

Ingrédients:
4 tasses de pâtes rigatoni cuites
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 lb de pleurotes, déchirés en morceaux de taille moyenne
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 cuillère à café de thym sec
.5 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de fromage suisse râpé
.5 tasse de menthe hachée
0,5 tasse de bacon cuit haché
Poivre noir concassé frais

Procédure::
1. Dans une casserole, ajouter l'huile d'olive et chauffer jusqu'à feu moyen.
2. Ajouter les champignons, l'ail et le thym et cuire jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés et cessent de libérer du liquide.
3. Incorporer le bouillon de poulet et les pâtes cuites.
4. Incorporer le fromage suisse et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et enrobe les pâtes.
5. Retirer du feu et incorporer la menthe.
6. Placer les pâtes dans 4 bols et saupoudrer chaque bol de bacon.
7. Du poivre de Cayenne frais sur les pâtes et servir.

PAPPARDELLE DE POULET RTI
Un plat de pâtes crémeux et réconfortant pour le dîner de ce soir!
Rendement : 6 portions

Ingrédients:
8 oz de nouilles pappardelle cuites à température ambiante
0,25 tasse de bacon haché
0,5 tasse de tomates séchées au four hachées, emballées dans l'huile
3 tasses de poulet rôti cuit, haché grossièrement
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
.5 c. à thé de piment rouge broyé
0,5 tasse de vin blanc sec
1 tasse de bouillon de poulet
0,5 tasse de crème épaisse
0,5 tasse de basilic frais, haché
2 cuillères à soupe de fromage romano râpé

Procédure:
1. Cuire le bacon avec les tomates dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce que le bacon soit croustillant.
2. Ajouter le poulet, l'ail, les échalotes et les flocons de piment et cuire jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
3. Déglacer la poêle avec le vin blanc, incorporer le bouillon et la crème épaisse.
4. Ajouter les pâtes et mélanger et porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Ajouter le basilic frais et servir.
6. Saupoudrer de fromage romano râpé.

GRAPPES DE BRETZEL CHOCOLAT & AUX ARACHIDES
Préparez cette délicieuse collation avec vos enfants!

Ingrédients:
125 grammes. Bâtonnets de bretzels salés
6 onces. Chocolat mi-amer, haché grossièrement
2 oz. Cacahuètes rôties au miel, hachées finement

Procédure:
1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré
2. Placez vos bretzels dans un sac Ziploc scellable
3. Posez votre sac de bretzel sur le comptoir et cassez-le jusqu'à ce qu'il soit env. 1/4 pièces
4. Placez le chocolat haché dans un bol en acier inoxydable sec et placez-le sur la cuisinière au bain-marie
5. Faire fondre le chocolat en remuant constamment jusqu'à consistance lisse
5. Retirez le chocolat du feu et ajoutez les morceaux de bretzel et mélangez
6. Retirez le chocolat du feu et ajoutez les morceaux de bretzel et mélangez
7. À l'aide d'une cuillère, déposer les grappes sur le plat de cuisson tapissé de papier ciré
8. Saupoudrer les cacahuètes hachées sur les grappes
9. Placer les grappes au réfrigérateur pour refroidir et prendre
10. Conserver les grappes à température ambiante

GÂTEAU À LA VANILLE
Avec des baies fraîches et de la crème glacée

Ingrédients:
3 cuillères à soupe de lait entier
3 chaque gros œuf
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1,5 tasse de farine à gâteau
.75 tasse de sucre granulé
0,75 cuillère à café de levure chimique
.25 cuillère à café de sel casher
0,5 lb de beurre ramolli

Procédure:
1. Préchauffer le four à 350 degrés. Graisser légèrement un moule à pain de 8 & 2154, en plaçant un morceau de papier sulfurisé au fond du moule
2. Mélanger le lait, les œufs et l'extrait de vanille dans un bol
3. Dans un saladier, mélanger la farine à gâteau, le sucre, la levure chimique et le sel
4. Placer à basse vitesse pour combiner, puis ajouter le beurre et la moitié du mélange d'œufs
5. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés, augmentez la vitesse du mélangeur et battez pendant 30 secondes
6. Ajouter le reste du mélange d'œufs et mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné
7. Verser la pâte dans le moule préparé et placer dans le four préchauffé et cuire au four pendant env. 50 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit cuit
8. Testez le quatre-quarts en insérant un cure-dent au centre du gâteau et s'il ressort sec, votre quatre-quarts est cuit
9. Laissez le quatre-quarts refroidir à température ambiante. puis retirer de la poêle

Garnir:
1. Une fois le quatre-quarts complètement refroidi, coupez-le en tranches et placez-le à température ambiante. assiette
2. Placer des baies fraîches à une extrémité du quatre-quarts
3. Placer une boule de crème glacée à l'autre extrémité du quatre-quarts
4. Verser du miel sur tout le dessert
5. Saupoudrer de sucre glace sur le dessert

POULET RTI À LA POÊLE AUX ARTICHAUTS
Servir le poulet style familial avec un côté de pâtes pour un bon repas
Rendement : 4 portions

Ingrédients:
4 poitrines de poulet désossées et sans peau
Au Goût, Sel & Poivre
2 cuillères à soupe de farine tout usage
2 cuillères à soupe de farine de pomme de terre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
9 onces Coeurs d'artichauts marinés, coupés en quartiers
1 tasse de vin blanc sec
0,25 tasse de miel
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli
2 cuillères à soupe de thym frais haché
Poivre noir concassé

Procédure:
1. Mélanger les farines et réserver
2. Saupoudrer les poitrines de poulet avec les farines et réserver
3. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive
4. Lorsque l'huile d'olive est chaude, ajouter le poulet dans la poêle et faire dorer des deux côtés, env. 3 minutes par côté
5. Ajouter les cœurs d'artichauts dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce que les bords soient légèrement croustillants
6. Fouettez le vin, le miel et le vinaigre dans un bol séparé et ajoutez-les à la poêle à poulet. Laisser mijoter 3 à 4 minutes pour réduire la sauce
7. Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre ramolli et le thym frais
8. Casser du poivre frais sur tout le plat

TAPENADE OSCAR’S
Excellente tartinade avec du pain pita ou du pain français croustillant pour votre soirée de visionnage des Oscars
Rendement : 1,5 tasses

Ingrédients:
2 tasses d'olives farcies au Piquillo
3 chacun Filets d'anchois espagnols
2 cuillères à soupe de câpres, hachées
1 cuillère à café d'ail haché
1 cuillère à café de zeste d'orange
.75 tasse d'huile d'olive extra vierge

Procédure:
1. Mixez les olives dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grumeleuses
2. Placer les olives hachées dans un bol et incorporer le reste des ingrédients pour créer la tapenade
3. Assaisonner la tapenade d'un peu de poivre frais
4. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation

MOUSSE AUX FRAMBOISES ÉPICÉES DE LA SAINT-VALENTIN
Si vous préparez le dîner de la Saint-Valentin à la maison, vous et votre amoureux pouvez vous régaler avec cette excellente recette.
Rendement - 8 portions

INGRÉDIENTS:
2 cuillères à café de gélatine en poudre sans saveur
2 cuillères à soupe d'eau filtrée froide
5 tasses de framboises fraîches
¾ tasse de sucre granulé
¼ cc de cardamome moulue
cc de gingembre moulu
2 gros blancs d'œufs, à température ambiante
1 tasse de crème épaisse
½ tasse de chocolat blanc râpé
Goûter le sucre à l'état brut

PROCÉDURE:
1. Dans un petit bol en plastique, placez l'eau dans le bol, puis saupoudrez la gélatine en poudre sur l'eau et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
2. Au robot culinaire, réduire en purée 4 tasses de framboises avec ½ tasse de sucre. Passer la purée au chinois et réserver. Incorporer le gingembre et la cardamome.
3. Dans un four à micro-ondes, faire fondre la gélatine ramollie pendant 5 secondes à faible puissance.
4. Fouettez la gélatine dans la purée de framboises assaisonnée.
5. Dans un bol en acier inoxydable, fouetter ensemble les blancs d'œufs avec le ¼ de tasse de sucre restant jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient fermes et brillants.
6. Incorporer les blancs d'œufs fermes à la purée de framboises assaisonnée en deux étapes. Ne pas trop mélanger.
7. Dans un bol séparé, battre la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle soit ferme, mais pas sèche. Incorporer la crème fouettée au mélange de purée de framboises.
8. Répartir uniformément la mousse de framboise dans 8 grands verres à vin.
9. Réfrigérer pendant 2 heures ou toute la nuit.
10. Garnir chaque verre de vin avec 1 tasse de framboises restantes et de copeaux de chocolat blanc.
11. Saupoudrer de sucre brut sur chaque mousse terminée juste avant le service.

CREVETTES EN PANNE À LA FÉMININE DE MAS
Fait une excellente collation pour le match de ce week-end avec une excellente sauce tartare.

Ingrédients:
1 œuf battu
1 tasse de lait entier
2 cuillères à café d'épices à noircir
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de levure chimique
¾ tasse de semoule de maïs jaune
tasse de farine tout usage
cc de piment de Cayenne
20 chacun Crevettes nettoyées et déveinées, en papillon
Huile de maïs pour la friture

Procédure:
1. Mélangez l'œuf, le lait et 1 cuillère à café d'épice noircissante dans un bol en acier inoxydable.
2. Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la semoule de maïs, la farine et le poivre de Cayenne.
3. Bien mélanger pour faire une pâte pour les crevettes.
4. Mélanger les crevettes avec la cuillère à café restante d'épice noircissante.
5. Enrober les crevettes dans la pâte de semoule de maïs jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
6. Faites chauffer l'huile de maïs à 360 degrés dans une marmite profonde.
7. Faites frire les crevettes en 4 lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Égoutter sur du papier absorbant et servir avec du citron frais.

PEAUX DE POMMES DE TERRE CROUSTILLANTES STYLE SUPER BOL
Êtes-vous prêt pour un peu de football? Commencez votre fête du Super Bowl du bon pied avec ce classique en peau de porc

Ingrédients:
4 pommes de terre de l'Idaho chacune, lavées et essuyées
4 cuillères à café de beurre non salé, ramolli
4 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
Au goût, sel casher et poivre
1 tasse de bacon fumé au bois de pommier émietté
1 tasse de fromage Pepper Jack, râpé
0,5 tasse de poivrons cerises, tranchés finement
4 cuillères à soupe de sauce barbecue

Procédure:
1. Préchauffer le four à 400 degrés
2. Piquer les pommes de terre partout avec une fourchette et placer les pommes de terre sur un plat allant au four et cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la pomme de terre soit molle au centre, env. 1,5 heures
3. Laissez les pommes de terre refroidir à température ambiante. puis coupez chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur. Retirez la chair de pomme de terre cuite de la moitié sans casser la peau, laissez un quart de pouce de pomme de terre dans chaque moitié (réservez la chair de pomme de terre cuite pour une salade de pommes de terre)
4. Placer les peaux de pommes de terre côté chair vers le haut sur une plaque à pâtisserie
5. Mettre 1 cuillère à café de beurre dans chaque peau de pomme de terre
6. Versez 1 cuillère à café d'huile d'olive dans chaque peau
7. Assaisonner les peaux avec du sel et du poivre, remettre les peaux assaisonnées dans le four à 400 degrés et cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, env. 5 à 8 minutes
8. Retirez les peaux croustillantes du four et placez 2 oz. de bacon et 2 oz. de fromage pepper jack dans chaque peau uniformément
9. Placez 1 cuillère à soupe de poivrons cerises sur chaque peau
10. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu
11. Retirez les peaux du four et placez les peaux sur un plat de service
12. Verser la sauce barbecue sur les peaux également et déguster

SALADE DE SAUMON REFROIDIE
Cette salade de fruits de mer est délicieuse servie sur un croissant au beurre ou sur des mesclun frais.

Ingrédients:
.75 tasse de mayonnaise
0,5 tasse de concombres sans pépins, pelés et coupés en dés
.25 tasse de yogourt grec
2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
1 cuillère à soupe d'aneth haché
1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
1 CS de jus de citron
1 cuillère à soupe de câpres hachées
1 lb de filet de saumon, sans peau, assaisonné et cuit sur le gril, puis réfrigéré

Procédure:
1. Combiner les 8 premiers ingrédients dans un bol en acier inoxydable et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés pour créer une vinaigrette
2. Casser le saumon cuit réfrigéré en morceaux
3. Plier les morceaux de saumon dans la vinaigrette. Ne pas trop mélanger
4. Réserver pour le service

RIZ AU PUDDING AUX RAISINS D'OR
Une recette qui rappelle des souvenirs d'enfance

Ingrédients:
1 litre de lait entier
0,5 tasse + 2 cuillères à soupe de riz à grains longs non cuit
.5 cuillère à café de sel casher
9 cuillères à soupe de sucre cristallisé
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,25 cuillère à café de cannelle moulue
.25 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
.25 tasse de raisins secs dorés
0,5 tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe de rhum brun

Procédure:
1. Mélanger le lait, le riz et le sel casher dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, env. 30 minutes.
2. Mélanger 8 cuillères à soupe de sucre, les jaunes d'œufs, la vanille et les épices dans un bol et réserver.
3. Lorsque le riz est cuit, incorporer les raisins secs dorés et le mélange d'œufs au riz.
4. Cuire le riz à feu moyen en remuant constamment pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5. Retirez le riz du feu et transférez-le dans un autre bol en acier inoxydable pour qu'il refroidisse.
6. À l'aide d'un fouet, fouetter la crème et les cuillères à soupe de sucre et de rhum restantes jusqu'à la formation de pics mous.
7. Incorporer le mélange de riz refroidi dans 6 plats de service et réfrigérer pendant 3 heures avant de servir.
8. Saupoudrer de sucre à la cannelle avant de servir.
9. Servez toujours le riz au lait frais.

SAUMON GRILLÉ D'HIVER AUX SAVEURS ÉPICÉES ET SUCRÉES
C'est un excellent saumon grillé en hiver car vous pouvez utiliser un gril ou une poêle à griller en fonction de la météo de votre région.

INGRÉDIENTS:
2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
.5 cuillère à café de sel casher
.5 cuillère à café de poivre moulu
6 chacun 5 oz de filets de saumon , peau et arêtes enlevées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

MÉTHODE:
1. Huilez légèrement votre poêle à griller ou votre gril avec un aérosol de cuisson et préchauffez à feu moyen
2. Pendant que le gril ou la poêle à griller chauffe, mélanger les épices
3. Badigeonner chaque filet de saumon d'huile d'olive uniformément sur tous les côtés
4. Frottez les épices sur chaque filet de saumon de tous les côtés
5. Griller le saumon côté chair vers le bas pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé
6. Retournez et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la cuisson soit moyennement bien cuite.
7. Arroser d'un peu d'huile d'olive avant de servir

TREMPETTE DES FÊTES AUX HERBES ET FROMAGE DE CHÈVRE
Servez cette collation des fêtes avec des croustilles de pita, du céleri cru et du pain français croustillant

Ingrédients:
6 onces. Fromage De Chèvre Français
1 cuillère à soupe de crème sure
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
.25 tasse de persil haché
1 cuillère à soupe de thym frais haché
1 cuillère à soupe de basilic haché
2 cuillères à café de menthe hachée
1 cuillère à café de sel de mer
2 cuillères à café de poivre noir concassé

Procédure:
1. Placer le fromage de chèvre et la crème sure dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse
2. Retirer du robot culinaire et placer le mélange de fromage dans un bol et incorporer les herbes fraîches, le sel et le poivre
3. Laisser reposer la trempette pendant une heure au réfrigérateur avant de servir

MEILLEUR CHOCOLAT CHAUD D'HIVER
Rendement : 2 tasses

Ingrédients:
125 grammes. Chocolat semi-sucré de haute qualité
2 tasses de lait entier
0,25 cuillère à café de cannelle moulue

Procédure:
1. Hacher grossièrement le chocolat et le placer dans une tasse allant au micro-ondes de 2 tasses
2. Ajouter le lait et placer à découvert au micro-ondes. Cuire 45 secondes puis retirer et remuer
3. Ajouter la cannelle au mélange de lait au chocolat et remettre au micro-ondes et cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat chaud soit bien chaud.
4. Versez le chocolat chaud dans 2 tasses
5. Garnir chacun d'une cuillerée de crème fouettée

CTES DE PORC À LA CUBAINE
Un plat d'hiver copieux et savoureux.

INGRÉDIENTS:
8 chacun, côtelettes de porc avec os de ½ pouce d'épaisseur, assaisonnées de sel et de poivre
4 cuillères à soupe de beurre non salé
1 tasse d'oignons rouges tranchés finement
2 tasses de poivrons rouges tranchés finement
0,5 cuillère à café de cumin moulu
0,5 cuillère à café de paprika fumé moulu
0,25 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à soupe d'ail haché
.75 tasse de jus d'orange
1 cuillère à soupe de jus de citron

Procédure:
1. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une sauteuse à feu moyen-élevé.
2. Ajouter 4 côtelettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirer de la poêle.
3. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre réservé dans la poêle et ajouter les côtelettes de porc restantes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirer de la poêle.
4. Ajouter les oignons, les poivrons et 1 cuillère à soupe de beurre réservé dans la poêle et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter les épices et cuire 3 minutes.
5. Ajouter les jus et réduire jusqu'à consistance veloutée.
6. Incorporer les cuillères à soupe de beurre restantes dans la sauce.
7. Placer les côtelettes de porc dans une assiette et verser la sauce sur les côtelettes.

OEUFS DIABOLIQUEMENT ÉPICÉS
Excellent article à apporter à un repas-partage des Fêtes.

Ingrédients:
10 chacun, œufs
.25 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de moutarde brune épicée
1 cuillère à soupe de relish aux cornichons sucrés
2 cuillères à café de Tabasco vert
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
.5 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café de poivre noir
Chili en poudre, au goût

Procédure:
1. Placer les œufs dans une casserole et couvrir à température ambiante. l'eau
2. Couvrir la casserole et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu et laisser reposer 12 minutes
3. Filtrez les œufs de l'eau et placez-les dans un bain d'eau glacée. Lorsque les œufs sont refroidis, les peler sous l'eau courante
4. Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur et séparer les jaunes des moitiés blanches
5. Placez le demi-montant blanc à remplir
6. Placez les jaunes dans un bol, ajoutez la mayonnaise, la moutarde, la relish & Tabasco et écrasez jusqu'à consistance lisse
7. Incorporer la coriandre, le sel et le poivre
8. Verser la garniture aux jaunes dans les moitiés blanches
9. Saupoudrer légèrement les œufs finis de poudre de chili

BASILIC ÉPICÉ & CREVETTES SUR RIZ ASSAISONNÉ

Ingrédients:
3 tasses de riz cuit, tenu au chaud
20 chacun Crevettes, décortiquées, déveinées avec la queue
1 cuillère à soupe d'huile de maïs
1 cuillère à soupe de sauce chili à l'ail
1 cuillère à café de fécule de maïs
.25 cuillère à café de sel casher
.5 tasse de jus de palourdes
2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais hachées
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

Procédure:
1. Mélanger les crevettes avec l'huile, la sauce chili à l'ail, la fécule de maïs et le sel dans un bol en acier inoxydable
2. Faites chauffer une sauteuse à feu moyen-élevé et ajoutez les crevettes dans la poêle en une seule couche et faites cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et non transparentes
3. Ajouter le jus de palourdes dans la poêle pour déglacer et cuire la sauce jusqu'à épaississement, environ 2 minutes
4. Incorporer le basilic à la sauce
5. Ajouter le vinaigre de riz au riz chaud et plier ensemble
6. Placer le riz assaisonné dans un bol et garnir de crevettes épicées et de sauce
7. Cinq crevettes par commande
Remarque : si la sauce devient trop épaisse, diluer avec un peu de jus de palourdes.

Purée de chou-fleur et panais
Une excellente alternative à la purée de pommes de terre au dîner de Thanksgiving

Ingrédients:
6 tasses de chou-fleur haché
3 tasses de panais émincés et épluchés
.5 tasse de lait entier
2 cuillères à soupe de crème épaisse
2 onces de beurre entier
2 cuillères à café de sel casher
1 cuillère à café de poivre noir moulu
0,5 cuillère à café de masse moulue
3 cuillères à soupe de persil haché

Procédure:
1. Porter une casserole d'eau à ébullition, puis ajouter le chou-fleur et les panais et cuire jusqu'à tendreté, environ 8 à 12 minutes.
2. Égoutter les légumes cuits et les placer dans un robot culinaire. Réserver la marmite.
3. Ajouter le lait, la crème épaisse et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ne laissez pas tourner le moteur ou vous aurez un côté pâteux.
4. Remettez les légumes pulsés dans la casserole dans laquelle ils ont été cuits et ajoutez le reste des ingrédients et repliez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

LA GRANDE TARTE À LA CITROUILLE GF
Partagez cette gâterie sans gluten lors de la fête des fêtes de cette année.

Ingrédients pour la croûte à tarte :
.5 tasse de shortening
1,5 tasse de farine de riz moulue sur pierre
.25 tasse d'eau froide

Procédure:
1. Préchauffer le four à 400 degrés
2. Couper le shortening dans la farine de riz jusqu'à la texture d'une farine grossière
3. Ajouter l'eau et travailler la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit souple et souple et former une boule
4. Placez la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces et appuyez uniformément dans le fond et les côtés
5. Utilisez une fourchette et piquez le fond et les côtés de la pâte et faites cuire la croûte à tarte pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la croûte soit prise.
6. Laisser la croûte refroidir avant d'ajouter la garniture

Ingrédients pour la garniture à tarte :
2 tasses de purée de citrouille pure
2 chacun Eggufs
1 tasse de lait entier
.75 tasse de sucre granulé
.25 cuillère à café de sel casher
0,75 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de cannelle moulue
0,5 cuillère à café de gingembre moulu
0,5 cuillère à café de clou de girofle moulu

Procédure:
1. Préchauffer le four à 425 degrés
2. Combiner les ingrédients dans un bol avec un fouet et mélanger jusqu'à homogénéité
3. Versez la garniture au potiron dans la croûte à tarte sans gluten et enfournez 15 minutes
4. Baissez le four à 350 degrés et faites cuire encore 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la tarte soit prise
5. Laissez la tarte refroidir complètement, puis réfrigérez-la pendant la nuit pour mélanger les saveurs

COURGETTES FARCIES
Relookez cette courge

Ingrédients:
4 courgettes moyennes, tige enlevée
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à café d'ail haché
.75 tasse de bouillon de poulet
.5 tasse de couscous
.25 tasse de raisins secs
1 tasse de fromage de chèvre
2 cuillères à soupe d'olives au piment hachées
2 cuillères à soupe de marjolaine hachée
3 cuillères à soupe de pignons de pin grillés, hachés

Procédure:
1. Préchauffer le four à 475 degrés
2. Coupez 1/2 pouce de la courgette dans le sens de la longueur et disposez le côté coupé vers le bas dans un plat allant au micro-ondes. Cuire les courgettes au micro-ondes pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres
3. Laisser refroidir avant de retirer les graines
4. Après refroidissement, retirez les courgettes en laissant une coquille d'un quart de pouce d'épaisseur. Placer le côté coupé vers le haut dans un plat allant au four et assaisonner de sel et de poivre
5. Faites chauffer une petite casserole et ajoutez l'huile. Cuire l'ail jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter le bouillon et porter à ébullition. Incorporer rapidement le couscous, la moitié du fromage de chèvre, les raisins secs, les olives et la marjolaine
6. Retirer du feu et couvrir la casserole et laisser le couscous absorber tout le liquide et devenir tendre
7. A l'aide d'une fourchette, égrainer délicatement le couscous et assaisonner de sel et de poivre
8. Laisser le mélange de couscous refroidir à température ambiante. avant de farcir les courgettes
9. Farcir uniformément les courgettes avec le mélange de couscous
10. Saupoudrer les courgettes farcies avec le fromage de chèvre restant et cuire jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré
11. Sortir du four et saupoudrer les courgettes de pignons de pin grillés

PARMESAN et HERBES ORZO
Un bon plat d'accompagnement lors d'une soirée fraîche

INGRÉDIENTS:
1 tasse de pâtes orzo sèches
1/2 tasse de crème épaisse
1/4 tasse de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de thym frais, haché
1 cuillère à soupe de marjolaine fraîche, hachée
1/4 cuillère à café de muscade fraîche moulue
1 cuillère à soupe de beurre ramolli
2 cuillères à café de sel casher
1 cuillère à café de poivre noir

MÉTHODE:
1. Portez à ébullition une casserole d'eau salée pour l'orzo.
2. Cuire les pâtes orzo jusqu'à tendreté, égoutter les pâtes de l'eau.
3. Remettre les pâtes orzo cuites dans la casserole et incorporer la crème épaisse et le parmesan.
4. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, éteindre le feu puis ajouter le reste des ingrédients.
5. Servez l'orzo comme un excellent plat d'accompagnement en soirée.

POULET GRILLÉ PACIFIC RIM avec SAUCE AUX ARACHIDES
Une bonne excuse pour utiliser le gril cet automne

INGRÉDIENTS POUR LE POULET :
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
1/2 cuillère à café de sel casher
4 cuisses de poulet désossées et sans peau

MÉTHODE:
1. Préchauffer le gril jusqu'à ce qu'il soit à feu moyen-élevé.
2. Mélanger les 4 premiers ingrédients et placer dans un bol. Ajouter les cuisses de poulet et laisser mariner pendant 3 heures.
3. Retirez le poulet de la marinade et placez-le sur le gril et faites cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 4 minutes de chaque côté.
4. Retirer le poulet du gril et laisser reposer pendant la préparation de la sauce.

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE AUX ARACHIDES :
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de beurre d'arachide en morceaux
2 cuillères à soupe de sucre brun
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
2 CS de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de sauce chili à l'ail
1/2 tasse de coriandre hachée

MÉTHODE:
1. Mélanger les 8 premiers ingrédients dans une casserole et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes.
2. Retirer du feu et incorporer la coriandre.
3. Réservez la sauce pour le service.

TROP BON POUR ÊTRE VRAIS RONDELLES D'OIGNON
Ouvrez une bière fraîche et dégustez cette entrée avec vos amis et votre famille

Ingrédients:
Huile végétale pour la friture
20 tranches d'oignons pelées chacune, 1 & 8243 épaisses
2 tasses de babeurre
2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de sel casher
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à café de poivre noir
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à café de poivre noir
1 cuillère à café de paprika fumé
.5 cuillère à café de piment de Cayenne
Sel de mer

Procédure:
1. Placer les rondelles d'oignon émincés dans le babeurre pour mariner pendant 1 heure
2. Mélanger la farine avec l'assaisonnement à l'exception du sel de mer
3. Placer l'huile végétale dans une grande casserole et porter à 375 degrés
4. Retirer les rondelles d'oignon du babeurre et les draguer dans la farine assaisonnée, puis les replonger dans le babeurre, puis dans la farine assaisonnée
5. Il devrait y avoir 2 couches sur les rondelles d'oignon
6. Placer les rondelles d'oignon enrobées au réfrigérateur pendant 10 minutes pendant que l'huile chauffe
7. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les anneaux en 3 lots, afin de ne pas abaisser la température de l'huile
8. Lorsque les rondelles d'oignon sont dorées et croustillantes, retirez-les de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.
9. Assaisonner les rondelles d'oignon chaudes avec du sel de mer

TREMPETTE DIMANCHE AUX HARICOTS NOIRS
Un bon plongeon pour un match de football du dimanche

INGRÉDIENTS:
2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
3/4 tasse d'oignons hachés
1 cuillère à café d'ail haché
1 cuillère à soupe de Jalapeno haché
1 boîte de 15,5 oz de haricots noirs, égouttés et légèrement rincés, réserver le jus
2 CS de jus de citron vert
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de poudre de chili
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
1 cuillère à soupe de jus de haricot réservé
1 cuillère à soupe de sel casher

MÉTHODE:
1. Faites chauffer une sauteuse jusqu'à ce qu'elle soit moyennement chaude, ajoutez l'huile d'olive.
2. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés, ajouter l'ail et le jalapeño et cuire encore 1 minute. Laisser refroidir.
3. Placer les haricots dans un robot culinaire, ajouter le mélange d'oignons refroidi et le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à consistance presque lisse.
4. Servir avec des croustilles de tortilla de maïs ou des croustilles de pita.

CROUSTILLES DE POMMES DE TERRE AUX HERBES AU FOUR
Un grand plaisir de fête

INGRÉDIENTS:
1 # Pommes de terre Russet
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
1 cuillère à soupe de sel casher
2 cuillères à café de poivre noir

MÉTHODE:
1. Préchauffer le four à 350 degrés, enduire 2 plaques à pâtisserie d'un spray antiadhésif.
2. Coupez les pommes de terre en fines rondelles et placez-les dans un bol.
3. Ajoutez de l'eau glacée dans le bol et laissez tremper les tranches de pommes de terre pendant 1 heure.
4. À l'aide d'une essoreuse à salade, séchez les tranches de pommes de terre et placez-les sur du papier absorbant et épongez les tranches jusqu'à ce qu'elles soient très sèches.
5. Disposez les tranches sur les plaques à pâtisserie préparées et placez-les au four.
6. Pendant que les croustilles cuisent, mélanger le reste des ingrédients dans un bol et réserver.
7. Cuire les tranches jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer, env. 20 minutes.
8. Retournez les tranches et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
9. Retirez les chips du four et transférez-les dans un bol.
10. Mélanger les chips croustillantes avec de l'huile d'olive aux herbes et servir.

SAUCE DE SALADE AU PAIN DE MAÏS
Un bon plat d'accompagnement des Fêtes ou une farce à la volaille

INGRÉDIENTS:
1/4 tasse de beurre fondu
3/4 tasse d'oignons hachés
3/4 tasse de céleri haché
6 tasses de pain de maïs cuit, coupé en cubes
1 tasse de saucisses à déjeuner cuites, cassées en petits morceaux
3 tasses de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de sauge fraîche, hachée
2 cuillères à café de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe de sel casher

MÉTHODE:
1. Faites chauffer une casserole à feu moyen et ajoutez le beurre.
2. Ajouter les oignons et le céleri et faire suer les légumes pendant env. 5 minutes jusqu'à tendreté.
3. Ajouter le pain de maïs et les saucisses et le bouillon de poulet.
4. Lorsque la vinaigrette est chaude, éteignez le feu et incorporez délicatement le reste des ingrédients.
5. Servir immédiatement.

AIOLI AU POIVRON ROUGE
Une excellente trempette ou garniture pour le poisson rôti

INGRÉDIENTS:
8 oz de poivrons rouges rôtis
1/2 tranche de pain blanc, croûte enlevée
1 cuillère à soupe de mayonnaise
2 cuillères à café de moutarde de Dijon à la campagne
1 cuillère à café d'ail haché
1/4 cuillère à café de poudre de chili

MÉTHODE:
1. Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.

SALADE DE CAMPAGNE ESPAGNOLE AVEC VINAIGRETTE AU XÉRÈS ÂGÉ
Une bonne salade de fête

Ingrédients:
.25 tasse d'huile d'olive extra vierge espagnole
3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès vieilli
1 chaque jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 cuillère à café de moutarde
0,5 cuillère à café de paprika fumé
8 tasses de laitue romaine râpée
4 oranges chacune, coupées en quartiers sans peau
1 tasse de tomates raisins, coupées en deux sur la longueur
.5 tasse d'amandes fumées
.25 tasse d'olives farcies au piment, hachées grossièrement
Au Goût, Poivre Fraîchement concassé
Au Goût, Sel Marin

Procédure:
1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les 6 premiers ingrédients pour créer une vinaigrette
2. Fouettez jusqu'à ce que la vinaigrette se rassemble et ait un aspect crémeux
3. Dans un autre bol, mélanger la laitue, les oranges, les tomates, les amandes et les olives et répartir également entre 4 bols
4. Verser la vinaigrette sur les salades en zigzag
5. Poivrer fraîchement sur les salades et saupoudrer de sel de mer pour finir les salades

ROULEAUX À L'AIL
Ces petits pains sont parfaits avec de la soupe ou des salades

Ingrédients:
6 boules de pâte à petit pain chacune
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'ail haché
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de persil frais
1 cuillère à soupe de sel casher

Procédure:
1. Décongeler les petits pains selon les instructions. Quand la pâte est molle, couper chaque morceau en 2 morceaux et reformer en boules
2. Placer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie de 1 à 2 pouces d'intervalle, qui a été vaporisée d'un spray antiadhésif
3. Couvrir les boules de pâte sans serrer d'une pellicule transparente et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elles doublent de volume
4. Préchauffer le four à 375 degrés. Lorsque le four est chaud, placez les rouleaux dans le four et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés
5. Pour le beurre à l'ail, mélanger le beurre, l'huile et l'ail dans une casserole et cuire l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ne pas brunir.
6. Badigeonner les petits pains chauds avec le beurre à l'ail, puis placer les petits pains dans un bol et mélanger avec le parmesan, le persil et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

STEAK POELE AUX CHAMPIGNONS
C'est un excellent plat principal avec de la purée de pommes de terre

Ingrédients:
4 chacun Steaks de filet de boeuf / 6 oz chacun
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Au Goût, Sel Casher et Poivre Noir
2 cuillères à soupe de beurre non salé
6 tasses de champignons blancs tranchés
2 cuillères à café de thym séché
1 cuillère à soupe d'ail haché
2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
0,25 cuillère à café de paprika fumé
1 tasse de bouillon de boeuf en conserve
2 CS de moutarde de Dijon à la campagne
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de jus de citron frais

Procédure:
1. Assaisonner généreusement les steaks avec du sel et du poivre de tous les côtés
2. Placer une sauteuse à feu moyen-élevé et ajouter l'huile végétale
3. Lorsque l'huile est chaude, saisir les piquets des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une couleur brun foncé. Environ. 4 minutes par côté
4. Retirer les steaks de la poêle et réserver dans un endroit chaud jusqu'au service
5. Ajoutez le beurre dans la poêle dans laquelle les steaks ont été saisis, puis ajoutez les champignons, le thym, l'ail, les échalotes et le paprika fumé et faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que la majeure partie de l'humidité se soit évaporée
6. Ajouter le bouillon pour déglacer la poêle, puis ajouter le Dijon et réduire la sauce à feu moyen-doux pendant 5 minutes. Incorporer le reste des ingrédients avec les steaks saisis avec leur jus dans la poêle
7. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, en retournant les steaks pour les enrober de sauce
8. Placez les steaks sur une assiette et versez la sauce sur les steaks

RELISH DE TOMATE AU BACON ÉPICÉ
Une excellente garniture pour les hamburgers ou les sandwichs au poulet

Donne : 1 tasse ou 4 portions

INGRÉDIENTS:
3 tranches de bacon chacune, hachées grossièrement
1/2 tasse d'oignon jaune, haché
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de moutarde créole
1/4 tasse de ketchup
3/4 tasse de tomates, épépinées et hachées
1 cuillère à soupe de sauce Tabasco rouge

MÉTHODE:
1. Faites cuire le bacon dans une sauteuse jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retirez le bacon.
2. Dans la graisse de bacon, faire revenir les oignons pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres.
3. Incorporer le reste des ingrédients et laisser mijoter pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la relish ait une apparence savoureuse.

FILET DE PORC AUX CERISES SÈCHES POÊLÉS
Un repas délicieux et savoureux

INGRÉDIENTS:
1 cuillère à soupe d'huile de maïs
2 cuillères à soupe d'ail haché
1/2 tasse de vinaigre de cidre
1/2 tasse de cerises séchées en dés
1 cuillère à soupe de thym frais haché
1 tasse de confiture de framboises
1 cuillère à soupe de sel casher
2 cuillères à café de poivre noir moulu
1 filet de porc 1 à 1 1/4 livres, paré et nettoyé de toute la peau argentée
2 cuillères à soupe d'huile de maïs

MÉTHODE:
1. Chauffer l'huile de maïs à feu moyen, puis ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse.
2. Déglacer la poêle avec du vinaigre, puis ajouter les cerises séchées et le thym frais.
3. Laisser mijoter jusqu'à ce que les cerises soient dodues, incorporer la confiture de framboises et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient légèrement réduites.
4. Ajouter le sel et le poivre et réserver au chaud pour le service.
5. Faites chauffer l'huile de maïs restante dans une poêle.
6. Saisir le porc de tous les côtés jusqu'à une température interne de 155 degrés.
7. Retirez le porc de la poêle et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.
8. Couper le porc en 1/2 tranches et répartir sur une assiette. Verser la sauce aux cerises sur le porc.

SAUCE CORILANTRO
Une excellente sauce avec de la nourriture mexicaine ou une garniture pour un bon morceau de poisson

INGRÉDIENTS:
2 tasses de coriandre
1/2 tasse de ciboulette, hachée
1/4 tasse de persil, haché
2 cuillères à soupe de gingembre frais, haché
1 cuillère à soupe de sucre brut
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe d'ail haché
2 CS de jus de citron vert
1/2 cuillère à café de sel casher
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
1 1/2 tasses de mayonnaise
1/2 tasse de lait

MÉTHODE:
1. Placer les 10 premiers ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Mettre la purée dans un bol en inox et incorporer le lait.
3. Fouettez jusqu'à ce que la sauce soit lisse et vert vif.

BROCHETTES DE CHAMPIGNONS
Un bon plat d'accompagnement avec un steak grillé

INGRÉDIENTS:
1/2 tasse d'huile végétale
1/4 tasse de tomates, en dés
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'oignons verts, émincés
2 cuillères à soupe d'échalotes, hachées
1 cuillère à soupe d'ail, émincé
1 CS de moutarde créole
2 cuillères à café de thym séché
2 cuillères à café de sucre brut
32 chacun Champignons Cremini, tiges enlevées

MÉTHODE:
1. Préchauffer le gril à feu moyen.
2. Dans un bol en acier inoxydable, mélanger tous les ingrédients, sauf les champignons, et réserver.
3. Embrocher les champignons sur des brochettes de bambou, 4 champignons par brochette.
4. Faire griller les champignons de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et dorés.
5. Retirez les brochettes et placez-les sur une assiette et versez la vinaigrette de réserve sur les champignons chauds.
6. Laissez les champignons mariner pendant 30 minutes avant de servir.

SALADE AU MIEL ET CANTALOUPE
Une bonne salade d'été

INGRÉDIENTS:
2 tasses de miellat, pelé, épépiné et coupé en morceaux de 1 pouce
2 tasses de cantaloup, pelé, épépiné et coupé en morceaux de 1 pouce
2 cuillères à soupe de feuilles de menthe, grossièrement hachées
1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
2 cuillères à soupe de nectar d'agave
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/4 c. à thé de piment rouge broyé
2 cuillères à café de sel de mer

MÉTHODE:
1. Mélanger les 7 premiers ingrédients dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
2. Laissez la salade reposer et réfrigérer pendant 1 heure avant de la plaquer
3. Placer la salade réfrigérée marinée sur 2 assiettes froides.
4. Garnir de sel de mer sur la salade.

FLOTTEUR DE CAFÉ GLACÉ
Un grand dessert d'été pour un petit coup de caféine

INGRÉDIENTS:
6 tasses de café infusé, réfrigéré
1/4 tasse de sauce au chocolat
1 pinte de crème glacée à la vanille française
1/4 tasse de chocolat râpé
1 cuillère à soupe de cannelle moulue

MÉTHODE:
1. Placez la sauce au chocolat dans 4 verres
2. Prélevez la crème glacée et placez-la sur la sauce au chocolat. 2 cuillères par verre.
3. Versez le café frais sur la crème glacée et la sauce au chocolat.
4. Saupoudrer le chocolat râpé et la cannelle sur le flotteur.

SALADE DE PASTÈQUE
Un mélange parfait de douceur et de chaleur

INGRÉDIENTS:
1/4 tasse de jus de lime frais
2 cuillères à soupe de nectar d'agave
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
6 tasses de pastèque sans pépins, coupée en cubes
2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
3 cuillères à soupe de fromage feta, émietté
1 CS de Tabasco Rouge

MÉTHODE:
1. Fouettez ensemble le jus de citron vert, le nectar d'agave, l'huile d'olive et réservez pour le service.
2. Au service, ajoutez la pastèque et la menthe et mélangez.
3. Placer la salade sur 3 assiettes réfrigérées uniformément.
4. Saupoudrer uniformément le fromage feta sur les salades.
5. Verser uniformément le Tabasco sur les salades.

AVOCAT FARCI À LA TOMATE D'ÉTÉ
Un apéritif ou une salade rafraîchissante

INGRÉDIENTS:
2 chacun Avocats, coupés en deux, dénoyautés et pelés
Au goût, Jus de Citron Vert Frais
2 tasses de tomates raisins coupées en deux dans le sens de la longueur
1/4 tasse d'oignons rouges, tranchés finement
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
2 CS de câpres hachées
1/4 tasse de vinaigre de champagne
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Au goût, Poivre concassé frais

MÉTHODE:
1. Placer les moitiés d'avocat sur de petites assiettes à température ambiante, côté coupé vers le haut.
2. Presser le jus de lime sur l'avocat et l'assiette.
3. Mélanger le reste des ingrédients dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
4. Laisser mariner 30 minutes avant de servir.
5. Placer le mélange de tomates marinées uniformément dans les moitiés d'avocat
6. Casser du poivre frais sur les salades.

SALADE DE FRAISE AVEC VINAIGRETTE MIEL GINGEMBRE
Une excellente entrée de fête sur le patio

Ingrédients:
2 CS de jus de citron frais
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
4 tasses de bébé roquette
2 tasses de fraises tranchées
1/2 tasse d'oignons rouges tranchés finement
Au goût, poivre noir concassé

Méthode:
1. Fouettez ensemble le jus de citron, le miel, le gingembre et l'huile d'olive pour créer la vinaigrette et réfrigérez pour le service.
2. Dans un grand bol, placer la vinaigrette au fond et ajouter la roquette, les fraises et les oignons rouges et mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Placer la salade sur des assiettes réfrigérées et concasser du poivre fraîchement moulu sur les salades.

STEAK FROID AU CAFÉ FEU DE CAMP
Un bon repas pour une excursion en camping pour la fête des pères

Ingrédients:
4 chaque os dans les biftecks ​​de faux-filet
1 cuillère à soupe de café mexicain moulu
1 cuillère à soupe de sel casher
1 cuillère à soupe de poivre moulu
2 cuillères à café de sucre brun foncé
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe d'ail granulé
2 cuillères à soupe de beurre fondu

Méthode:
1. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.
2. Combiner les 6 ingrédients suivants dans un bol jusqu'à homogénéité.
3. Frotter les steaks des deux côtés avec l'assaisonnement mélangé jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
4. Laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes avant de griller.
5. Griller les steaks à la cuisson désirée, env. 3-4 minutes par côté.
6. Laisser reposer avant de servir.
7. Badigeonner les steaks de beurre fondu juste avant de servir.

RIZ ANANAS aux ARACHIDES HACHÉES
Un bon accompagnement pour toute viande grillée ou repas d'inspiration asiatique

Ingrédients:
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de jus d'ananas
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de sel casher
1 tasse de riz au jasmin
1/2 tasse d'ananas, coupé en dés
1/2 tasse d'oignons verts, tranchés
2 cuillères à soupe de cacahuètes hachées

Méthode:
1. Porter à ébullition le bouillon de volaille, le jus d'ananas, le sucre, le gingembre et le sel dans une casserole.
2. Incorporer le riz, couvrir et réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
3. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
4. Aérer le riz avec une fourchette, puis incorporer l'ananas et les oignons verts.
5. Placer le riz dans un bol et garnir de cacahuètes grillées.

PETITES POMMES DE TERRE ROUGES CHAUDES au BRIE FONDU et CRESSON
Un accompagnement rustique pour un bon repas

Ingrédients:
16 petites pommes de terre rouges chacune
1 cuillère à café de sel casher
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/4 lb de brie français, sans croûte
2 lb de cresson nettoyé

Procédure:
1. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, environ 10-14 minutes.
2. Préchauffer le gril pendant 5 minutes.
3. Épluchez les petites pommes de terre rouges cuites et placez les peaux dans une petite casserole avec l'huile d'olive.
4. Portez l'huile d'olive à feu moyen et faites cuire les peaux jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
5. Retirez les peaux de la casserole et placez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.
6. Saupoudrer les peaux croustillantes de sel casher.
7. À l'aide d'une petite plaque à pâtisserie, cassez les pommes de terre à la main en morceaux rustiques et placez-les sur la plaque à pâtisserie.
8. Placez les pommes de terre concassées sous le gril jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement grillées.
9. Garnir les pommes de terre grillées de fromage Brie avec la croûte et remettre sous le gril, assez longtemps pour faire fondre le fromage.
10. Disposez des petits bouquets de cresson sur 8 petites assiettes chaudes.
11. Répartir les pommes de terre au fromage sur le cresson et les assaisonner avec du poivre fraîchement moulu et du sel casher.
12. Saupoudrer les peaux de pommes de terre croustillantes sur les pommes de terre comme garniture.
13. Arroser le plat entier d'huile d'olive extra vierge.

SALADE DE MACARONI HOMMAGE
L'un des plats d'accompagnement de vacances préférés des Américains avec une touche acidulée et sucrée.

Ingrédients:
2 chacun Eggufs cuits durs, hachés
2 tasses de pâtes macaroni cuites, réfrigérées (mesurées avant la cuisson)

Pansement:
.5 tasse de mayonnaise
0,5 tasse de relish aux cornichons sucrés
2 cuillères à soupe de poivrons rouges frais émincés
.25 tasse de persil haché
0,5 tasse de céleri haché
1 CS de jus de citron
1 CS de moutarde de Dijon
2 c. à thé de raifort préparé
.5 cuillère à café de sel casher
.25 cuillère à café de poivre noir moulu

Procédure:
1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et remuer pour mélanger uniformément
2. Incorporer les œufs cuits et les macaronis, couvrir et réfrigérer
3. Le tout à refroidir pendant 4 heures avant de servir

SALADE DE STEAK D'ÉTÉ
Une excellente salade d'entrée à déguster pendant le week-end de vacances.

Ingrédients:
1 lb de filet de bœuf (filet mignon)
.5 tasse de vinaigre balsamique
.5 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 sac de mélange de salade printanière fraîche
2 chacun Eggufs durs, hachés
0,5 tasse de fromage bleu
Grosse poignée de croûtons
1 paquet de champignons de Paris, sautés dans du vinaigre balsamique et de l'huile (ail et/ou oignons frais)
6 tomates cerises
Pincée de carottes râpées
Vinaigrette balsamique préférée ou vinaigre balsamique et huile mélangés ensemble

Procédure:
Installer-
1. Mettez les champignons dans une casserole avec du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive et un peu d'ail frais, d'oignon ou les deux.
2. Faire sauter à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant souvent. Laisser refroidir quelques heures.
3. Placez le filet dans un sac à fermeture à glissière de 1 gallon et ajoutez une demi-tasse de vinaigre balsamique et une demi-tasse d'huile d'olive. Bien agiter et laisser mariner quelques heures.

Il est temps de cuisiner-
1. Réglez le gril à feu moyen-élevé. Placer le bœuf mariné sur le gril et assaisonner avec votre assaisonnement à steak préféré.
2. Tourner toutes les 2,5 minutes pour griller uniformément et cuire environ 12 à 14 minutes jusqu'à ce que la cuisson soit moyenne à l'intérieur. Retirer le gril et laisser reposer sur une planche à découper.
3. Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un saladier, en réservant du fromage bleu et des œufs hachés pour la garniture.
4. Couper le bifteck en cubes d'un pouce et placer sur le dessus.
5. Garnir de poivre frais concassé, de fromage bleu et d'œuf haché

Remarque : Cette salade se marie bien avec un simple vin de table rouge ou du pinot noir.

CREVETTES MARINÉES DU SUD-OUEST (GF)
Un bon apéritif estival à déguster en terrasse

Ingrédients:
1 lb de crevettes cuites, coupées en 1/2 & 8243 morceaux
2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
2 cuillères à café de vinaigre de cidre (assurez-vous que c'est du vrai vinaigre de cidre et non du vinaigre aromatisé qui n'est pas toujours GF)
1 de chaque avocat, pelé et coupé en dés 1/4 pouce par 1/4 pouce
4 cuillères à café de piment jalapeño émincé
2 cuillères à soupe de ciboulette émincée
0,25 tasse de radis tranchés finement
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
.25 tasse d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à café de sel casher
2 cuillères à café de poivre noir moulu

Procédure:
1. Placer tous les ingrédients dans un bol en acier inoxydable et mélanger délicatement
2. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir
3. Servir frais avec vos chips ou pain GF préférés

ÉPINARDS À LA CRÈME
Pour une préparation de style trempette, placez les épinards à la crème dans une casserole et garnissez de fromage Grana Padano râpé supplémentaire et terminez sous le gril.

Ingrédients:
12 tasses) d'eau
1 cuillère à soupe de sel casher
1,5 lb d'épinards frais, tiges enlevées, bien lavées
2 cuillères à soupe de beurre
0,25 tasse d'oignons jaunes en dés
0,25 tasse de crème épaisse
0,25 tasse de fromage mascarpone
0,5 tasse de fromage Grana Padano, râpé
.5 c. à thé de noix de muscade fraîche râpée
.5 cuillère à café de poivre noir

Procédure:
1. Remplissez un bol d'eau glacée et réservez
2. Versez l'eau de la recette dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter le sel
3. Ajoutez les épinards et blanchissez pendant 2 minutes, retirez de l'eau bouillante et placez dans l'eau glacée
4. Retirer les épinards une fois refroidis et presser toute l'eau des épinards et réserver
5. Dans une casserole séparée, ajouter le beurre et faire fondre à feu moyen
6. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides
7. Ajouter les épinards secs, la crème épaisse et les fromages mascarpone et Grana Padano
8. Cuire env. 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit chaud et légèrement réduit
9. Assaisonner avec la muscade et le poivre noir

SAUCE VERT CHILI
Cette sauce est excellente avec les tacos, les steaks grillés, le poulet rôti et les œufs brouillés pour cette délicieuse saveur latine.

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 tasses d'oignons jaunes émincés
1 litre de piments verts en conserve, rincés et hachés grossièrement
2 cuillères à soupe d'ail frais émincé
1 cuillère à soupe d'origan mexicain séché
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café de poudre de chili
2,5 tasses de bouillon ou bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de sel casher
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
2 cuillères à soupe d'huile de maïs

Procédure:
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen
2. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ne pas brunir
3. Ajouter les piments, l'ail, l'origan, le cumin et la poudre de chili et faire sauter jusqu'à ce que les épices soient légèrement grillées, en remuant souvent
4. Ajouter le bouillon de poulet, le sel kasher, le sucre et porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 30 minutes
5. Retirer du feu et placer la sauce verte dans un mélangeur et ajouter le jus de citron vert, la coriandre et la purée jusqu'à consistance lisse. Soyez prudent lorsque vous réduisez en purée des liquides chauds car ils se dilatent
6. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile de maïs à feu moyen-élevé, faire frire la sauce en purée en grésillant, en remuant souvent jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère, env. 3-5 minutes
7. Ne laissez pas la sauce trop réduire et épaissir
8. Servez cette sauce froide ou chaude

VINAIGRETTE CRÉMEUX À L'ORIGAN
C'est une excellente vinaigrette pour les salades d'été hachées ou avec du saumon grillé.

Ingrédients:
1 tasse de vinaigre de vin rouge
.75 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de moutarde brune
1 tasse d'huile d'olive extra vierge espagnole
.25 tasse d'huile végétale
2 CS de jus de citron
1 cuillère à soupe d'origan séché
1 cuillère à soupe de sel casher
2 cuillères à café de poivre noir concassé

Procédure:
1. Mélanger le vinaigre de vin rouge, la mayonnaise et la moutarde brune dans un bol en acier inoxydable
2. Mélanger l'huile d'olive avec l'huile végétale et verser un filet dans la vinaigrette jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse
3. Incorporer le jus de citron, l'origan, le sel et le poivre
4. Laissez la vinaigrette reposer pendant 4 heures avant de servir

SALADE DE CHAMPIGNONS MARINÉS DE PRINTEMPS ET HERBES
Avec l'approche du temps chaud, c'est un excellent article d'accompagnement. Servir avec des steaks grillés ou du poisson.

Ingrédients:
1,5 tasse de bacon cuit
.25 tasse de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
0,5 lb de champignons Cremini, tranchés finement
1 cuillère à café d'ail haché
1 cuillère à café de sel de mer
.5 cuillère à café de poivre noir moulu
.75 tasse d'oignon rouge, tranché finement
.5 tasse de basilic émincé
.5 tasse de menthe hachée

Procédure:
1. Fouetter ensemble le jus de citron, le sel de mer et le poivre noir dans un bol
2. Ajouter le bacon cuit, les oignons rouges et les champignons et mélanger
3. Laisser mariner la salade pendant 4 heures avant de servir

SALSA FRAÎCHE DU JARDIN
Délicieux avec des tortillas de maïs croustillantes ou servi sur un beau morceau de flétan grillé

Ingrédients:
2 tasses de tomates, épépinées et coupées en dés
0,5 tasse d'oignons jaunes, rincés et émincés
.25 tasse de coriandre hachée
3 CS de jus de citron vert frais
2 jalapeños verts chacun, épépinés et coupés en dés
2 cuillères à café de sel de mer

Procédure:
1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol en acier inoxydable
2. Réfrigérer 2 heures avant de servir

BOULES DE RIZ A LA ROMAINE
Servez ces bonnes entrées avec une sauce tomate épicée

Rendement : 6 portions (une douzaine de boulettes de riz)

Ingrédients:
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de beurre non salé
.25 tasse d'oignon émincé
2 tasses de riz blanc cuit, réfrigéré
2 chacun Eggufs
1 cuillère à café de poivre noir
.25 tasse de persil haché
2 cuillères à soupe de basilic émincé
0,5 tasse de fromage Asiago râpé
0,5 tasse de fromage mozzarella, coupé en dés 1/4″ x 1/4″
2 tasses de chapelure italienne

Procédure:
1. Mettre l'huile d'olive et le beurre dans une sauteuse et chauffer jusqu'à ce qu'ils soient à feu moyen
2. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et tendres
3. Retirer de la poêle et placer sur une plaque de cuisson et laisser refroidir
4. Placer le riz cuit réfrigéré dans un grand bol et ajouter les oignons refroidis, les œufs, le poivre noir, le persil, le basilic et le fromage Asiago et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés
5. À l'aide d'une cuillère à soupe, répartissez les boulettes de riz (il devrait y en avoir 12)
6. Faites une empreinte avec votre pouce dans la boule et placez le cube de mozzarella au centre. Avec vos paumes, formez une boule, de sorte que la mozzarella soit au centre
7. Rouler les boules dans la chapelure jusqu'à ce que les boulettes de riz soient complètement enrobées
8. Travaillez par lots, faites frire les boulettes de riz jusqu'à ce qu'elles soient dorées et chaudes à l'intérieur
9. Retirer de l'huile et placer sur du papier absorbant pour égoutter

Noter:
Si vous n'avez pas de friteuse, vous pouvez placer les boulettes de riz farcies sur une plaque à biscuits et arroser les boules d'huile d'olive et les faire rôtir au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Elles seront aussi croustillantes, mais elles auront bon goût.

SALADE CHASSE AUX OEUFS DE PÂQUES
Savourez cette salade aux œufs bien assaisonnée ce week-end.

Ingrédients:
6 chacun Eggufs, cuits mi-dur
.25 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
1 cuillère à soupe de basilic émincé
2 cuillères à soupe de céleri haché
2 cuillères à café de moutarde Gulden’s
2 cuillères à café de jus de citron
0,25 cuillère à café de sel de mer

Procédure:
1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés
2. Laisser reposer pendant deux heures avant de servir pour que les saveurs puissent se mélanger

Suggestions de service :
* Sandwichs ouverts
* Crostini à la salade d'oeufs
* Servi dans un wrap de laitue

CAROTTES GLACÉES AU GINGEMBRE
Un plat d'accompagnement sucré qui est idéal pour votre prochaine fête de vacances.

Ingrédients:
1 lb de carottes, pelées et tranchées en biais d'un quart de pouce
.5 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café de gingembre moulu
0,25 tasse de miel
.5 tasse de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à café de jus de citron

Procédure:
1. Porter à ébullition les carottes, le sel, le gingembre, le miel et le bouillon de poulet
2. Couvrir la casserole et réduire le feu pour laisser mijoter, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les carottes soient presque tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau
3. Découvrir les carottes, augmenter le feu à vif et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 2 cuillères à soupe
4. Ajouter le beurre dans la casserole et mélanger les carottes pour les enrober de glaçage et cuire jusqu'à ce que les carottes soient très tendres et que le glaçage soit doré
5. Retirer du feu et ajouter le jus de citron pour enrober
6. Placer les carottes dans un plat de service et casser du poivre frais sur tout le plat

SALADE DE BUF
Une version différente du corned-beef et du chou ou une grande utilisation des restes de la Saint-Paddy’s Day

Ingrédients:
1 tasse de céleri, julienne
1 tasse de fromage suisse, en julienne
.5 tasse de chou en julienne
.5 tasse de poivron rouge, en julienne
1,5 tasse de vinaigrette Mille-Îles
2 lb de bœuf salé, en julienne
2 cuillères à soupe d'oignon vert, haché
24 feuilles de laitue au beurre chacune
Poivre noir concassé, au goût

Procédure:
1. Dans un bol de taille moyenne, mélanger le céleri, le fromage suisse, le chou, le poivron rouge et la vinaigrette
2. Tapisser 8 assiettes à salade de 3 feuilles de laitue au beurre en forme de trèfle
3. Placer des portions égales du mélange de salade sur les feuilles
4. Saupoudrer des quantités égales de corned-beef sur les salades
5. Saupoudrer les salades d'oignons verts
6. Casser du poivre frais sur les salades et servir

POLENTA AU FROMAGE DE CHÈVRE GRILLÉ (SG)
Servez ce grand plat d'accompagnement sans gluten avec la recette de sauce tomate publiée dans les recettes précédentes.

Ingrédients:
4 tasses d'eau
.5 cuillère à café de sel casher
0,25 cuillère à café de romarin séché
.25 cuillère à café de poivre noir moulu
1 tasse de semoule de maïs jaune
.25 tasse de ciboulette hachée
0,25 tasse de fromage de chèvre
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à soupe de beurre non salé

Procédure:
1. Vaporiser et moule carré de 8 pouces avec un spray de libération des aliments
2. Portez les 4 tasses d'eau à ébullition et ajoutez le sel, le romarin et le poivre noir
3. Ajouter lentement la semoule de maïs en fouettant constamment. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la polenta soit épaisse et lisse, environ 8 minutes
4. Retirer du feu et ajouter la ciboulette, le fromage de chèvre et le beurre. Fouetter jusqu'à consistance lisse
5. Étendre la polenta dans le plat de cuisson préparé et couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à consistance ferme
6. Préchauffer le gril, démouler la polenta réfrigérée et la couper en triangles
7. Enduisez les triangles d'huile d'olive puis placez-les sur le gril et faites griller jusqu'à ce que la polenta se détache du gril. Retourner et griller encore 8 minutes jusqu'à ce que la polenta soit chaude

HOUMMUS ÉPICÉ J.C.’S
Une excellente entrée qui n'est pas trop copieuse.

Ingrédients:
2 boîtes de pois chiches, égouttés et rincés (15 oz chacun)
0,25 tasse de jus de citron frais
.25 tasse d'huile d'olive extra vierge
0,25 tasse de pâte de tahini, agitée
1 cuillère à café d'ail haché
1 cuillère à café de cumin moulu
.25 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à café de sel casher
0,25 tasse de piments jalapeño frais émincés

Garnir:
Huile d'olive extra vierge
Poivre de Cayenne
Persil haché

Procédure:
1. Réduire en purée les 8 premiers ingrédients jusqu'à consistance très lisse
2. Placer la purée dans un bol et incorporer le piment jalapeño émincé
3. Placer le houmous dans un bol de service et arroser d'huile d'olive extra vierge, de poivre de Cayenne et de persil haché
4. Servir avec du pain pita chaud ou un autre bon pain

POISSON BLANC CROUSTILLANT AU FOUR (SG)
Avec beaucoup de gens Fish Fries cette période de l'année, voici une recette conviviale GF

Ingrédients:
4 chacun, filets de corégone
2 CS de jus de citron vert
1 tasse de lait entier
1,5 tasses de semoule de maïs
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café d'ail granulé
.5 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de sel casher
4 quartiers de citron chacun

Procédure:
1. Préchauffez votre four à 425 degrés
2. Vaporiser légèrement un plat allant au four avec un spray anti-adhérent
3. Mélanger le jus de citron vert avec le lait dans un bol et laisser reposer le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement
4. Mélanger la semoule de maïs avec les assaisonnements et placer dans une casserole peu profonde
5. Tremper les filets de corégone dans le lait épaissi, puis enrober les deux côtés du poisson dans le mélange de semoule de maïs
6. Placer les filets de poisson enrobés sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement et ait une croûte dorée.
7. Servir avec des quartiers de citron

SALADE DE POMMES DE TERRE CRÉMEUSE CLASSIQUE
Commencez à rassembler vos recettes de printemps - C'est juste au coin de la rue

Ingrédients:
1,5 lb de pommes de terre Idaho cuites, hachées grossièrement
2 œufs cuits durs, hachés
.5 tasse de mayonnaise
0,5 tasse de relish aux cornichons sucrés
0,5 tasse de céleri haché
.25 tasse de ciboulette hachée
2 CS de moutarde créole
.5 cuillère à café de piment de Cayenne

Procédure:
1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol avec une spatule en caoutchouc
2. Laisser reposer la salade de pommes de terre pendant trois heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger

OURAGAN DE LA RUE BOURBON
Il s'agit d'une boisson classique de la Nouvelle-Orléans - une recette similaire à la célèbre boisson de Pat O’Brien’s dans le quartier français

Ingrédients:
2 onces de jus de citron
8 onces de rhum brun
8 oz de punch rouge hawaïen
Glace pilée
2 tranches d'orange
2 cerises

Procédure:
1. Dans deux shakers, verser le jus de citron, le rhum et le punch rouge
2. Agiter vigoureusement pendant deux minutes
3. Emballez la glace pilée dans deux verres à cocktail et versez le mélange de boisson sur la glace pilée
4. Garnir chaque verre d'une tranche d'orange et d'une cerise

AILES DE JEU CROUSTILLANTES FRIT AU FOUR
Savourez ces aliments de base du Super Bowl accompagnés d'une trempette au fromage bleu maison pour le gros gibier

Ingrédients:
2 lb d'ailes de poulet, rincées à l'eau froide
0,25 tasse de beurre fondu
.25 tasse de sauce tabasco chipotle
2 cuillères à soupe de sauce barbecue
1 CS de Paprika Fumé
1 cuillère à café d'épices à noircir
Trempette au fromage bleu (recette ci-dessous)
Bâtonnets de céleri
Bâtonnets de carottes

Procédure:
1. Placer les ailes de poulet rincées dans un bol en acier inoxydable et réserver /25 tasse de marinade pour le service
2. Mélanger les cinq ingrédients suivants dans un bol et verser sur les ailes et laisser mariner toute la nuit
3. Préchauffez votre gril à feu vif. Retirez les ailes de la marinade et placez-les sur une lèchefrite et faites griller pendant environ 10 à 12 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
4. Retirer du gril et placer dans un bol en acier inoxydable et rouler dans la marinade réservée et placer sur un plat

Sauce Trempette Au Fromage Bleu
Rendement : 1 tasse

Ingrédients:
.5 tasse de crème sure
0,5 tasse de fromage bleu émietté
.5 tasse de mayonnaise
1 CS de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de poivre noir moulu

Procédure:
1. Mélanger tous les ingrédients et réserver pour le service

PIMENTS CHIPOTLE ET HARICOTS PINTO À L'ÉRABLE
Ce sont une excellente idée d'accompagnement à apporter à un repas-partage

Ingrédients:
1 tasse d'oignons hachés
1 cuillère à soupe d'huile de maïs
2 cuillères à café d'ail haché
2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
2 boîtes de haricots pinto, égouttés et légèrement rincés sous l'eau
0,5 tasse de sirop d'érable
.5 tasse de Ketchup
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de piments chipotle en sauce, émincés
1 cuillère à café de sauce Tabasco vert
Sel casher, au goût

Procédure:
1. Faire revenir les oignons dans l'huile de maïs dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient légèrement caramélisés
2. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, mais sans couleur
3. Déglacer la casserole avec le vinaigre et porter à ébullition
4. Ajouter les ingrédients restants et laisser mijoter pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger

SOUPE TOMATE, CHAMPIGNONS & AMP BASILIC
Une soupe aromatique et crémeuse pour se réchauffer avec cet hiver frais

Ingrédients:
0,5 tasse de beurre fondu
2 tasses de champignons tranchés
5. tasse de farine tout usage
1,5 litre de bouillon de poulet riche
2 tasses de sauce tomate au basilic
.5 cuillère à café de basilic séché
0,5 cuillère à café de paprika
0,5 tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
Mozzarella fraîche en tranches - pour le service
Un filet d'huile d'olive extra vierge
Poivre noir concassé

Procédure:
1. Placer le beurre fondu dans une casserole à feu moyen
2. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés
3. Ajouter de la farine pour créer un roux
4. Ajouter le bouillon de poulet au roux et porter à ébullition en remuant constamment
5. Baisser à feu doux, puis ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 5 minutes

Pour le service:
16 onces. de soupe chaude dans un bol à soupe chaud
2. Placer une tranche de Mozzarella Fraîche au centre du bol
3. Faire fondre le fromage sous le gril pendant 15 secondes
4. Arroser d'huile d'olive extra vierge
5. Casser du poivre sur la soupe

PUDDING SALÉ AU PAIN AUX TOMATES

Ingrédients:
1,75 tasse de bouillon de poulet
0,5 tasse de crème épaisse
2 chacun, œufs
5 tasses de pain français en cubes
3 tasses de tomates cerises, coupées en deux sur la longueur
8 onces Mozzarella fraîche, coupée en dés
125 grammes. Fromage Grana Padano râpé
0,5 tasse de basilic frais haché grossièrement
1 cuillère à soupe de sel casher
2 cuillères à café de poivre noir

Procédure:
1. Préchauffez le four à 375 degrés et vaporisez un plat de cuisson avec un démoulant
2. Mélanger dans un bol, le bouillon de poulet, la crème et les œufs
3. Ajouter les cubes de pain français au mélange de crème et laisser reposer 30 minutes
4. Incorporer les tomates, la mozzarella, 0,25 tasse de grana padano, le basilic et le sel et le poivre kasher
5. Placer le mélange dans le plat de cuisson préparé, saupoudrer le reste de grana padano sur le plat
6. Cuire le pouding au pain jusqu'à ce qu'il soit chaud et que le dessus soit doré, env. 30 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir

WIKERPARK CHILI **GF**
Garnissez votre bol de chili chaud d'oignons blancs en dés, de fromage cheddar et de tomates en dés.
Vous pouvez même le servir avec du riz.

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 tasse d'oignons hachés
1 tasse de poivrons verts hachés
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 cuillère à café d'origan séché
1,5 lb de mandrin frais moulu
1,5 tasse de pâte de tomate
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à soupe de sel casher
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
Haricots rouges du sud-ouest de la Louisiane en conserve de 16 oz

Procédure:
1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et le poivron vert et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter l'ail et l'origan et cuire encore une minute
2. Ajouter le mandrin haché et cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, en brisant les gros morceaux
3. Égoutter légèrement le gras, puis ajouter la pâte de tomate, la poudre de chili, le cumin, le sel et le sucre
4. Ajouter les haricots avec le jus et porter le chili à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant une heure à feu doux pour incorporer les saveurs
5. Ajuster la consistance du chili avec de l'eau

Toasts de crabe du nouvel an
Ce sont de grands apéritifs passés ou une entrée avec une petite salade verte mélangée

Ingrédients:
125 grammes. Fromage à la crème, ramolli
2 cuillères à soupe de crème épaisse
0,5 tasse de chair de crabe pasteurisée, ne pas égoutter
2 cuillères à soupe de basilic émincé
2 cuillères à soupe de piment en dés
2 cuillères à café de jus de citron frais
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay
4 tranches de brioche Sandwich Brad, coupées en deux en diagonale et légèrement grillées des deux côtés
2 cuillères à soupe de persil haché

Procédure:
1. Pliez ensemble le fromage à la crème et la crème jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés
2. Incorporer le reste des ingrédients sauf le pain et le persil
3. Étalez le mélange de chair de crabe sur les tranches de pain grillé en vous assurant de couvrir complètement les bords
4. Faire griller les toasts de crabe sur des plaques à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient dorés
5. Saupoudrer de persil haché sur les toasts et servir

GÂTEAUX DE CRABE KICKIN’
Galettes de crabe légères et en vrac avec un soupçon de chaleur provenant des épices noircissantes

Ingrédients:
1 lb de chair de crabe en morceaux
.25 tasse de mayonnaise
.25 tasse de chapelure fraîche
2 cuillères à soupe de moutarde brune épicée
1 cuillère à soupe de persil haché
.5 cuillère à café d'épice noircissante
1 œuf entier

Procédure:
1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés
2. Réfrigérer le mélange et laisser reposer environ une heure
3. Portion dans 4 oz. gâteaux et réserver pour le service
4. Préchauffer le four à 450 degrés
5. Placer les beignets de crabe sur une poêle beurrée et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et chauds
6. Retirer de la poêle et placer sur une assiette chaude et servir avec votre sauce tartare préférée

TARTE AUX POMMES RUSTIQUE
Servir chaud avec une boule de votre crème glacée à la vanille française préférée ou même une tranche de cheddar fort

Ingrédients:
2 tasses de farine tout usage
1 tasse de sucre granulé
0,5 tasse de beurre ramolli
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
1 cuillère à café de jus de citron frais
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 oeufs
1 tasse de gelée de pomme
1 cuillère à soupe de brandy Applejack
1 pinte de pommes tranchées et pelées, 1/4 & 8243 d'épaisseur
1 cuillère à café de miel
Sucre en poudre

Procédure:
1. Mélanger la farine, le sucre, le beurre, le zeste de citron, le jus de citron, la vanille et les œufs dans un bol moyen avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte se forme. Ne pas trop travailler.
2. Placer la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu'à ce que la pâte se tienne et soit souple. Façonner la pâte en boule, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
3. Préchauffer le four à 350 degrés. Vaporiser un moule à tarte 9 & 8243 avec un spray anti-adhérent et fariner légèrement le moule.
4. Retirez la pâte de la glacière et tapotez la pâte uniformément dans le moule à tarte préparé. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Refroidir complètement la croûte sur une grille.
5. Faites chauffer la gelée de pommes avec le cognac et les pommes tranchées à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres, mais pas brisées.
6. Verser la garniture dans la croûte à tarte cuite et étendre uniformément. Placer au réfrigérateur pour mettre en place.
7. Une fois que la tarte a pris, retirez de la glacière et arrosez de miel et saupoudrez de sucre en poudre.

PAIN DE VIANDE AUX CHAMPIGNONS DE LA VIEILLE VILLE **RECETTE GF**
Savourez cette recette sans gluten avec une purée de pommes de terre fraîche et soyeuse

Ingrédients:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 tasses de champignons de Paris tranchés
1,5 lb de boeuf haché
.5 lb de porc haché
0,5 tasse de craquelins de riz moulu
1 tasse de carottes râpées
1 œuf battu
2 tasses de sauce tomate sans gluten, réparties également dans deux bols
1 CS de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de sucre brun foncé

Procédure:
1. Faites chauffer une sauteuse à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Lorsque l'huile d'olive est chaude, ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés. Retirer du feu et placer sur une casserole pour refroidir et placer au réfrigérateur
2. Préchauffer le four à 425 degrés et vaporiser légèrement un moule à pain avec un spray démoulant et réserver
3. Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché et le porc haché avec les miettes de craquelins de riz, les carottes, l'œuf, 8 onces de sauce tomate, la moutarde de Dijon, le Worcestershire et les champignons refroidis
4. Mélangez légèrement le mélange pour pain de viande sans trop travailler et placez-le dans le moule à pain préparé
5. Tapotez légèrement le moule sur le comptoir pour égaliser le pain de viande
6. Mélanger le reste de sauce tomate et de cassonade et verser sur le pain de viande
7. Placez le pain de viande dans un bain-marie, puis placez-le au four et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit caramélisé sur le dessus et à une température interne de 165 degrés. Le temps de cuisson sera d'env. 45 minutes à 1 heure
8. Laisser reposer le pain de viande pendant 15 minutes avant de le retirer de la poêle et de le trancher

BANQUETTES NEW YORK À LA FLORENTINE
Ces steaks sont parfaits avec des pommes de terre au four ou des pâtes

Ingrédients:
4 chacun de steaks de contre-filet de New York (8 oz chacun)
Sel casher, au goût
Poivre noir concassé, au goût
Beurre ramolli, au goût
.25 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
1 cuillère à soupe d'origan frais haché
2 cuillères à soupe de persil frais haché

Procédure:
1. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé
2. Assaisonner les steaks avec le sel et le poivre, puis les placer sur le gril et cuire jusqu'à la cuisson désirée, environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
3. Mélanger l'huile d'olive avec les herbes dans un bol
4. Placer les steaks grillés sur une assiette et laisser reposer 3 minutes
5. Une fois les steaks reposés, badigeonner de beurre fondu et arroser uniformément le mélange d'huile d'olive et d'herbes sur les steaks

COUSCOUS CITRON ABRICOTS AUX AMANDES GRILLÉES
Un accompagnement frais servi chaud ou réfrigéré avec des couches de saveurs

Ingrédients:
2 tasses d'eau
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 CS de jus de citron frais
.25 cuillère à café de sel casher
1 tasse de couscous marocain instantané
0,5 tasse d'abricots secs hachés
0,5 tasse d'amandes effilées grillées
1 cuillère à soupe de persil haché

Procédure:
1. Porter à ébullition l'eau, le miel, l'huile d'olive et le sel
2. Retirer du feu et incorporer le couscous et les abricots, couvrir et laisser reposer env. 5 minutes jusqu'à ce que l'eau assaisonnée soit absorbée par le couscous
3. Aérer à la fourchette avant de servir
4. Placer le couscous chaud sur une assiette et garnir d'amandes effilées grillées et de persil haché

VINAIGRETTE AU PAIN DE MAS DU TEMPS DES FÊTES
Remarque : Pour le pain de maïs, utilisez la recette que nous avons publiée il y a quelques semaines pour les muffins au pain de maïs du sud-ouest

Ingrédients:
0,25 tasse de beurre fondu
.75 tasse d'oignons hachés
.75 tasse de céleri haché
6,5 tasses de pain de maïs cuit, coupé en cubes
1 tasse de saucisse de porc cuite
3 tasses de bouillon de poulet chaud
1 cuillère à soupe de sel casher
2 cuillères à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de sauge fraîche frottée, hachée

Procédure:
1. Faire suer les oignons et le céleri dans le beurre fondu dans une grande sauteuse jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais sans coloration
2. Ajouter le pain de maïs et la saucisse, en remuant de temps en temps
3. Incorporer le bouillon de poulet chaud, le sel et le poivre
4. Laisser mijoter pendant 3-4 minutes, retirer du feu une fois chaud et incorporer la sauge hachée

CHAMPIGNONS FARCIS PUISSANTS
Servez ces délicieuses entrées terreuses avec un verre de vin à l'heure de l'apéritif

Ingrédients:
12 chacun de gros champignons de Paris
.5 lb de saucisse italienne épicée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
0,5 tasse de chapelure fraîche
2 cuillères à soupe de fromage Grana Padano râpé
2 cuillères à soupe de basilic haché
0,5 tasse de mozzarella au lait entier, râpée

Procédure:
1. Préchauffer le four à 450 degrés
2. Placer les chapeaux de champignons sur une plaque à pâtisserie, côté tige vers le bas et cuire au four pendant 15 minutes, puis retirer du four
3. Retournez les champignons à l'endroit et placez-les sur une plaque à pâtisserie
4. Tournez le four jusqu'à 500 degrés
5. Faire sauter les saucisses dans l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce que les saucisses soient bien cuites, environ 8 à 10 minutes. Casser la saucisse en petits morceaux de la taille d'un centime, puis les placer sur une serviette en papier pour les égoutter
6. Mélanger la saucisse refroidie avec la chapelure, le Grana Padano et le basilic
7. Remplir les chapeaux de champignons avec le mélange de saucisses et garnir de mozzarella râpée
8. Placer les champignons farcis dans le four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, env. 2 à 4 minutes
9. Sortir du four et laisser reposer 3 minutes avant de servir

SALADE DE MANGUE À LA THA
Une grande salade chaude et sucrée - un voyage en saveurs

Ingrédients de la vinaigrette :
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à soupe de menthe hachée
.5 cuillère à café de sauce soja légère
.25 cuillère à café de sel casher

Procédure:
1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol en acier inoxydable, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous

Ingrédients de la salade :
1 mangue mûre, dénoyautée et tranchée finement en julienne
1 tasse de Julienne Jicama
.25 tasse de coriandre hachée
1 chaque Jalapeno vert, tranché en fines rondelles
0,25 tasse d'oignons verts, tranchés finement en biais
.25 tasse d'arachides hachées, pour garnir

Procédure:
1. Mélanger les ingrédients de la salade dans un bol, puis ajouter la vinaigrette et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé
2. Placer la salade garnie sur une assiette réfrigérée et saupoudrer de cacahuètes hachées

LA GRANDE TARTE AU CITROUILLE SANS GLUTEN ** GF **
Impressionnez vos amis avec cette incroyable recette de tarte à la citrouille sans gluten

Ingrédients pour la croûte à tarte :
.5 tasse de shortening
1,5 tasse de farine de riz moulue sur pierre
.25 tasse d'eau froide

Procédure pour la croûte :
1. Préchauffer le four à 400 degrés
2. Couper le shortening dans la farine de riz jusqu'à la texture d'une farine grossière
3. Ajouter l'eau et travailler la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit souple et souple et former une boule
4. Placer la pâte dans un moule à tarte de 9 po et presser uniformément dans le fond et les côtés
5. Utilisez une fourchette et piquez le fond et les côtés de la pâte et faites cuire la croûte pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la tarte soit prise.
6. Laisser la croûte refroidir avant d'ajouter la garniture

Ingrédients pour la garniture à tarte :
2 tasses de purée de citrouille pure
2 chacun Eggufs
1 tasse de lait entier
.75 tasse de sucre granulé
.25 cuillère à café de sel casher
0,75 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de cannelle moulue
0,5 cuillère à café de gingembre moulu
0,5 cuillère à café de clou de girofle moulu

Procédure:
1. Préchauffer le four à 425 degrés
2. Combiner les ingrédients dans un bol avec un fouet et mélanger jusqu'à homogénéité
3. Versez la garniture au potiron dans la croûte à tarte sans gluten et enfournez 15 minutes
4. Baissez le four à 350 degrés et reculez encore 40-50 minutes jusqu'à ce que la tarte soit prise
5. Laisser la tarte refroidir complètement, puis réfrigérer toute la nuit pour mélanger les saveurs

PURÉE DE POMMES DE TERRE AU FROMAGE DE CHÈVRE
Cette purée est excellente avec du poulet rôti ou une côte de bœuf rôtie

Ingrédients:
2,5 livres Pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en 2 & 8243 morceaux
0,25 tasse de beurre non salé, ramolli
.5 tasse de lait entier, réchauffé
125 grammes. Fromage de chèvre frais, coupé en morceaux
1 cuillère à soupe d'oignons verts frais, tranchés 1/8 & 8243 d'épaisseur
1 cuillère à soupe de sel casher
2 cuillères à café de poivre noir moulu

Procédure:
1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres env. 10-12 minutes
2. Égoutter les pommes de terre et remettre les pommes de terre dans la casserole chaude et laisser cuire à la vapeur pendant 1 à 2 minutes pour évaporer l'excès d'humidité
3. Une fois les pommes de terre cuites à la vapeur, ajoutez le beurre, le lait et le fromage de chèvre. Écraser avec un presse purée jusqu'à consistance lisse avec quelques grumeaux
4. Ajouter les ingrédients restants et incorporer avec une spatule en caoutchouc
5. Gardez au chaud pour le service

MUFFINS AU PAIN DE MAS DU SUD-OUEST
Un excellent accompagnement pour un bon bol de chili chaud lorsque le temps se refroidit

Ingrédients:
0,5 tasse de farine tout usage
.5 tasse de semoule de maïs jaune
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
.5 cuillère à café de levure chimique
.5 cuillère à café de sel casher
0,25 cuillère à café de bicarbonate de soude

Procédure:
1. Mélanger tous les ingrédients secs et réserver

Ingrédients:
.5 tasse de babeurre
.5 tasse de crème de maïs
0,5 tasse de fromage Pepper Jack râpé
1 œuf battu
1 cuillère à soupe d'huile de maïs
0,5 tasse de piments verts hachés

Procédure:
1. Préchauffer le four à 400 degrés
2. Combinez le prochain ensemble d'ingrédients et réservez
3. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuez juste pour combiner
4. Verser la pâte dans un moule à muffins préparé en remplissant les moules aux trois quarts
5. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et lorsqu'un cure-dent est inséré, il en ressorte propre. Laisser refroidir les muffins pendant une minute avant de les retirer du moule

SALADE CAPRESE CHAUDE GRILLÉE À L'HUILE D'OLIVE
Une délicieuse entrée chaude pour un bon repas italien

Ingrédients:
2 tasses de feuilles de basilic frais
.25 tasse de persil frais
.5 tasse d'huile d'olive extra vierge
.25 tasse de vinaigre de champagne
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
Sel & Poivre, au goût
4 chacun, tomates mûres, coupées en trois horizontalement
8 tranches de mozzarella fraîche de 0,25 pouce d'épaisseur

Procédure:
1. Mélanger le basilic, le persil, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre dans un robot culinaire et réduire en purée jusqu'à consistance lisse
2. Badigeonner légèrement les tomates et réserver l'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre
3. Placer les tranches de tomates d'un côté et griller jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, retourner
4. Disposer les tranches de mozzarella sur les tomates grillées et laisser fondre le fromage, env. 2-3 minutes
5. Assembler les piles avec deux tranches garnies de fromage
6. Arroser les piles d'huile de basilic, puis garnir des tranches de tomates grillées restantes

BARRES À LA LIME
Servir ces friandises rafraîchissantes avec de la crème légèrement fouettée et garnir de sucre dans les quartiers de lime crus et tranchés finement

Ingrédients pour la croûte :
3 onces Lamelles d'amandes
1,5 tasse de chapelure de biscuits Graham
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1 cuillère à café de sel casher
125 grammes. Beurre, fondu temp.

Procédure:
1. Préchauffer le four à 350 degrés et vaporiser un plat de cuisson en verre 13 x 9 avec un spray anti-adhérent
2. Traitez les amandes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient fines, ajoutez les miettes de biscuits Graham, le sucre et le sel et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient juste combinées.
3. Ajouter le beurre pendant que le robot culinaire fonctionne jusqu'à ce qu'il soit combiné
4. Retirer la croûte du robot culinaire et presser uniformément dans le moule préparé et cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que les amandes soient légèrement grillées.
5. Retirer du four et laisser reposer à température ambiante. jusqu'à refroidissement

Ingrédients pour la garniture :
4 chacun, œufs
2 boîtes de lait concentré sucré (boîtes de 14 oz)
8 onces Jus de citron vert frais
1 cuillère à soupe de zeste de citron vert émincé
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Procédure:
1. Fouetter ensemble les œufs, puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à consistance lisse
2. Verser la farce dans la croûte préparée et cuire à nouveau au four pendant env. 15-25 minutes ou juste lorsque la garniture est réglée et ne tremble plus lorsque la casserole est secouée
3. Refroidissez les barres de citron vert à température ambiante. puis placer au réfrigérateur jusqu'à refroidissement avant de couper les barres
4. Couper les barres en portions égales à l'aide d'un couteau chaud

BISCUITS AU CHEDDAR
Dégustez ces biscuits au petit-déjeuner ou avec un bon repas

Ingrédients:
2,5 tasses de farine tout usage
0,25 cuillère à café de sucre granulé
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de sel casher
.5 cuillère à café de crème de tartre
6 cuillères à soupe de beurre non salé, froid et coupé en cubes
1,25 tasse de cheddar fort râpé
1 chacun, Egguf, battu

Procédure:
1. Préchauffer le four à 450 degrés, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé
2. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un bol
3. Couper le beurre avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange de farine ait la taille de grains de maïs
4. Incorporer le fromage
5. Mélanger le babeurre et l'œuf dans un bol séparé, puis incorporer le mélange de farine dans les ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.
6. Déposez la pâte sur la plaque de cuisson tapissée de papier parchemin à l'aide d'une petite cuillère à crème glacée
7. Assurez-vous que les biscuits sont espacés de 2 pouces sur la plaque à pâtisserie
8. Cuire environ 12-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que les biscuits aient pris

RIZ SALE DU SUD
Cet accompagnement est excellent avec n'importe quel plat d'inspiration méridionale, comme le poisson noirci ou le poulet rôti ou ajoutez simplement des crevettes grillées pour un repas complet

Ingrédients:
.5 lb de saucisse italienne épicée en vrac
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
0,5 tasse d'oignon jaune en dés
0,5 tasse de céleri en dés
0,5 tasse de poivrons verts en dés
1 cuillère à soupe d'ail haché
2 cuillères à café d'épices à noircir
1,5 tasse de riz blanc transformé à sec
3 tasses de bouillon de poulet
0,5 tasse d'oignons verts, tranchés finement

Procédure:
1. Faire sauter la saucisse dans l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen pendant 2-3 minutes
2. Ajouter les oignons, le céleri, les poivrons verts et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, env. 1-2 minutes
3. Ajouter l'épice noircissante dans la casserole et cuire jusqu'à ce que les épices soient parfumées
4. Incorporer le riz et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que le riz soit enrobé d'huile. Ajouter le bouillon et porter à ébullition, puis baisser à feu doux, env. 25 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre
5. Laisser le riz reposer pendant 5 minutes, puis égrener avec une fourchette et incorporer les oignons verts

SALADE CHAUDE DE CREVETTES AVEC HARICOTS BLANCS & JALAPENOS FRAIS
Cette salade déchire avec un morceau de bon pain

Ingrédients:
1 lb de crevettes décortiquées et déveinées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe d'olives vertes hachées
.5 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
.5 lb de haricots blancs cuits en conserve
2 cuillères à soupe de noix grillées, hachées
0,5 tasse d'oignons rouges, tranchés finement
1 chacun, Jalapeno frais, épépiné et tranché mince
1 CS de jus de citron avec le zeste
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe de persil haché

Procédure:
1. Préchauffer le gril extérieur à feu moyen-élevé
2. Placez les crevettes dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger
3. Dans un bol séparé, ajoutez les olives, le piment rouge écrasé, les haricots blancs cuits, les noix, les oignons rouges et les jalapenos
4. Faites griller vos crevettes sur le gril en une seule couche et faites cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et dorées
5. Mélanger les crevettes grillées dans le bol réservé avec les autres ingrédients
6. Ajouter le jus de citron, le zeste et l'huile d'olive restante dans le bol et bien mélanger
7. Assaisonner la salade de poivre noir moulu
8. Répartir la salade de crevettes sur trois assiettes et servir chaud
9. Saupoudrer de persil haché

CRÈME AUX OEUFS AU CHOCOLAT NOIR
Sirotez cette gâterie classique tout en vous remémorant de bons vieux souvenirs

Ingrédients:
1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
5 cuillères à soupe de sucre cristallisé
0,5 cuillère à café de cannelle moulue
2 cuillères à soupe d'eau bouillante
1 tasse de lait entier, très froid
2 tasses d'eau de Seltz
2 Bâtonnets de Bretzel Salés

Procédure:
1. Dans un petit bol, mélanger la poudre de cacao, le sucre et la cannelle
2. Ajouter l'eau et créer le sirop en remuant avec un fouet
3. Versez le lait dans deux verres à bière pilsner
4. Ajouter le seltzer au lait dans le verre, très lentement et doucement
5. Verser le sirop de chocolat lentement et également dans chaque verre, en prenant soin de ne pas déranger la mousse
6. Remuer avec une longue cuillère
7. Les boissons doivent être bicolores, marron chocolat en bas et mousse blanche en haut

ÉCRASÉS DE PATATES DOUCES ÉPICÉES
Un excellent accompagnement d'un steak grillé avec un coup de chaud

Ingrédients:
2 livres. Patates douces, pelées et coupées en cubes
2 oz de beurre entier, ramolli
.5 cuillères à café de poudre de chili moulu
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à soupe de miel
.5 c. à thé de muscade moulue
3 cuillères à soupe de jalapenos marinés émincés

Procédure:
1. Faites bouillir les patates douces dans une grande casserole dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites
2. Égoutter les patates douces et les remettre dans la casserole et laisser sécher à la vapeur
3. Écraser les pommes de terre avec le beurre, la poudre de chili, la cassonade, le miel et la muscade avec un presse-purée
4. Incorporer les jalapenos marinés et ajuster la saveur avec du sel et du poivre

ÉPI DE MAS GRILLÉ À LA FIN DE L'ÉTÉ
Profitez de cette version "style chariot de rue" d'un favori de l'été

Ingrédients:
6 épis de maïs, décortiqués et nettoyés
.25 tasse d'huile d'olive
Sel & Poivre, au goût
.5 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de menthe hachée
1,5 tasse de parmesan râpé
.5 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
Quartiers de citron vert frais

Procédure:
1. Préchauffer le gril à gaz ou préparer le feu dans votre gril
2. Badigeonner le maïs d'huile d'olive et assaisonner les épis de sel et de poivre
3. Placer le maïs sur la partie la plus chaude du gril et cuire jusqu'à ce que le maïs soit cloqué et qu'il y ait des marques de gril visibles
4. Griller jusqu'à ce que tous les côtés se ressemblent
5. Mélanger la mayonnaise et la menthe hachée
6. Pendant que le maïs cuit, placez le parmesan râpé sur une assiette plate
7. Lorsque le maïs est cuit, badigeonner uniformément chaque épi avec min de mayonnaise, puis rouler chaque épi dans le parmesan. Attention à ne recouvrir que légèrement de fromage
8. Placer les oreilles sur un plat et saupoudrer de flocons de piment rouge écrasés
9. Pressez du jus de citron vert frais sur les oreilles

POT DE CRÈME
Un bon dessert léger pour terminer n'importe quel repas

Ingrédients:
10 oz. Chocolat blanc
5 jaunes d'oeufs
5 cuillères à soupe de sucre cristallisé
.25 cuillère à café de sel casher
1,5 tasse de crème épaisse
.75 tasses Moitié & Moitié
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Procédure:
1. Hacher le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un bol
2. Fouetter les jaunes, le sucre et le sel dans un bol jusqu'à homogénéité
3. Dans un bol séparé, fouetter ensemble la crème, la moitié et la moitié et ajouter au mélange de jaunes
4. Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement et que la crème pâtissière atteigne 175-180 degrés
5. Ne laissez pas la crème pâtissière trop cuire ou mijoter
6. Verser immédiatement la crème anglaise dans une passoire sur les morceaux de chocolat
7. Laisser reposer le mélange pour faire fondre le chocolat
8. Puis incorporer délicatement l'extrait de vanille
9. Répartir le mélange uniformément dans les plats
10. Tapotez doucement les plats pour éliminer les bulles d'air
11. Refroidir le pot de crème à température ambiante

MARINADE À LA BIÈRE GUINNESS
Une excellente marinade pour les côtelettes de porc

Ingrédients:
1,5 tasse de bière Guinness
.5 tasse d'huile végétale
1 cuillère à café d'ail haché
2 CS de jus de citron
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel casher
3 chacun clous de girofle entiers

Procédure:
1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et verser sur les côtelettes de porc coupées
2. Mariner pendant environ 12 heures
3. Retirer de la marinade et griller le porc assaisonné à la température désirée

GÂTEAU CHAUD AU CHOCOLAT
Goûte encore meilleur qu'il n'y paraît

Ingrédients:
0,5 tasse de beurre, plus du beurre pour graisser les moules
125 grammes. Chocolat Amer
1 cuillère à café de cannelle moulue
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
0,25 tasse de sucre granulé
2 cuillères à café de farine tout usage, plus de la farine pour saupoudrer les moules à gâteaux

Procédure:
1. Sur un double gril, chauffer le beurre et le chocolat ensemble jusqu'à ce que le chocolat soit presque fondu. Ajouter la cannelle et réserver
2. Pendant que le mélange au chocolat repose, battre ensemble les œufs, les jaunes et le sucre dans un mélangeur jusqu'à consistance légère et épaisse
3. Battez ensemble le chocolat fondu et le beurre, il doit être bien chaud. Ajouter le mélange d'œufs, puis battre rapidement dans la farine, jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés
4. Beurrer et fariner légèrement les moules à gâteaux. Tapoter l'excès de farine. Répartir la pâte dans les moules
5. À ce stade, vous pouvez réfrigérer les gâteaux pendant plusieurs heures, mais ramener à température ambiante avant la cuisson
6. Préchauffer le four à 425 degrés. Cuire les gâteaux pendant 6-7 minutes. Le centre sera assez mou, mais les côtés seront fixés
7. Retourner le gâteau sur une assiette. Démoulez en soulevant un coin du moule et le gâteau tombera tout de suite

SAUCE TOMATE BASIQUE
Tout le monde a besoin d'une recette de sauce tomate à base solide pour ses pâtes

Ingrédients:
.25 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 tasse d'oignons jaunes, hachés
4 gousses d'ail, tranchées finement
3 cuillères à soupe de thym frais, haché
0,5 tasse de carottes râpées
2- 28 onces. Boîtes de tomates entières Progresso au basilic
.25 c. à thé de piment rouge broyé
Sel casher, au goût

Procédure:
1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés
2. Ajouter le thym frais et les carottes râpées et cuire env. 5 minutes de plus jusqu'à ce que les carottes soient tendres
3. Écraser les tomates avec les mains et les ajouter dans la casserole avec leur jus
4. Porter à ébullition, puis baisser à un été pendant 30 minutes ou la sauce devient épaisse comme de la farine d'avoine
5. Assaisonner avec le piment rouge écrasé et le sel kasher


Vermont: Bobcat Café & Brasserie, Bristol

La nourriture de saison consciente n'est pas exactement difficile à trouver dans le Vermont, mais elle s'harmonise parfaitement avec la scène influente de la bière artisanale de l'État au Bobcat. Évitez la section « tarifs de pub » de son menu et dirigez-vous directement vers les entrées, qui comprennent un copieux pain de viande de chevreuil et de chorizo, des crêpes aux herbes et au citron farcies de chèvre, du tofu au tahini en croûte de sésame et une cuisse de canard braisée au vin blanc et au thym. Sans parler d'une application ou deux, car ils mettent en lumière une salade hachée signature avec une vinaigrette de cayenne & apossecret & apos, un shortcake à la tomate avec plus de chèvre fouetté (c'est le Vermont, après tout) et cinq sortes d'ailes de poulet provenant de Misty Knoll Farms.


Deca de Chicago vendant du fromage grillé à 100 $ plaqué or - Recettes

C'est maintenant votre chance de faire partie de la plus longue course mondiale contre le syndrome de Down ! Rejoignez des centaines d'autres coureurs alors que nous collectons des fonds pour aider les orphelins trisomiques à être adoptés et nous nous concentrons sur la recherche de familles pour adopter ces enfants.

Un tour d'horizon de tout ce qui se passe avec la Commission de la pomme de terre de l'Idaho est livré une fois par mois. S'inscrire »

Servir des recettes de saison fraîches et délicieuses dans votre boîte de réception une fois par mois. S'inscrire »

La Commission de la pomme de terre de l'Idaho

Créée en 1937, l'Idaho Potato Commission (IPC) est une agence d'État chargée de promouvoir et de protéger le célèbre sceau "Grown in Idaho®", une marque déposée au niveau fédéral qui garantit aux consommateurs qu'ils achètent des pommes de terre Idaho® authentiques et de qualité supérieure. . Les conditions de croissance idéales de l'Idaho, y compris le sol volcanique riche, le climat et l'irrigation, différencient les pommes de terre Idaho® des pommes de terre cultivées dans d'autres États.


Amsterdam

Économisez de la place dans votre bagage à main si vous vous rendez à Amsterdam. En plus des incontournables ou à éviter, selon vos goûts, la trinité touristique du fromage, des tulipes et des sabots, nous avons sélectionné les trois meilleures choses à ramener à la maison.

Stroopwafels

Le biscuit hollandais signature, stroopwafel&# x2014qui se compose de deux gaufrettes au beurre prises en sandwich par du sirop de caramel&# x2014est difficile à résister. Après les avoir mangés chauds chez un marchand ambulant ou dans un café à Amsterdam, vous voudrez en emporter chez vous. Ils font de grands cadeaux, acceptables pour tous, sauf pour ceux qui suivent les régimes les plus stricts.

Réputé, les meilleurs stroopwafels de la ville sont fabriqués à Lanskroon, une boulangerie et un salon de thé historiques au bord du canal. Le vendeur ambulant du marché Albert Cuyp arrive en seconde position. Des boîtes de stroopwafels peuvent également être achetées dans les chaînes de vente au détail Hema et Albert Heijn. Conseil de pro : assurez-vous d'obtenir les variantes tout beurre. Vous pouvez également combiner Delft et stroopwafels, en achetant le pot stroopwafel de la maison du canal Royal Delft (du Bijenkorf) pour conserver vos biscuits.

Rien ne dit la Hollande comme le bleu de Delft, la poterie bleue et blanche de marque qui remonte au XVIe siècle. Sans surprise, vous le verrez partout à Amsterdam, des carreaux classiques aux bols modernes minimalistes. Les pièces anciennes peuvent vous rapporter des milliers d'euros, mais il existe des versions bon marché et gaies que vous pouvez acheter pour quelques euros sur les marchés. et de nouvelles pièces (les pièces vieillies sont souvent d'un excellent rapport qualité-prix), ou pour la boutique Jorrit Heinen Delft. Pour ce dernier, il y a une succursale sur Prinsengracht et également un emplacement dans l'ancienne monnaie de la ville historique, le Munttoren, qui stocke un large assortiment de pièces fabriquées par l'usine royale de Delft vieille de plusieurs siècles et toujours en activité.

Vous pouvez également consulter les pièces &Klevering dans la boutique du Rijksmuseum, qui ont été inspirées par des originaux des XVIe et XVIIe siècles de la collection Rijksmuseum. Pour quelque chose de plus moderne mais toujours traditionnellement Delft, les grands magasins Bijenkorf proposent la gamme Blue D1653 plus simple et plus contemporaine de Royal Delft, conçue par Arian Brekveld, Chris Koens et Damian O’Sullivan.

Liqueurs Van Wees

La distillation est une ancienne tradition d'Amsterdam, et à ce jour A. Van Wees utilise les techniques séculaires des jours de gloire de la Hollande&# x2019s pour produire ses liqueurs uniques. La plupart des recettes remontent au XVIe siècle, certaines même au Moyen Âge. Bruidstranen (&# x2018bride&# x2019s larmes&# x2019), par exemple, était traditionnellement diffusé lors des mariages. Distillée à partir d'oranges, de clous de girofle, d'amandes, de muscade et de cannelle, la liqueur contient des paillettes d'argent pur, symbolisant les larmes (de joie, espérons-le). Vergeet mij Niet (&# x2018don&# x2019ne m'oubliez pas&# x2019) a été donné par les femmes à leurs maris et amoureux alors qu'ils naviguaient sur des navires marchands néerlandais à l'âge d'or. C'est un mélange capiteux de roses, de lavande, de violette, de rhum, de brandy et d'épices.

A. Van Wees produit ses extraordinaires concoctions dans l'ancienne distillerie de Ooievaar dans le Jordaan, une visite incontournable. Fondée en 1883, elle reste une entreprise familiale, utilisant l'ancien processus de distillation en quatre étapes pour produire également de nouvelles liqueurs. Vous cherchez quelque chose de plus moderne ? Yuzu est la dernière saveur de la distillerie&# x2019.


Comment préparer vos plats comme un pro : des chefs célèbres révèlent leurs secrets

Bien sûr, vous pouvez empiler du poulet rôti et de la purée de pommes de terre dans une assiette et appeler cela un dîner. Mais peut-être voudrez-vous améliorer votre jeu la prochaine fois que vous aurez des invités, ou simplement vous entraîner à préparer vos repas de la semaine comme un pro. Nous avons demandé aux chefs Thomas Keller, Rick Bayless, Todd English, Wylie Dufresne et sept autres superstars comment ils arrangeaient leurs assiettes. Il s'avère que vous n'avez pas besoin d'un diplôme supérieur en art pour transformer votre dîner en une présentation magnifique. Choisissez vos astuces préférées parmi ces pointeurs intelligents :

Disposer en nombres impairs

« Plus c'est étrange, mieux c'est : les choses en nombre pair ont l'air étranges sur une assiette. Donc, que vous mettiez des pétoncles ou des cuillerées de sauce [dans l'assiette], mettez-en trois ou cinq, pas deux ou quatre. »—Rick Bayless, chef et propriétaire de Frontera Grill et Topolobampo, Chicago

Utiliser un fond blanc

« Tout est plus beau avec de la porcelaine blanche brillante. Lorsque vous utilisez une assiette blanche brillante, la nourriture se démarque vraiment, ses couleurs semblent plus vives et cela rend la nourriture plus attrayante. Cela semble simple, mais c'est vrai ! »—Charlie Palmer, chef et propriétaire d'Aureole et du tout nouveau Charlie Palmer Steak, New York City

Jouez avec tous les sens

«Nous devons plaire à nos yeux, à notre odorat, à notre texture, à notre toucher et à notre bouche, qui sont tous des facteurs qui jouent dans le placage ou la création de notre art. [Mais] une chose que vous ne voulez pas faire lors du placage est d'ajouter une garniture juste pour la couleur. Par exemple, je vois des gens mettre du poivron rouge dans tout pour une touche de rouge, et cela ne complète pas toujours le goût du plat. Vous devez prendre en considération l'équilibre et la texture de chaque ingrédient et la façon dont il entre dans la composition de l'assiette. »—Todd English, fondateur de Todd English Enterprises et chef-propriétaire de restaurants dont Figs and Olives (plusieurs succursales aux États-Unis et à l'étranger ) et Ca Va Brasserie, New York City

Canalisez votre côté artistique

« L'utilisation de la plaque comme toile est essentielle pour maîtriser l'art du placage. J'aime utiliser des sauces, des germes et d'autres garnitures pour encadrer le point focal. Tout est question de proportions et de vraiment suivre votre instinct. Parfois j'ai besoin de reculer de quelques pas pour regarder l'assiette comme une œuvre d'art parfois il faut un peu de recul. J'aime mettre des plats sur du papier parchemin brûlé ou sur de gros feuillages comestibles comme de la perilla ou des feuilles d'érable. Pour « brûler » le papier, faites chauffer une poêle à frire sèche et mettez votre papier sulfurisé sec jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Vous pouvez le découper en différentes formes et l'utiliser comme présentation. »—Susur Lee, chef-propriétaire du Lee, Bent and Luckee de Toronto, du TungLok Heen de Singapour et de la prochaine Lee Kitchen à l'aéroport Pearson de Toronto

Changez vos assiettes

« Un moyen simple d'apporter de l'intérêt à votre technique de placage est de changer la plaque elle-même. Regardez au-delà des récipients traditionnels comme les assiettes et les bols et voyez ce que vous avez d'autre à disposition. Par exemple, une planche en ardoise traditionnellement utilisée comme plateau de fromages pourrait devenir une nouvelle façon de servir un premier plat. Chez Alder, nous utilisons ces plateaux en ardoise pour des plats comme des cailles rôties et même nos crostini à la tomate. »—Chef Wylie Dufresne, chef et propriétaire de wd

Restez simple : moins c'est plus

« Le placage dépend vraiment de l'occasion. La façon dont vous prépareriez l'assiette pour Thanksgiving serait différente de l'assiette pour une fête d'anniversaire. Pour le plat de tous les jours à la maison, il devrait être question de simplicité : moins il y a dans l'assiette, mieux c'est.Si vous visez le raffinement, mettez simplement la protéine dans l'assiette et placez les légumes dans de petits bols latéraux. La protéine devient alors plus un point focal. La simplicité est toujours belle. Une chose à garder à l'esprit, cependant, est que votre objectif principal doit être la qualité de vos ingrédients et l'exécution de votre technique utilisée dans la cuisine. » - Thomas Keller, chef et propriétaire du groupe de restaurants Thomas Keller, qui comprend la blanchisserie française à Yountville, en Californie, et Per Se à New York.

« Utilisez le bord extérieur de la plaque comme bordure, comme un cadre photo. En général, j'aime rester à l'intérieur de ce cadre. Un autre conseil est que l'ajout de hauteur peut parfois rendre une assiette plus intéressante. En superposant ou en empilant les ingrédients, vous pouvez donner plus de profondeur au plat. »—Susan Feniger, co-chef et copropriétaire des restaurants Border Grill et Mud Hen Tavern en Californie du Sud et à Las Vegas

Créez des bouchées pleines de saveurs

« J'aime construire une plaque en superposant tous les composants les uns sur les autres. Il piège le mangeur pour qu'il obtienne toutes les saveurs dans chaque bouchée ! »—Alex Guarnaschelli, Iron Chef, auteur de « Old-School Comfort Food » et chef, Butter Restaurant, New York City

Inspirez-vous de la nature

« La nourriture doit être créée avec passion, réflexion et technique, mais plaquée avec une main légère, avec la direction de la nature. Les couleurs doivent refléter les saisons, avec des tons clairs et sombres contrastés qui évoquent l'émotion. En fin de compte, restez simple et laissez les ingrédients être les stars. »—Travis Swikard, chef, Boulud Sud, New York City

Assurez-vous que les garnitures s'harmonisent avec le plat

«Pour les desserts raffinés, j'aime un facteur époustouflant discret, qui est généralement composé de plusieurs garnitures, qui ont toutes un sens avec le plat. Par exemple, si vous avez la fraise comme point focal dans le dessert, alors incorporer une chips de fraise, une tuile infusée à la fraise, une sauce, de la poudre ou de petits dés est quelque chose que nous pourrions faire chez Hatfield's. Les garnitures doivent être quelque chose qui ajoutent une autre couche de texture et d'excitation, mais sont en totale harmonie avec les autres ingrédients. Ils doivent également être faciles à manger. Si quelqu'un enlève une garniture et la met de côté, c'est autoritaire. »—Karen Hatfield, chef pâtissière et propriétaire de Hatfield's, The Sycamore Kitchen et Odys and Penelope (ouverture en décembre 2014), Los Angeles

Utilisation couleurs contrastées

« Mis à part le goût, nous mangeons visuellement. La première chose à laquelle je pense est la coloration : vous voulez avoir un bel équilibre de couleur dans l'assiette. Par exemple, nous servons une aile de raie chez Hinoki & the Bird qui est servie avec une sauce sambal orange vif sur le dessus et plaquée sur une feuille de bananier. L'aile de raie n'a pas besoin d'une feuille de bananier sur le bas, mais c'est bien d'avoir un contraste de couleur - la sauce chili est orange et le vert le met en valeur. Cela donne vie à l'assiette. »—Kuniko Yagi, chef, Hinoki & the Bird, Los Angeles


LE SITE WEB #1 COPYCAT RECETTES

Chanceux diable. Vous venez de trouver des recettes de copie pour tous vos aliments célèbres préférés ! L'auteur à succès et animateur de télévision Todd Wilbur vous montre comment reproduire facilement le goût de plats et de friandises emblématiques à la maison. Trouvez toutes les meilleures recettes de restaurant de KFC à Outback Steakhouse ici. De nouvelles recettes ajoutées chaque semaine.

  • Rôtisseurs Kenny Rogers
  • KFC
  • Koo Koo Roo
  • Krispy Kreme
  • Chien paresseux
  • Boulangerie Léonard
  • Petit César's
  • Steakhouse Lone Star
  • Long John Silver's
  • Longue Corne
  • McDonald's
  • Maggiano's
  • Maid-Rite
  • Margueriteville
  • Marie Callender's
  • Mastro's
  • Max & Erma's
  • Creuset
  • Café Mimi
  • Jardin d'oliviers
  • À la frontière
  • Jules orange
  • Maison de crêpes originale
  • Tommy's d'origine
  • Steakhouse de l'Outback
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • .
  • 20

Description du menu de pâtes au bœuf braisé : "Sauce à la viande mijotée avec du bœuf braisé tendre et des saucisses italiennes, mélangées avec des pâtes pappardelle ébouriffées et une touche de sauce Alfredo, tout comme la recette de Nonna."

C'est une erreur de supposer qu'une recette publiée sur le site Web d'une chaîne de restaurants est la vraie recette de la nourriture qui y est servie. J'ai trouvé que c'était le cas avec de nombreuses recettes Olive Garden, et celle-ci ne fait pas exception. Une recette largement diffusée qui prétend reproduire la bolognaise classique de la chaîne est en fait originaire du propre site Web d'Olive Garden, et si vous faites cette recette, vous serez déçu lorsque le produit final ne se rapproche même pas de la vraie affaire. Je n'entrerai pas dans tous les détails des choses qui ne vont pas avec cette recette (trop de vin, gardez-en un peu pour boire !), mais à première vue, il est facile de voir que quelques ingrédients importants trouvés dans les sauces bolognaises traditionnelles sont ostensiblement manquant, y compris le lait, le basilic, le citron et la muscade.

J'ai incorporé tous ces ingrédients manquants dans cette nouvelle recette de hack, j'ai modifié quelques autres choses, puis j'ai testé plusieurs méthodes pour braiser le bœuf afin qu'il ressorte parfaitement tendre : couvert, non couvert et un combo. La technique sur laquelle j'ai opté consistait à cuire la sauce couverte pendant 2 heures, puis à découvert pendant 1 heure supplémentaire afin que la sauce réduise et que le bœuf se transforme en une bombe gustative à la fourchette. Oui, cela vient d'Olive Garden, mais cette bolognaise est meilleure que toutes celles que j'ai eues dans des restaurants qui facturent deux fois plus, comme Rao's où la viande est hachée, pas braisée, et ils vous coûtent 30 $.

En passant, le menu d'Olive Garden indique que le plat est accompagné de pâtes pappardelle ébouriffées, mais il s'agit en fait de mafaldine, une nouille plus étroite aux bords bouclés (affichée dans le coin supérieur droit de la photo). La pappardelle, qui est la pâte traditionnelle à servir avec la bolognaise, est une nouille très large à bords droits, et elle est plus familière que la mafaldine, alors c'est peut-être pourquoi le menu truque ce fait. En fin de compte, peu importe les pâtes que vous choisissez. Sachez simplement qu'une nouille large fonctionne mieux. Même les fettuccines sont bonnes ici.

Pour le peu de sauce Alfredo versée au milieu du plat, j'ai opté pour une sauce en bouteille prête à l'emploi pour gagner du temps. Vous pouvez également le faire à partir de zéro si vous le souhaitez (j'ai un excellent hack pour la sauce Alfredo d'Olive Garden), mais c'est une si petite quantité que la sauce préfaite dans une baignoire réfrigérée de la section charcuterie ou dans une bouteille sur l'étagère fonctionne très bien ici.

Cette recette était notre n°3 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (n°1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (n°2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (n°4) , Fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).

Et parcourez mes autres recettes de clones Olive Garden ici.

Description des menus : « Deux poitrines de poulet panées au parmesan légèrement frites sont recouvertes de la sauce marinara maison d'Olive Garden et de fromages italiens fondus. Nous servons notre poulet parmigiana avec un côté de spaghetti pour le dîner.

Le poulet parmigiana est un favori pour toujours, et ce n'est pas un plat difficile à préparer à la maison. Mais pour qu'il ait le goût de l'entrée signature Olive Garden, nous devrons prendre des mesures très spécifiques.

Le poulet d'Olive Garden est salé et humide tout au long, nous devons donc d'abord commencer par faire saumurer le poulet. Accordez-vous une heure supplémentaire pour cette étape importante de la marinade. La sauce marinara utilisée sur le poulet est une spécialité d'Olive Garden et aucune sauce en bouteille ne se compare, nous allons donc préparer la nôtre à partir de zéro en utilisant des tomates concassées en conserve et la formule ci-dessous.

Pendant que la sauce cuit, remplissant votre maison de son arôme enivrant, le poulet est pané et doré. Lorsque la marinara est prête, nappez le poulet de sauce et de mozzarella et collez-le sous votre gril chaud jusqu'à ce qu'il bouillonne.

Espérons que tout le monde chez vous a faim, car la portion du dîner Olive Garden est composée de deux filets de poulet, et cette recette donnera un total de quatre portions de 2 pièces. Ajoutez une petite portion de spaghetti sur le côté, garnie d'un peu plus de la délicieuse sauce, et vous obtiendrez un accord parfait avec l'assiette du restaurant.

Vous n'en avez pas assez d'Olive Garden ? Cliquez ici pour plus de mes recettes de copie.

Description des menus : «Sauce crémeuse au vin de marsala avec des champignons sur des poitrines de poulet grillées, farcies de fromages italiens et de tomates séchées. Servi avec une purée de pommes de terre à l'ail.

Cette recette comprend une sauce marsala que même ceux qui détestent la sauce marsala aimeront. Ma femme fait partie de ces ennemis, mais lorsqu'elle a essayé cette sauce, ses yeux se sont illuminés et elle en a supplié. C'est super, maintenant je n'aurai plus à manger seul.

Non seulement la délicieuse sauce marsala d'Olive Garden est piratée ici (et elle est facile à préparer), vous obtiendrez également le hack de copie pour l'impressionnante farce au fromage italien de la chaîne qui se place entre les deux filets de poulet cuits à la poêle. Construisez-le, assaisonnez-le, servez-le. La présentation est géniale et la saveur apaisera votre âme.

Essayez ce plat associé à mon récent clone de purée de pommes de terre à l'ail d'Olive Garden pour l'O.G. complet. Expérience Marsala au poulet farci.

« Mordre dans un nuage », c'est ainsi que beaucoup décrivent la coquille dorée légèrement croustillante et le milieu moelleux et crémeux des malasadas de Leonard. Hawaï est devenu connu pour les meilleures malasadas d'Amérique du Nord, mais les beignets sans trous ne sont pas originaires d'Hawaï. Les malasadas ont été importées dans les îles à la fin des années 1800 par des immigrants portugais qui travaillaient dans les plantations de canne à sucre, et aujourd'hui, les malasadas sont vendues dans les boulangeries de tout Hawaï. Mais pour les meilleures malasadas, tout le monde sait que vous devez braver les longues files d'attente qui sortent toujours de la Leonard's Bakery à Honolulu. Et ce n'est pas grave car cela vaut toujours la peine d'attendre.

Leonard's prépare des malasadas depuis 1952 en utilisant une recette secrète bien protégée que beaucoup ont tenté en vain de reproduire. La chaîne expédiera des malasadas d'Hawaï à votre maison sur le continent pour un prix assez élevé (près de 100 $), mais même après avoir suivi des instructions de réchauffage strictes, manger une malasada de deux jours n'est pas la même expérience paradisiaque que d'en consommer une fraîche. . Un malasada moelleux et frais se transforme en un malasada dur et moelleux en quelques heures seulement. C'est la nature de la pâte frite. Il est rapidement devenu clair que si jamais je devais les cloner correctement, je devrais en faire l'expérience fraîche, à partir de la source. Alors, j'ai sauté dans un avion pour Hawaï.

J'ai visité deux magasins Leonard's à Honolulu : la boulangerie originale de brique et de mortier et un food truck Leonard's Bakery garé dans un centre commercial. Je les ai regardés faire des malasadas dans de grandes cuves d'huile, abaissant des dizaines de beignets à la fois dans l'huile avec un tamis métallique appuyant sur eux pour qu'ils soient complètement immergés dans la graisse chaude. J'ai observé le processus, noté la température, regardé les malasadas sortir de l'huile et se sucrer, et tout chronométré.

De retour à la maison, j'ai fait des malasadas pendant des semaines, en utilisant des informations recueillies à Hawaï. Des dizaines et des dizaines de versions plus tard, après avoir modifié des variables telles que les méthodes de fermentation, les méthodes de mélange, les types de farine, les types de graisse, le sucré, le salé et bien d'autres, j'ai atterri sur celui-ci. Je crois que c'était le numéro 92 sur 93 tentatives.

Avant de commencer, permettez-moi de vous donner quelques conseils sur l'équipement dont vous aurez besoin. Il est préférable d'avoir un batteur sur socle. La pâte commence à se détacher, mais elle finit par devenir trop dure pour un mélangeur à main. Je suis sûr qu'il est possible de mélanger et de pétrir la pâte à la main quand elle devient trop dure pour le petit mélangeur, mais un grand mélangeur est bien mieux.

En outre, une friteuse est utile. Vous pouvez les faire frire dans une casserole d'huile avec un thermomètre si vous le souhaitez, mais c'est tellement plus facile de réguler la température avec une friteuse. Et vous devez trouver un moyen de garder les malasadas immergées afin que vous n'ayez pas à les retourner et qu'elles n'aient pas de ligne blanche au milieu où la pâte n'est pas dans l'huile. Les friteuses ont généralement un panier que vous pouvez utiliser pour mettre sur les malasadas pour les maintenir en place. Plutôt que de placer la pâte dans le panier lors de la friture, abaissez soigneusement la pâte dans la friteuse sans le panier et utilisez le panier au-dessus de la pâte pour la maintenir sous l'huile. Si vous faites frire sur votre cuisinière, vous pouvez utiliser une araignée ou une passoire pour maintenir la pâte sous l'huile.


La touche française d'Henri

Inscrivez-vous à nos newsletters

Chizakaya
3056 N. Lincoln
773-697-4725
chizakaya.com

Dent de scie
1350 W. Randolph
312-526-3320
restaurant en dents de scie.com

Chizakaya
3056 N. Lincoln
773-697-4725
chizakaya.com

Dent de scie
1350 W. Randolph
312-526-3320
restaurant en dents de scie.com

L'Henri "énergiquement américain et d'influence française" est plus qu'une suite élégante de son frère voisin bruyant, le Gage. Coup de pied malin dans les huîtres des prairies suspendues de la pub gastronomique : lustres, couteaux Laguiole, murs en velours (avec fausse peau d'alligator dans la salle de bain), salières et poivrières, ballotines, bouillabaisse et escargots de Bourgogne ? Je suis presque sûr que le propriétaire Billy Lawless roule dans la noblesse grise de la Gold Coast qui se rassemble parfois ici les nuits où l'ascenseur jusqu'à l'Everest enflammerait la goutte.

Il semble que le chef exécutif de Gage Dirk Flanigan, encouragé par le chef de cuisine Chris Cubberly (Delacosta, Brasserie Ruhlmann), s'est arrêté un peu avant le bord du canyon, avec des options pour les rabat-joie comme un hamburger à côtes courtes ou une paire de pizzas (pissaldière à vous, François) avec une raclette funky et une croûte qui bat certaines des entrées les plus récentes dans la raquette de pizza au feu de bois. Mais écoute ton papi : si tu veux un burger, pourquoi n'irais-tu pas au Gage ?

Tours de coquillages, gibier du jour et plats du jour&mdashrappelez-vous steak au poivre?&mdapartage simple et non souillé par une réinvention inutile. La sole meunière de Douvres, le plat qui a fait tomber Julia Child amoureuse de la France, est un filet croustillant, parfaitement doré si gras avec une sauce super tarte au citron, au beurre et aux câpres, il est accompagné de petits légumes simples beurrés. Un spécial sanglier un soir, les Devils Towers jumelles de viande musclée, presque charnue, sont également arrivées avec ces carottes au beurre et ces haricots verts. Un cassoulet aux haricots blancs est aussi old-school que possible, à l'exception d'une garniture de chou frisé croustillant.

Mais l'une des assiettes les plus mémorables est un "Wellington" au homard et au foie gras, réinventé avec un bouchon juteux de bons épinards à l'intérieur et un enrobage de pâtisserie qui aurait dû être plus léger et plus feuilleté, mais par un accident heureux, il est arrivé doux et pâteux et c'est bon comme la toute première bouchée du chariot de dim sum lorsque vous n'avez rien mangé de la journée. Avec des ajustements comme un steak tartare fumé ou un crudo de thon avec une sauce à l'ananas salée, il fait preuve à la fois de retenue et d'imagination.

Le personnel sérieux, parfois trop présent, a été formé pour compléter sans effort presque tous les choix d'un restaurant. J'ai fait l'erreur sourde d'interpréter "Je n'en vends pas assez" comme une approbation pour une consommation de lapin douloureusement salée.

Un bon moyen de se repérer dans ce nouveau spot du vieux monde est de commencer par un verre préparé par Clint Rogers (Graham Elliot, Nightwood, the Gage), une présence confiante et engageante derrière le bar. Il a développé un programme de cocktails gagnants basé sur des classiques réinterprétés et, en collaboration avec le sommelier Shebnem Ince, quelques excellents cocktails à base de vin & mdashin en particulier un mai tai avec de la grappa infusée aux amandes pour l'orgeat sirupeux. La carte des vins en grande partie biodynamique d'Ince est une autre adaptation intelligente au présent.

Si la nourriture et les boissons dans un endroit comme celui-ci étaient nuls, nous qualifierions cela de désuet, inauthentique ou même cynique. Je vais l'appeler néoclassique et mdashand un endroit assez amusant pour manger. &mdashMike Sula

[NDLR : Clint Rogers a quitté Henri en 2012.]

L'indifférence apparente de Chicago à l'izakaya & mdash, le pub japonais traditionnel proposant de la bière, du saké et du shochu, tout autant que les petites assiettes simples et peu coûteuses, a déjà tué plusieurs tentatives récentes de la forme. Alors maintenant, le Chizakaya nommé civiquement, du chef propriétaire Harold Jurado (Sunda, Japonais, Trotter's), a peut-être été injustement présenté par le battage médiatique d'ouverture comme la dernière chance de la ville pour un concept qui s'est avéré raisonnablement réussi dans d'autres bourgs nord-américains.

Il est important de se rappeler que même au Japon, les izakaya varient autant que les bars ici. Pourtant, Chizakaya ressemble moins à un bar confortable et convivial qu'à un restaurant de petites assiettes avec une liste de sakés remarquable (organisée par l'ancienne sommelière L2O Chantelle Pabros) et la convivialité de mdashits est en quelque sorte entravée par des touches gastronomiques.

Derrière une salle à manger et un bar à l'avant sombre et triste, dans une salle austère chauffée par une cuisine ouverte, le chef de cuisine Robert Rubba (un autre vétérinaire de L2O) exécute le menu varié de Jurado devant une paire de tables communes, notamment une sélection de plats simples 3 $ yakitori : brochettes de peaux de poulet grasses, gésiers grinçants, rubans de langue de bœuf steaky, navets blancs juteux et piments shisito. Avec des bouchées telles que des oreilles de porc fleuries et délicates à la couenne de porc frites, des assiettes de cornichons et des tranches de hamachi sashimi en couches avec de la moelle osseuse riche et grasse, ce sont exactement le genre de collations alcoolisées qui incitent les salariés à boire et chanter sans hurler (trop tôt) dans leurs boîtes à saké.

Mais les autres assiettes ne se mangent pas aussi facilement. Trois morceaux croustillants de poitrine de porc sont suspendus sur une brochette au-dessus d'un petit bol glacé profond contenant un magnifique œuf poché lentement, sans instructions claires sur la manière dont les deux composants doivent être intégrés. Le foie de boeuf cru n'est pas un article rare dans l'izakaya, mais je ne suis pas sûr que Chicago soit prêt pour le "sashimi" de foie de boeuf, ainsi cité parce qu'il est fumé à froid, un processus qui le rend cru mais peu attrayant. Un congee déconstruit avec du maïs frais d'un côté et du crabe bleu nécessite juste assez d'attention pour vous faire oublier que vous êtes venu boire, et les ramen de porc braisé sont tellement remplis de nouilles, dans relativement peu de bouillon, qu'il faut une force de niveau Hoover pour siroter en haut.

Des sections d'aubergines japonaises couronnées de miso se dissolvent entre leurs peaux violettes durcies, un bol de palourdes à la bière prend le goût du café brûlé à l'ail noir et un collier de hamachi rôti et mdash vraiment l'un des morceaux de poisson les plus satisfaisants pour l'âme que vous puissiez choisir. at&mdash arrive trop cuit et méchant, comme quelque chose que vous ne mangeriez que s'il ne restait rien d'autre.

Quiconque contrôle le fil Twitter du restaurant a parfois, au cours de son premier mois, semblé sensible aux suggestions selon lesquelles il ne s'agissait pas d'un véritable izakaya. Mais si la cuisine pouvait systématiquement exécuter chaque plat aussi bien que les cuisses de poulet frites croustillantes et grasses (améliorées avec des coups dans une piscine de mayonnaise dashi) ou les nouilles soba froides avec tempura de crevettes plumeuses, personne ne s'en soucierait à quel point c'était authentique. &mdashMike Sula

Au cours de la dernière décennie, le capitalisme qui s'est propagé à travers le Vietnam comme un virus zombie a engendré de grands restaurants urbains confortables avec des menus soigneusement diversifiés, en particulier dans les hôtels, principalement destinés aux touristes.Mais pour la plupart, même les endroits familiaux décontractés avec des variations exhaustives de soupe et une douzaine d'assiettes de riz différentes (comme vous en trouverez sur Argyle Street ici) sont en minorité. Et des lieux qui capitalisent sur la nostalgie du passé colonial français (en te regardant, Le Colonial) ? Eh bien, oncle Ho est toujours un gros problème là-bas, même s'il se roule dans son mausolée de granit.

La grande majorité des plats préparés à vendre sont cuisinés sur le trottoir ou dans de petits restaurants au rez-de-chaussée qui se spécialisent dans une ou deux choses. Aucun vendeur de nourriture au Vietnam ne vante son utilisation d'ingrédients frais et cela va sans dire que c'est une priorité.

Sawtooth, un salon vietnamien de trois étages dans le West Loop, a raison. La fraîcheur de sa sortie jusqu'à la salade omniprésente d'herbes, de légumes verts et de carottes et daikon marinés qui accompagne pratiquement tous les plats est irréprochable. Mais les Occidentaux qui supposent que la cuisine vietnamienne est aussi affirmée que les cuisines sud-asiatiques plus familières telles que la thaïlandaise seront surpris ici, non pas parce que les saveurs sont plus subtiles et nuancées, mais parce que Sawtooth l'abrutit.

Parmi la poignée de soupes bien connues issues de l'univers des bols vietnamiens, le canh chua est le plus déjanté : la soupe de poisson-chat à base de tamarin, parsemée de tomates et d'ananas, devrait avoir une acidité pour équilibrer la douceur écoeurante qui prévaut ici. Le pho bo (disponible en petit ou en grand) a un bouillon profond au goût de bœuf, mais vous ne trouverez pas de boulettes de viande ni de tendons mous et souples pour ajouter de la texture au filet mignon tranché, et seulement de délicates assiettes de germes de soja et de menthe et un quelques touches de chili et de sauce hoisin pour l'affiner à votre goût. Congee est fade par définition, mais Sawtooth a un goût de gruau aqueux, même lorsqu'il est chargé de créatures marines dodues.

Le poisson-chat en argile (ca kho to) est probablement le plat le plus intime représenté et des sections de poisson braisé dans une sauce au caramel sans la saveur légèrement amère de sucre brûlé qui devrait le rendre suffisamment profond pour être mangé sur du riz nature. Des plats plus simples comme le bun thit nuong cha gio (porc grillé et rouleaux de printemps frits dodus sur des nouilles de riz fraîches) ou une fine côtelette de porc marinée à la sauce de poisson sont un peu moins décevants. Là encore, il n'y a aucune raison de payer deux fois plus pour eux ici qu'à Broadway et Argyle.

Même lorsque le menu s'étire, il n'atteint pas la profondeur. Le plat de poisson d'eau douce assaisonné au curcuma cha ca est une spécialité de Hanoi que je n'ai jamais vue sur aucun menu en ville. Habituellement, il est frit dans de l'huile à table et mangé à la manière d'une famille, mais ici, il est servi de manière ignominieuse, sans la pâte de crevettes funky requise ni le bouquet sauvage d'arbustes asiatiques rares mais non indisponibles.

Sawtooth a des prétentions en tant que club (prétentions pas inconnues au Vietnam), et le jeune personnel est probablement plus beau que quiconque y a mangé. À une certaine heure tardive lors d'une visite, ils semblaient se rassembler à une extrémité du bar et se regarder fixement par-dessus les épaules chaque fois que j'avais le plus besoin de l'un d'eux. S'ils regardaient l'avenir de la cuisine vietnamienne à Chicago, je ne pense pas que je veux être là pour le voir. &mdashMike Sula

Nouveau aussi : onze ouvertures plus récentes

2221 N. Lincoln | 773-698-8456

CONTEMPORAIN/RÉGIONAL | DÉJEUNER, DÎNER : SEPT JOURS | OUVERT TARD : VENDREDI & SAMEDI JUSQU'À 11

Holly Willoughby, anciennement cuisinière chez David Burke's Primehouse, applique des préparations vaguement françaises à des portions de la taille d'un steak house sur un tronçon de Lincoln Avenue qui devrait autrement être mis en quarantaine pour contenir les adeptes du culte de Dave Matthews portant des casquettes. Dans cette pièce étroite ornée de petits détails de peintures couramment présentées dans les manuels d'histoire de l'art, les préparations comprennent une crêpe de canard confit trop salée (ou était-ce un burrito aussi gros que votre tête ?), un bol profond de gnocchi gras et plombés , des lamelles de magret de canard en lambeaux sur une courge rôtie, et un poulet à moitié rôti nageant maladroitement dans un bouillon de vin blanc trop acide avec des champignons, des olives kalamata et des pommes de terre. On a beaucoup parlé de l'engagement de Willoughby à acheter dans des fermes locales, et je suis curieux de savoir où elle en a trouvé une qui pousse encore des asperges en septembre. &mdashMike Sula

1829 ouest de Chicago | 312-43-1535

Asiatique, Japonais | Déjeuner : mardi-samedi Dîner : dimanche, mardi-samedi | Fermé le lundi | Ouvert tard : dimanche, mardi-samedi jusqu'à 11h

Un coup d'œil au menu des spécialités du soir à West Town's Arami devrait faire sortir n'importe qui de sa routine de commande de sushis. Sushi chef B.K. Park, un vétéran de Mirai, Meiji et Aria, laisse à tout le monde la friperie épicée-mayo-tempura-croquante, se concentrant plutôt sur les principes fondamentaux de la cuisine japonaise traditionnelle : riz, poisson, soja, algues. Les sushis de Park présentent une qualité et un caractère exceptionnels à travers une grande variété de poissons, à la fois familiers (thon, saumon, limande à queue jaune) et moins courants (madai, kampachi, shima aji). Même si vous n'optez pas pour omakase (au choix du chef), les pièces arrivent dans une progression enrichissante, en commençant par les plus délicates et en augmentant en intensité tout au long du repas. La totalité aji (chinchard) & mdash coupé de l'os en mèches argentées et astucieusement remonté et arrangé avec des fleurs & mdashis est un début spectaculaire. À l'extrémité supérieure de l'échelle d'intensité se trouve le rouleau de main toro, dans lequel le ventre de thon incroyablement riche est coupé en une soumission lisse, la graisse menaçant de fondre dans le riz et mdashit est un candidat instantané pour le dernier repas. Superpremium California Tamaki Gold est le riz de choix ici. Cuits et assaisonnés selon des spécifications rigoureuses, les grains acidulés s'accrochent à peine lorsqu'ils sont transformés en doigts de la taille d'une bouchée pour le nigiri. Malgré toute l'attention portée à la tradition, Arami n'est pas un temple feutré du sushi. L'espace simple est décontracté et les mdashhipsters, les familles et les voisins remplissent rapidement la petite pièce chaque nuit. Les jours BYO d'Arami sont comptés, mais je m'attendrais à un programme de boissons intéressant de la part des propriétaires Troy et Ty Fujimora, qui possèdent également Small Bar et The Exchange. &mdashKristina Meyer

2569 N. Milwaukee | 773-358-2569

BOULANGERIE FRANÇAISE | LUNDI-VENDREDI 7h-19h, samedi 9h-18h | FERMÉ LE DIMANCHE | RÉSERVATIONS NON ACCEPTÉES

Scène : Vincent Colombet se tient silencieusement derrière le comptoir en train de préparer des crêpes, la mâchoire sombre tandis que ses employés expliquent maladroitement à un client après l'autre qu'ils ne peuvent pas vendre un seul de ses croissants délicieusement feuilletés, pain au chocolat, pain aux amandes ou pain aux raisins parce que le café d'à côté dit non. Si le manque d'accès aux pâtisseries du boulanger de race parisienne n'était pas si frustrant, cela ferait en fait une méchante comédie française. Au lieu de cela, Colombet&mdash qui après tout aurait dû savoir dans quoi il s'engageait&mdash doit les emballer à la douzaine (à 27 $ l'unité) afin de respecter un accord de non-concurrence dans son bail qui permet au New Wave Coffee voisin de vendre un spécimen inférieur qui coûte finalement plus d'un dollar de plus. C'est la triste réalité, mais cet avant-poste de vente au détail de Logan Square de la boulangerie et de l'école de cuisine Elston Avenue de Colombet produit également des boules de transport, des batards et des baguettes et des mdash que certains habitants de LS utilisent comme poteaux de signalisation pour faire signe devant la Nouvelle Vague. Alors que ces merveilleux pains sont cuits et livrés trois fois par jour depuis le vaisseau-mère, des crêpes méthodiquement grillées sucrées (fruit de la passion, châtaigne, myrtille) et salées (ratatouille, poulet, jambon, fromage et œuf) séduisent les clients avec un assortiment hétéroclite de Importations françaises (sels marins, purée de marrons, snacks et bonbons). Un moyen de contourner l'embargo sur la pâtisserie : les clients peuvent mettre de l'argent en commun et combiner des commandes avec d'autres en ligne. En dehors de cela, l'avantage tacite de devoir acheter une douzaine de croissants Colombet est que vous aurez une douzaine de croissants Colombet. &mdashMike Sula

1818 W. Wilson | 773-293-2489

épicerie fine | Mardi-jeudi 6h-20h, vendredi 6h-21h, samedi 8h-18h, dimanche 9h-18h | FERMÉ LUNDI | RÉSERVATIONS NON ACCEPTÉES

Cleetus Friedman, "écrivain, interprète, juif" autoproclamé, a fait ses débuts sur scène à Chicago, et son très attendu Ravenswood deli City Provisions est son propre genre d'arène, avec un ensemble de produits raffinés de l'Illinois et de trois États voisins. . Né de l'entreprise de restauration de Friedman et de la série mensuelle de dîners-clubs, le marché et la charcuterie ont une liste sans précédent de vendeurs locaux dont les produits sont vendus emballés ou préparés dans des sandwichs, des accompagnements, des salades et des pâtisseries : Seedling, Tomato Mountain, Snookelfritz, Spice House , Co-op Hot Sauce, North Shore, Death's Door, Koval, Three Floyds, Dietzler Farms, Gunthorp, Metropolis et bien d'autres. Toutes les craintes initiales que les sandwichs soient disproportionnés par rapport à leur prix pas impudique (7,95 $ à 9,95 $) devraient rapidement se dissiper : tant que vous n'essayez pas de les enfoncer dans votre trou de tarte en trois bouchées, il n'y a aucune raison de ne pas être plus que satisfait par d'amples couches de viandes fumées, rôties ou corned faites maison. (Michael "Payez plus, mangez moins" Pollan serait fier.) Des accompagnements tels que la purée de céleri sucrée ou la polenta au poivron rouge au curry, ou même la création rare de provenance lointaine & mdashsay, douce et vive (et cultivée de manière durable) Salade de crevettes Laughing Bird & mdashall offre une raison de se sentir à la fois vertueux et gratifié. L'ensemble de l'opération, jusqu'à la boucherie et la transformation internes de Friedman (produisant du précieux lardo et trois sortes de bacon fait maison), met en valeur l'énorme potentiel du mouvement de la cuisine locale comme nulle part ailleurs. &mdashMike Sula

AMÉRICAIN | PETIT DÉJEUNER, DÉJEUNER, DÎNER : SEPT JOURS | OUVERT TARD : VENDREDI & SAM SAMEDI JUSQU'À 2, LUNDI-JEUDI JUSQU'À MINUIT

Installé dans l'ancienne cuisine thaïlandaise de Vong, ce restaurant haut de gamme des personnes derrière Rosebud est rempli de cabines rouges et d'un éclairage générique. encore vous faire languir quand vient le temps de l'addition. Le menu est un méli-mélo, avec petit-déjeuner (servi uniquement jusqu'à 11 heures), escargots accompagnés d'un plateau de lox et d'un hot-dog au bœuf de Kobe de 15,99 $ de long enveloppé dans une pâte feuilletée, des sandwichs et des hamburgers, du poulet rôti, des steaks et des côtelettes. Une salade Niçoise (également 15,99 $) est venue avec du thon ahi étrangement fade et deux anchois gras, quelque chose que j'ai bien accueilli mais qui devrait probablement être noté dans la description. Ce même thon fade figure dans un ahi BLT mal conçu avec du bacon, un œuf dur, beaucoup d'oignons rouges et un aïoli au citron et à l'aneth à peine perceptible. Les portions sont grandes, mais ce n'est pas un argument de vente lorsque la nourriture mérite juste d'être cueillie. &mdashKate Schmidt

1467 N. Milwaukee | 773-360-7650

Bar/Salon | Dîner : sept jours | Ouvert tard : tous les soirs jusqu'à 2h

Ici, le menu n'est rien si ce n'est concis : quelques entrées et quatre plats de type sandwich, dont du poulet sur pita. La demi-douzaine de cocktails de cette nouvelle entreprise Wicker Park par deux vétérans de la Matchbox et de la Silver Palm sont également sobres : principalement des classiques comme les vrilles et les manhattans, bien équilibrés et pas trop sucrés. Le sens de l'équilibre s'étend, de manière inattendue, au sandwich Hog's Boss, composé de longe de porc avec bratwurst et mayo chipotle, la richesse coupée par la choucroute au bacon. Les frites croustillantes étaient joliment parsemées de gros sel, mais les chips maison au romarin manquaient un peu dans ce rayon. Destinés davantage à des collations au bar qu'à des entrées, les sandwichs sont plutôt petits, ce qui signifie qu'à 8 $, les plus chers ne sont pas vraiment bon marché. Pourtant, ils viennent avec des frites, des chips ou des rondelles d'oignon, et le Gunner's Burger avec du bacon et des œufs en valait le prix. Il n'y a pas de bière pression, la sélection de bouteilles est sans distinction. L'Oberon de Bell est à peu près tout ce qu'il y a en ce qui concerne la bière artisanale, et les importations ne deviennent pas beaucoup plus intéressantes que Sapporo. &mdashJulia Thiel

1133 Ouest Granville | 773-761-9700

AMÉRICAIN | PETIT DÉJEUNER, DÉJEUNER : DIMANCHE, MARDI-SAMEDI dîner : mardi-samedi | SAMEDI & DIMANCHE BRUNCH | fermé le lundi | RÉSERVATIONS NON ACCEPTÉES | au revoir

Le restaurant jumeau du restaurant populaire d'Andersonville pour le brunch, M. Henry, M. Henrietta propose à peu près le même menu avec un ajout majeur : le dîner. Dans l'ensemble, il est exécuté ainsi que le tarif qui incite les fans à attendre des heures pour une table chez M. Henry, même si cela peut être un peu plus cher si vous faites des apéritifs et des desserts. Nos gâteaux de crabe et de crevettes et notre polenta au four enveloppée de pancetta étaient tous deux excellents mais semblaient plutôt petits étant donné qu'ils coûtaient environ 8 $ pièce. Une entrée de pain plat aux pommes de terre et au romarin avec des œufs pochés, du prosciutto et du pesto était tout aussi bonne et beaucoup plus généreuse en portions. Le seul vrai raté était une épaule de porc rôtie déshydratée et étrangement épicée, servie râpée sur un lit de riz au jasmin tout aussi sec. Pourtant, le service était sympathique et très compétent, et il y a des recharges gratuites sur la limonade fraîchement pressée. &mdashJulia Thiel

1725 Division Ouest | 773-697-9535

ASIATIQUE, JAPONAIS | Déjeuner : samedi & dimanche DÎNER : SEPT JOURS | OUVERT TARD : VENDREDI & SAMEDI JUSQU'À 11H30

Makisu Sushi Lounge & Grill est un endroit idéal pour les personnes qui aiment manger des sushis dans un club bruyant, préfèrent la vodka au gin et apprécient la techno au dîner. Le nouvel avant-poste de Wicker Park, dans l'ancien espace Fuel, est le cousin de la ville de l'emplacement d'origine de Skokie du même nom. Bien qu'il existe quelques plats teriyaki qui utilisent le grill, le menu s'oriente davantage vers les sushis et le mdash, en particulier les rouleaux de maki géants farcis de tant de poissons différents qu'ils pourraient se présenter comme le turducken de la mer. Ce qui fait que la combinaison malheureuse de limande à queue jaune, de saumon, de thon, d'asperges et de pico de gallo justifie le surnom de Hama Chi-town Maki n'est pas clair, mais c'est probablement la même logique qui a servi à nommer le Wicker Park Roll, qui se compose de tempura de homard, anguille au barbecue, shiso, tobiko et mayo épicée. Il y a suffisamment de soja sucré, de mayonnaise "Mercy", de fromage à la crème et de croquants frits pour s'assurer que personne ne peut distinguer un rouleau kamikaze d'un rock and roll. En fait, vous ne pouvez pas vraiment goûter le poisson dans ces rouleaux, ce qui n'est peut-être pas une mauvaise chose. Le nigiri et le sashimi sans fioritures révèlent un poisson au mieux médiocre, à peu près de la même qualité que vous trouverez dans la caisse réfrigérée de votre supermarché local. &mdashKristina Meyer

3281 W. Armitage | 773-252-9652

BAR/LOUNGE, AMÉRICAIN, BURGERS | DÉJEUNER : DIMANCHE DÎNER : SEPT JOURS | ouvert tard : samedi jusqu'à 3, autres soirs jusqu'à 2 | RÉSERVATIONS NON ACCEPTÉES

Le décor de ce nouveau spot de Logan Square semble prêt à vous gifler la tête avec un sac plein de & mdashwell, je vais vous donner une supposition. Entouré d'orbes menaçants et d'étranges planètes suspendues au plafond, perchés sur les cabines et peints sur les murs, je soupçonnais d'avoir été emmené sur le tournage d'un film d'horreur de science-fiction des années 1950, à la Théâtre des sciences du mystère 3000. Vous devez regarder au-delà de l'intérieur fascinant et voyant pour arriver à ce qui compte: de la nourriture de bar frite, grasse, bon marché (et je veux dire bon marché). Ouvert par les anciens propriétaires de Cleos, Marble propose un menu rempli de hamburgers, d'ailes, de hoagies, de pizzas pita, de salades et de tout ce qui s'améliore une fois que le fromage et la vinaigrette ranch sont impliqués. Les hamburgers ne coûtent que quatre dollars (à moitié prix le mercredi) et proposent de nombreuses options de garniture, comme l'ajout d'avocat et/ou de bœuf italien pour 50 cents la pop. Un club de dinde à trois étages ne coûte que cinq dollars, et une commande de 20 ailes vous coûtera 5,50 $ (2 $ jeudi). Combinez ces promotions avec une belle sélection de bières et un patio extérieur de bonne taille, et vous obtenez une destination agréable pour les soirs de semaine à Logan Square. &mdashKevin Warwick

BOULANGERIE | LUNDI - SAMEDI 9H-19H, DIMANCHE 10H-18H | RÉSERVATIONS NON ACCEPTÉES

"Veuillez garder la porte fermée. Cela nous aide à maintenir la fraîcheur de nos cupcakes", indique un panneau sur la porte de Sprinkles, l'importation Gold Coast du magasin de cupcakes de Beverly Hills. Dans l'alcôve de la devanture&mdashdotted avec leurs pasties de cupcake signature&mdashare téléviseurs avec Accéder à Hollywood surprenant les mannequins Victoria's Secret avec les friandises avant qu'elles ne se dirigent vers le podium. Ils lèchent le glaçage. Un doux smiley me demande ce que je veux et je lui dis, déboursant l'argent de toute ma semaine pour le déjeuner&mdash les cupcakes coûtent 3,25 $ chacun, 36 $ pour une douzaine, dans des saveurs allant du noir et blanc, au chocolat noir et au velours rouge (tous disponible tous les jours) au chai latte, au gingembre-citron et aux spéciaux de saison comme la pomme au caramel. Je rentre dans le train avec ma boîte pleine d'action de cupcakes, ma femme a le vertige de me voir avec mon colis. Tellement de glaçage, mais certainement pas trop. Bonheur. &mdashFred Sasaki

1059 Ouest Belmont | 773-868-9900

Asiatique, Japonais | Déjeuner : mardi-dimanche dîner : sept jours | Ouvert tard : jeudi-samedi jusqu'à 11h

Matsuyama s'est transformé en Ukai, une devanture de magasin profonde avec un bar à sushis assis sur l'ancien lieu est une politique consistant à proposer des makis plus petits à des prix inférieurs (la plupart sont cinq pièces pour 8 $, bien que vous puissiez obtenir la taille normale pour 6 $ de plus) . Parmi les innovations : les rouleaux du chef-partenaire sushi Choong J's dédiés aux équipes sportives de Chicago et les tapas fusion-y chaudes du chef exécutif Paul Chant. Lors de notre visite, les poissons à nageoires étaient limités au saumon, à la sériole, au thon et au thon super blanc. Alors que nous les dégustions sous forme de nigiri et de sashimi, nous avons été séduits par une petite assiette "crue" de hamachi jalapeño, quatre tranches de sériole très fraîche avec juste assez de sriracha, de ponzu et d'huile de graines de moutarde, garnies d'un peu de pamplemousse, de jalapeño et coriandre pour un équilibre parfait des saveurs et des textures. Le Gomae réinventé sous la forme d'un maki enveloppé d'épinards farci de concombre émincé et de kampyo était également un gagnant, rehaussé d'une fine poudre appelée "air de sésame concassé et de yuzu de soja". Le rouleau Cubs frit tempura (unagi, crevette, mozzarella) a gagné plus de points chez nous que celui des Sox (thon super blanc, coriandre, kampyo à l'envers et enrobé de tobiko noir aux couleurs de l'équipe). Le meilleur de nos assiettes chaudes était une longe d'agneau rare à la demande avec du houmous le pire, deux minuscules bouchées de foie gras aux champignons. Un gâteau de lave au chocolat fait maison de première qualité était accompagné d'une glace au thé vert. Un repas de cinq plats à prix fixe (25 $) change tous les mois. &mdashAnne Spiselman

Veuillez soumettre de nouvelles listes ou des mises à jour (y compris les numéros de téléphone) à [email protected] ou Restaurant Listings, Chicago Reader, 11 E. Illinois, Chicago 60611.

Soutenez le journalisme indépendant de Chicago : rejoignez la révolution des lecteurs

Nous parlons de Chicago aux habitants de Chicago, mais nous ne pourrions pas le faire sans votre aide. Chaque dollar que vous donnez nous aide à continuer à explorer et à rendre compte des divers événements de notre ville. Nos journalistes parcourent Chicago à la recherche des nouveautés, de l'actualité et de la suite. Restez connecté au pouls de notre ville en rejoignant le Révolution des lecteurs.


Événements privés

Organisez votre fête avec nous! Nourriture artisanale, bière artisanale et service poli. Granite City Food & Brewery rendra votre fête mémorable.Nous proposons de tout, des happy hour avec des apéritifs passés aux buffets et aux dîners à l'assiette. Rendez votre événement unique en réservant une visite de notre brasserie sur place pour vos invités !

Nos directeurs d'événements privés se coordonnent avec vous pour créer une expérience unique en son genre. Des menus personnalisables aux salles d'événements privées équipées de systèmes de vidéoconférence, nous nous occupons de chaque détail afin que vous puissiez passer du temps avec les personnes qui comptent le plus. Consultez notre gamme de menus d'événements privés prédéfinis ci-dessous.

11411 Olive St. - Centre commercial West Oaks Creve Coeur, Missouri 63141

Lundi – Jeudi 11h - 22h | Vendredi – Samedi 11h - 22h | Dimanche 9h - 21h


Voir la vidéo: Chicago 4K Drone Footage (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Lippo

    Pour ma part, tu n'as pas raison. Je propose d'en discuter.

  2. Paiton

    À mon avis. Votre avis est faux.

  3. Dominik

    Absolument d'accord avec vous. Cela me semble une excellente idée. Je suis d'accord avec toi.



Écrire un message